산 속의 죽순철에

노력

다이산 죽순 제철은 7월경부터 10월 말까지이며, 남부 지역의 우기와 맞물립니다. 독특한 풍미를 지닌 야생 죽순으로 많은 사람들에게 인기가 많습니다. 올해는 우기가 일찍 찾아와 이 산의 특산물도 일찍 나타났습니다. 바축 지역의 많은 크메르 소수 민족 가정은 이 시기를 틈타 농사를 잠시 접어두고 숲을 헤치며 죽순을 "사냥"하여 팔았습니다.

6월 초부터 Neang Soc Khum과 그녀의 남편(Soc Tuc 마을에 살고 있음)은 일찍 일어나 바구니를 들고 산에 올라가 죽순을 찾아다녔습니다. Neang Soc Khum은 이렇게 말했습니다. "매년 우기가 되면 저와 마을의 많은 가족들이 숲에 가서 죽순을 따곤 합니다. 죽순을 찾는 것은 간단하지만, 우기에는 길이 미끄러워 이동이 어려워 꽤 힘듭니다. 이 일은 날카로운 물건에 걸리거나 미끄러지거나 넘어지는 등 여러 가지 위험 요소가 있습니다. 그래서 저와 이웃들은 항상 조심해야 합니다."

죽순 채취는 일 년에 한 번뿐이기 때문에 많은 사람들이 이 기회를 이용해 추가 수입을 얻습니다. 쿰의 마을에도 이 일에 참여하는 사람이 10명 정도 있습니다. 죽순 채취꾼들은 보통 2~4명씩 무리를 지어 숲에 들어갑니다. 숲에 들어가면 각자 자기 길을 가며 더 많이 채취합니다. 쿰에 따르면, 껍질을 벗긴 죽순의 가격은 kg당 3만 동(VND)이고, 성수기에는 kg당 1만 5천 동(VND)으로 떨어집니다. 평균적으로 1인당 하루 10만 동(VND) 이상을 벌어들입니다. 큰 액수는 아니지만 온 가족의 식비와 의복을 충당하기에 충분합니다.

죽순은 독특한 맛 때문에 많은 사람들에게 인기가 있습니다.

죽순은 가시가 없고 줄기가 유연한 대나무의 일종인 대나무에서 채취합니다. 대나무는 무리 지어 자라기도 하는데, 때로는 큰 덩굴을 이루기도 합니다. 죽순은 종종 매우 복잡한 지형에서 자라기 때문에 수확에 많은 어려움을 겪습니다. 속툭 마을의 짜우 카 씨는 3대째 죽순 채취를 전문으로 한다고 말했습니다. "이 죽순은 낮게 자라지 않아서 산꼭대기까지 걸어 올라가야만 찾을 수 있습니다. 예전에는 죽순이 꽤 많았는데, 요즘은 사람들이 땅을 개간하고 과실나무를 심어서 수확량이 매우 적습니다."라고 짜우 카 씨는 말했습니다.

경작할 땅이 없어서 카 씨의 주된 일은 고용된 채 일하는 것입니다. 우기가 되면 일이 줄어들어, 그는 서둘러 숲으로 가서 죽순을 따서 팔아버립니다. "10년 넘게 이 일을 해왔으니 경험이 풍부합니다. 땅에서 썩은 죽순이 돋아나는 것을 보면 낫으로 흙을 긁어내고 밑동 근처를 잘라냅니다. 솟아 있는 썩은 죽순은 잘라서 잘게 썰어 바구니에 담기만 하면 됩니다. 성수기에는 매일 10~15kg의 죽순을 수확할 수 있습니다."라고 카 씨는 덧붙였습니다.

산악 특산품

바축, 르엉피, 트리톤, 오람 등의 전통 시장과 시골 시장을 걷다 보면 상인들의 가판대에 가지런히 놓인 하얀 죽순을 쉽게 볼 수 있습니다. 며칠간의 기다림 끝에 제철 첫 죽순을 맛보고 싶은 마음은 누구나 똑같습니다.

죽순은 다양한 요리로 가공할 수 있는데, 그중 가장 흔한 것은 삶는 것입니다. 또한, 죽순을 볶음, 혼합 죽순, 오리, 닭고기, 돼지고기와 함께 끓인 죽순, 죽순과 오리 당면, 죽순을 넣은 죽순탕 등 다양한 요리로 조리할 수 있습니다. 많은 가정에서 죽순 제철을 맞아 죽순을 많이 사서 죽순을 삶거나 말린 죽순을 만들어 일 년 내내 먹습니다. 하지만 말린 죽순을 가공하는 데는 삶기, 썰기, 말리기 등 여러 단계가 필요합니다. 신선한 죽순 10kg을 말리면 1kg의 죽순만 얻을 수 있습니다. 하지만 비 오는 날에는 죽순을 아깝게 여겨 생계를 위해 생죽순을 파는 경우가 많습니다.

죽순에는 사계절 죽순, 강통 죽순, 봉 죽순 등 여러 종류가 있지만, 그중에서도 레 죽순이 가장 인기가 많습니다. 간단히 말해, 레 죽순은 굵고 손질이 쉬우며, 은은한 단맛과 독특한 향이 있고, 떫지 않으며, 너무 쓰지 않습니다. 따라서 점점 더 많은 사람들이 이 죽순을 "사냥"하고 있습니다. 그들에게 레 죽순은 더 많은 수입을 올리고 생계를 유지하는 데 도움이 되는 "천상의 선물"과 같습니다.

덕 토안

출처: https://baoangiang.com.vn/vao-mua-mang-le-xu-nui-a423109.html