고품질 커피 생산의 전망

2024년 11월 1일 08:27

락 지역의 최초 고품질 커피 생산 단위인 탄콩 협동조합(닥포이 공동체)은 지역 커피 재배 지역에 유망한 방향을 열어가고 있습니다 .

당신만의 "길"을 열어보세요

2020년에 설립된 탄콩 협동조합(이하 협동조합)은 회원 28명, 경작 면적 30헥타르 이상으로, 초기 어려움을 극복하고 꾸준히 자체적인 "길"을 개척해 회원과 지역 주민에게 혜택을 제공하기 위해 노력해 왔습니다.

본 협동조합은 깨끗한 원료 공급 지역을 조성하고 안전한 농업을 위한 지침을 제공하기 위해 설립되었습니다. 따라서 조합원들은 재배 과정에서 새로운 기술 조치를 적용하도록 지도받을 것입니다. 또한, 비료 및 농약 회사와 협력하여 농자재 가격을 지원하고 재배 과정에서 사용되는 농자재의 양을 조절합니다.

협동조합은 깨끗한 원재료 생산지를 조성하는 것과 더불어 2021년에는 고품질 커피를 연구하고 생산할 수 있는 시설을 건설하였으며, 제휴 농가에서 100% 익은 커피를 구매하여 선별하고, 천연, 꿀 등 두 가지 종류의 고품질 공정을 거쳐 생산하고 있습니다.

고품질의 커피는 탄콩 협동조합의 온실에서 건조됩니다.

협동조합 부이사인 팜 테 탄 씨는 "조사를 통해 현재 시장이 고품질 커피에 대한 '갈망'이 매우 크다는 것을 알게 되었습니다. 게다가 생두를 수확하면 생산량이 15~20% 감소하고, 가격도 완숙 커피보다 kg당 2만~2만 5천 동(VND) 낮습니다. 따라서 저는 이러한 종류의 커피를 배우고 연구하며 생산하여 생산 방식에 대한 인식을 점진적으로 바꾸고 사람들의 소득을 증대시키고 싶습니다."라고 말했습니다.

최근 탄 씨는 하노이의 농업 담당관으로부터 전수받은 기술을 바탕으로 곰팡이가 주입된 커피 제품을 시범적으로 개발했습니다. 이 곰팡이는 일본에서 수입됩니다. 그는 깨끗하고 잘 익은 커피를 분쇄하고, 실크처럼 부드러운 껍질을 남겨 일정 기간 동안 숙성시킵니다. 그런 다음 건조대에서 실온에서 건조하여 완제품을 만듭니다. 이 곰팡이 주입 커피 제품은 성공적이며, 일반 커피보다 몇 배 높은 kg당 약 30만 동(VND)의 가격에 시장에 출시될 것으로 예상됩니다.

초기 결과

2023-2024년 수확 연도에 협동조합은 7톤의 고품질 커피 원두를 kg당 9만 동(VND) 이상의 가격에 판매할 것으로 예상됩니다. 현재 람동성 과 부온마투옷시의 여러 고품질 커피 구매처에서 대량 주문을 받고 있지만, 협동조합은 수요를 감당할 수 없습니다. 4년 만에 고품질의 깨끗한 커피를 생산하기 위해 사람들이 힘을 합쳤고, 그 결과 뚜렷한 성과를 거두었습니다.

대표적인 사례로 리엥 케 마을에 사는 Y Nghinh Cil 씨 가족이 있습니다. 그는 1헥타르가 넘는 면적에서 두리안과 커피를 섞어 재배합니다. 이전에는 부적절한 관리로 커피 농장이 생장이 저해되고 병들어 매년 2톤의 원두만 수확했습니다. 협동조합에 가입한 후, 한 농업 기술자가 그에게 가지치기, 물주기 등 "방법을 알려주기 위해" 찾아왔고, 다른 모델들을 방문하여 커피나무 관리에 대한 지식을 쌓았습니다. 덕분에 그의 가족은 고품질 커피 원두 생산량을 연간 약 3톤으로 늘렸고, kg당 약 9만 동(VND)에 판매하여 2억 5천만 동(VND) 이상의 수익을 올렸습니다.

탄콩 협동조합 직원들이 회원들에게 안전한 커피 재배 기술을 교육하고 있습니다.

또는 Y Ngoan Buon Dap 씨의 가족(Pai Ar 마을)도 1헥타르가 넘는 커피 밭을 소유하고 있지만, 오랫동안 생두를 수확하여 판매했기 때문에 생산성과 품질을 보장할 수 없었습니다. 협동조합에 가입하고 고품질 커피 생산의 이점을 알게 된 후, 그는 생산에 대한 사고방식을 바꾸기 시작했습니다. 80% 이상 익은 커피를 수확하여 협동조합에 공급했습니다. 덕분에 그의 가족은 이번 시즌에 3.5톤 이상의 커피 원두를 kg당 9만 동(VND)에 판매하여 이전 시즌보다 거의 30% 높은 수익을 올렸습니다.

협회가 고품질 커피를 생산하는 데 있어 효과적이라는 사실이 알려지면서 지역 주민들은 협동조합 모델을 배우고 따르는 데 관심을 갖기 시작했습니다. 협동조합 회의와 홍보 및 홍보 활동을 통해 협회 안팎에서 높은 공감대를 형성했습니다.

협동조합 팜 테 탄 부이사는 사람들이 생산에 동의하면 협동조합은 기술을 이전하고 제품을 소비할 준비가 되어 있다고 덧붙였습니다. 현재 닥락성 산림 과학 기술협회는 중부 고원지대 소수민족의 생계를 발전시키고 공동체 산림 관리 시범 모델을 구축하는 프로젝트를 진행하고 있습니다. 이 프로젝트는 농림업 생산, 생태관광 등 산림 생태계를 활용한 생계 개선 및 소득 증대를 위한 연구 및 활동을 수행하고 있습니다.

하지만 협동조합은 색상 선별기가 없어 과일 선별에 시간과 인건비가 많이 들고, 생산 시설 규모도 아직 작아 어려움을 겪고 있습니다. 따라서 협동조합은 기계 설비, 건조장 건설, 생산 시설 확장을 위한 자금 조달 지원을 기대하고 있습니다. 이를 통해 고품질 커피 생산 모델을 통해 조합원과 지역 주민들을 더욱 효과적으로 지원할 수 있을 것입니다.

칸 후옌

원천