하노이 사람들의 '1등 간식' 호보 호수의 파파야 샐러드

하노이 요리는 쇠고기 국수와 구운 돼지고기를 넣은 당면으로 유명하며, 이는 세계 최고의 길거리 음식 목록에 올라 있으며 하노이 시민들은 이를 자랑스러워하며 칭찬을 받고, 어디가 제일 맛있는지, 어느 식당이 제일 맛있는지 등의 질문을 받을 정도입니다. 하지만 가장 인기 있는 간식은 호안끼엠 호수( 하노이 사람들이 호안끼엠 호수 주변 지역을 부르는 이름)에서 판매하는 말린 소고기 파파야 샐러드입니다. 가위가 딸깍거리는 달콤한 소리만 들어도 생각만 해도 입안에 침이 고인다. 갈증을 해소해 줄 매콤한 칠리 소스에 파파야를 갈아 넣은 바삭한 식감과 신선한 풋 들깨 잎의 매콤한 향이 어우러져, 잎줄기에는 햇살이 춤추듯 반짝이는 물방울이 맺혀 있는 듯합니다. 하노이에는 파파야 샐러드를 만드는 곳이 많고, 각각 고유한 스타일을 가지고 있습니다. 겉보기에 단순해 보이지만 유명한 이 요리의 핵심은 여전히 보호마메이의 쫄깃하고 바삭바삭하며 달콤하고 시원한 파파야입니다. 샐러드는 너무 건조하지 않고, 소고기와 잘 어울립니다. 달콤하고 쫄깃한 말린 간, 서로를 지탱하고 끌어당기는 힘줄, 새콤달콤 매콤한 드레싱, 그리고 살짝 볶은 땅콩이 어우러져 마치 사람들이 그 맛에 춤추고 빙빙 도는 행복한 노래와 같습니다. 보 호의 파파야 샐러드는 간단한 재료만으로 만들어지는 것이 아니라, 수많은 레스토랑 파티에서 흔히 볼 수 있는 샐러드보다 훨씬 맛있고 기억에 남는다는 것을 꼭 말씀드리고 싶습니다.

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