오전 3시에 마을 사람들이 모두 깨어나 쉬지 않고 일하고, 오후 4시 30분이 되면 도시 전역으로 흩어져 일합니다.

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장기 서비스: 수백 가구가 찹쌀을 만들고 3명이 장인 칭호를 받은 푸트엉은 매일 찹쌀을 생산하고 도시 전역으로 수많은 찹쌀을 보내는 보기 드문 공예 마을입니다.

맛있는 찹쌀을 요리하는 경험을 쌓고 오늘날과 같은 브랜드를 만들기 위해, 푸트엉의 여러 세대 사람들은 각 가공 단계에서 많은 기술을 개발하고 익혔습니다.

옛말에 "가 마을에는 반얀나무가 있고, 시원한 강물이 흐르고, 찹쌀을 빚는 직업이 있다"라는 말이 있습니다. 과거 끄가 마을(현재 는 푸자 마을) 사람들은 찹쌀을 빚는 직업으로 유명했습니다. 오랫동안 사람들은 푸트엉 찹쌀에 대해 들으면 찰지고 향긋한 쌀알을 떠올립니다.

푸트엉에서 나고 자란 사람들은 홍강의 시원한 물과 비옥한 논에서 흘러내린 충적토, 그리고 옛 제방의 향기로운 냄새를 항상 자랑스러워합니다. 이러한 것들이 푸트엉 사람들이 찹쌀밥을 짓는 것을 좋아하고, 이 직업에 헌신하며, 오늘날과 같은 발전을 이루도록 만들었습니다.

Nguyen Thi Loan 씨 - Phu Thuong 공예 마을 협회 회장

푸트엉 공예 마을 협회 회장인 응우옌 티 로안 씨(66세)는 어린 시절부터 조부모님과 부모님께서 매일 아침 일찍 일어나 찜통에 찹쌀밥을 지어 머리에 이고 길거리에서 파는 모습을 지켜보았다고 말했습니다. 또한 아버지와 할아버지께서 남겨주신 조리법도 조금씩 익혀 나갔다고 합니다. 현재는 예전처럼 길거리에서 찹쌀밥을 팔러 다니지 않고, 자녀와 손주들에게도 찹쌀밥 장사를 대물림하고 있습니다.

로안 씨는 매일 새벽 2~3시쯤이면 푸트엉 마을 전체에 불을 켜고 찹쌀밥을 짓기 위해 일어나, 새벽 4시 30분이 되면 사람들이 찹쌀 바구니를 수레에 싣고 거리 곳곳에서 팔기 시작한다고 말했습니다. 한 사람당 하루에 최소 20~30kg의 찹쌀을 팔고 있다고 합니다.

로안 씨에 따르면, 푸트엉 찹쌀밥을 고객들에게 영원히 기억하게 하는 특별한 요소는 바로 찹쌀밥을 짓는 데 사용하는 물과 쌀이라고 합니다. 게다가 푸트엉에서 태어난 사람만 아는 비밀이 바로 이 가문의 비밀이라고 합니다.

찹쌀은 계절에 따라 전날 오후부터 6~7시간 동안 불려야 합니다. 겨울에는 밥을 지었을 때 찰기를 유지하기 위해 더 오래 불립니다. 불린 쌀을 냄비에 넣고 밥을 짓습니다. 집집마다 찹쌀을 짓는 비법이 다릅니다. 어떤 집은 전날 밤에 찹쌀을 불려 다음 날 다시 쪄서 먹고, 어떤 집은 찹쌀을 한 번만 쪄서 먹기도 합니다.

냄비 바닥에 물이 맺히지 않고 찰지고 향긋한 찹쌀을 만들려면 온도 조절과 시간 조절 기술이 매우 중요합니다. 덕분에 찹쌀은 하루 종일 마르거나 딱딱해지지 않고 보관할 수 있습니다.

로안 부인의 남동생, 시누이, 그리고 아이들이 이제 가족의 찹쌀밥을 이어받고 있습니다. 명절이나 설날에는 온 가족이 함께 찹쌀밥을 지어 주문량을 맞춰야 합니다. 힘들지만, 조상 대대로 물려받은 찹쌀로 생계를 이어갈 수 있다는 사실에 모두가 자부심을 느낍니다. 로안 부인에 따르면, 마을의 많은 사람들이 오랫동안 찹쌀을 팔아 집을 짓고 자동차를 샀다고 합니다.

50년 넘게 이 직업에 종사해 온 로안 씨는 푸트엉 찹쌀에 대한 큰 자부심을 가지고 있습니다. 오랜 세월 마을의 변화와 발전을 직접 목격한 로안 씨는 이렇게 말했습니다. "저와 제 자녀, 그리고 손주들에게 이 직업을 물려주시고, 오늘날까지 많은 사람들에게 푸트엉 찹쌀이 알려지도록 해주신 조부모님과 부모님께 감사드립니다.

저는 푸트엉 찹쌀이 작년에 국가 무형문화유산으로 인정받아서 자랑스럽습니다. 덕분에 저와 마을 사람들은 조상으로부터 물려받은 직업에 헌신할 수 있게 되었습니다."

오전 5시부터 방황하다

1월의 어느 날, 푸트엉 공예 마을에서 응우옌 티 투엣 마이(53세) 씨는 찹쌀밥을 오랫동안 판매해 온 자신의 경력과 삶에 대해 이야기했습니다.

마이 씨는 매일 새벽 3시에 부지런히 일어나 찹쌀밥을 짓고, 새벽 5시에는 20kg의 찹쌀을 트럭에 실어 하노이의 쭝킨 거리로 가져가 판매합니다. 이곳은 그녀가 10년 넘게 애착을 갖고 있는 곳입니다. 이 거리의 "이웃"들은 오랫동안 그녀의 절친한 친구였습니다.

그녀의 찹쌀 바구니에는 보통 귤을 넣은 찹쌀밥, 땅콩을 넣은 찹쌀밥, 옥수수를 넣은 찹쌀밥 등이 들어 있고, 돼지고기, 참깨, 콩, 말린 양파 등의 반찬도 함께 나옵니다. 그녀가 판매하는 찹쌀 한 봉지는 보통 10,000동(VND)입니다. 각 바구니에는 열을 유지하기 위해 스티로폼과 알루미늄 호일이 깔려 있습니다.

찹쌀은 세 칸으로 나뉜 바구니인 사초 돛에 담겨 있습니다. 덕분에 식어도 찹쌀은 따뜻하고 향긋한 맛을 유지합니다. 푸트엉 찹쌀은 너무 맛있어서 한 번 먹으면 다시 먹고 싶어지고, 가격도 저렴하고 배부르게 오래가서 많은 사람들이 좋아합니다. 오전 9시쯤 되면 그녀의 찹쌀 가판대는 매진됩니다. 그녀는 집에 가서 휴식을 취하고 저녁 준비를 합니다.

1988년, 대학 입시에 낙제한 마이는 부모님의 직업을 따라 고향으로 돌아가기로 결심했습니다. "제가 처음으로 길거리에서 찹쌀밥을 팔기로 결심한 건 2011년이었던 것 같습니다. 지인을 통해 지금 사는 곳을 알게 되었는데, 꽤 만족스러웠습니다.

당시 저는 혼자라 꽤 쑥스러웠어요. 사장님께 앉아서 장사하게 해달라고 부탁드렸는데, 뜻밖에도 그 도움 덕분에 10년 넘게 이곳에 애착을 갖게 됐어요. 저를 아는 사람처럼 여기는 손님들도 있는데, 아침에 밥을 안 먹으면 뭔가 허전하다는 생각이 들어요." 그녀는 이렇게 말했다.

이전에는 주로 학생들이 손님이었습니다. 학교가 이전하면서 골목길에 방을 빌리는 학생들이 줄어들어 찾아오는 손님이 예전만큼 많지 않습니다. 마이 씨는 손님을 더 많이 받기 위해 가게 위치를 옮길까도 여러 번 고민했지만, 모두가 그녀를 매우 사랑하고 가족처럼 대해주기 때문에 그럴 수 없었습니다.

응우옌 티 미 한 씨(45세)는 푸트엉(Phu Thuong) 찹쌀밥 장인의 3대째 이어져 온 가문의 찹쌀 요리 장인으로, 현재는 마을에서 유명한 찹쌀 요리 장인 중 한 명입니다. 한 씨는 중학교 시절부터 부모님을 도와 찹쌀밥을 요리해 왔다고 말했습니다. 전통 찹쌀 요리에 대한 애정으로, 그녀는 찹쌀밥 요리에 대한 열정을 가지고 있으며, 찹쌀밥을 가족의 생계를 책임지는 주요 직업으로 여깁니다.

한 씨는 지난 28년 동안 매일 아침 5시에 찹쌀이 담긴 바구니를 들고 탄쑤언박 거리(하노이 탄쑤언)에서 판매합니다.

"매일 새벽 3시에 일어나 찹쌀을 준비하고, 5시면 트럭에 실어 판매 장소로 가져갑니다. 매일 찹쌀을 30kg 정도 판매하고, 다 팔렸을 때만 돌아옵니다. 처음에는 판매 장소를 찾는 게 정말 어려웠습니다. 장소를 둘러보고 앉을 수 있는지 협상해야 했기 때문입니다. 그 후에는 손님이 얼마나 있는지 확인하기 위해 직접 판매를 시도해 봤습니다. 손님들이 괜찮다고 느껴지면 계속 앉아 있었습니다."라고 한 씨는 말했습니다.

모든 직업에는 나름의 어려움이 따르듯, 찹쌀밥 짓는 일도 마찬가지입니다. 오랜 세월 이 직업에 종사해 온 한 씨는 건강이 상당히 나빠졌다고 말했습니다. 매일 밤 늦게까지 깨어 있다가 아침 일찍 일어나 인도에 앉아 오전 9시에서 10시까지 물건을 팔아야 합니다. 날씨가 맑든 비가 오든, 단골손님들이 기다리고 있기에 그녀는 두려워하지 않습니다.

모든 것을 팔고 나서 그녀는 차에 올라타 집으로 가서 밥을 먹고 쉬었습니다. 오후에는 저녁과 저녁 식사를 준비하기 위해 쌀을 불렸습니다. 그 때문에 건강이 많이 악화되었습니다. 한자리에 오래 앉아 밥을 흔들고 찹쌀을 나르느라… 척추뼈가 손상되어 척추뼈가 미끄러졌습니다. 다행히 남편이 항상 그녀를 지지해 주고 힘든 일을 도와주었습니다.

이제 그는 모든 힘든 일을 할 겁니다. 그녀는 찹쌀을 운반해서 파는 일을 맡고 있습니다.

"남편이 없었다면 혼자서는 이 일을 해낼 수 없었을 거예요. 정말 힘들고 어렵지만, 생계를 위해서는 조상 대대로 이어져 온 전통을 지켜야 한다는 걸 항상 명심하고 있어요. 푸트엉 마을의 딸이라는 사실, 그리고 마을에서 가장 훌륭한 찹쌀밥 요리사라는 영예를 안고 있다는 사실이 항상 자랑스럽습니다."라고 그녀는 말했다.

다음 : 마을에서 태어난 9X명의 남자들이 10억 달러짜리 차를 타고 보도에서 찹쌀밥을 판매합니다.