"집에서 만든 특산품"을 세상에 선보이고 싶은 마음

전통 주방에서 현대식 공장까지

사워미트는 푸토성 탄선현 므엉족의 "집에서 직접 만든 특선 요리"입니다. 쌀가루에 재워 자연 발효시킨 고기를 무화과 잎, 인삼 잎과 함께 곁들여 독특하고 새콤하며 향긋한 풍미를 더합니다.

이전에는 이 전통 요리가 소규모로, 손으로만 만들어 마을 안에서만 제공되거나 친구들을 통해 이웃 지방으로 전해졌습니다. 생산량이 적고 포장이 단순하기 때문에 신맛이 나는 고기가 많은 소비자에게 다가가기 어렵습니다.

사워미트가 지역에서만 인기를 끌고 있는 것을 보고 많이 걱정했습니다. '우리 민족의 특산품이 더 널리 퍼질 수는 없을까?'라는 생각이 들었습니다."라고 하티응옥디엡 씨는 회상했습니다.

탄손 사워미트 협동조합의 근로자들은 대부분 현지 소수민족 여성입니다.

그녀가 2019년에 지역 제품을 개선하겠다는 결심으로 탄손-푸토 사워미트 협동조합을 설립하게 된 것도 바로 이 질문에서 비롯되었습니다.

하티응옥디엡 씨의 창업 비결:

- 열정적이고 제품을 진심으로 사랑합니다.

- 앞서간 사람으로부터 배우려는 의지를 가지세요.

- 브랜드 평판을 유지하고, 항상 제품 품질을 최우선으로 생각하며, 올바른 생산 공정을 준수하여 경쟁합니다. 이때 식품 안전은 제품 품질 향상의 핵심입니다.

초기에는 협동조합이 수많은 어려움에 직면했습니다. 투자 자본 부족, 생산 관리 경험 부족, 기초적인 기계 설비 등... 하지만 회원들의 결의와 합의, 특히 디엡 여사의 경영 및 연결 역할로 협동조합은 점차 어려움을 극복했습니다.

디엡 씨의 경영 아래 협동조합은 전체 생산 과정을 점차 전문화해 왔습니다. "전통 요리를 대규모 시장에 선보이기 위해서는 무엇보다 식품의 품질과 안전이 최우선이라고 생각했습니다. 따라서 원산지가 명확한 깨끗한 돼지고기 등 원재료 선정과 쌀겨와 향신료 배합의 비법을 매우 엄격하게 지키고 있습니다."라고 디엡 씨는 말했습니다.

탄손 사워미트 협동조합에는 현재 10명이 넘는 정규직 근로자가 있으며, 대부분은 지역 소수민족 여성입니다. 각 근로자는 한 명씩 쌀겨를 준비하고, 한 명은 쌀겨를 섞고, 한 명은 포장하는 등 각 단계에 참여하며, 매달 500만~600만 동(VND)의 안정적인 수입을 올리고 있습니다. 하 티 응옥 디엡 씨는 "우리는 단순히 우리 자신만 부유해지는 것이 아니라, 지역 사회 전체가 함께 성장하기를 바랍니다. 특히 고지대 여성들이 안정적인 수입을 보장받는 직업을 갖게 되면 의존도가 낮아지고 자신감이 높아질 것입니다."라고 말했습니다.

협동조합 공장 구역은 각 가공 및 생산 구역이 명확하게 구분되어 있습니다. 폐쇄형 공장에는 믹서, 슬라이서, 진공 기계, 발효 창고, 제품 보관을 위한 냉장 창고 등 최신 장비가 갖춰져 있습니다.

디엡 씨는 제품 포장에도 원산지, 유통기한, 그리고 소비자의 편의를 위해 QR 코드를 포함한 자세한 정보를 제공하여 제품 품질을 개선했습니다. 특히, 전통 사워크림, 마늘과 고추를 넣은 사워크림 등 다양한 종류로 제품을 구성하여 소비자의 취향에 맞는 다양한 선택지를 제공합니다.

탄손 사워미트 협동조합의 제품

하 티 응옥 디엡 씨는 생산에만 집중하는 것이 아니라 탄탄한 유통 시스템도 구축했습니다. 과거 지역 내에서만 판매하던 협동조합은 현재 15개 성과 시에 15개의 유통업체와 30개의 대리점을 두고 있습니다. 협동조합의 제품은 이제 전자상거래 플랫폼을 통해 판매되어 도시 소비자에게 더욱 가까이 다가갈 수 있게 되었습니다.

지역 여성들의 사업 시작에 영감을 주다

하티응옥디엡 씨는 전통 요리에서 시작하여 제품의 품질과 디자인 모두 끊임없이 혁신하고 개선해 왔습니다. 탄손 사워미트는 OCOP(국제식품규격) 제품으로 자리매김하여 전 세계 미식가들에게 푸토의 풍미 를 알리는 데 기여했습니다.

하티응옥디엡 여사와 협동조합은 현재의 성과에 그치지 않고 미래를 위한 많은 계획을 세우고 있습니다. 깨끗한 원자재 생산 구역을 건설하고, 수출 기준에 맞춰 공장을 확장하고, 국제 박람회에 참여하고, 해외에 제품을 수출하여 해외 베트남인과 베트남 요리 애호가들에게 서비스를 제공하고 있습니다.

탄선 사워미트 협동조합은 모든 계층의 여성 연합과 지방 자치 단체로부터 지원을 받았으며, 공급-수요 연결 컨퍼런스, 무역 진흥 프로그램에 참여하고 많은 지방과 도시에 제품을 홍보했습니다.

"저희는 현대적인 생산 모델을 배우고 신제품 연구 개발에 더 많은 투자를 하고 있습니다. 사워미트가 전통 정신을 고수하고 적절한 기술로 개선한다면 세계 시장에서 확실히 자리 잡을 수 있을 것이라고 믿습니다."라고 디엡 씨는 희망을 표했다.

하 티 응옥 디엡 여사는 열정과 인내, 끈기로 고지대 여성들이 자신 있게 사업을 시작하도록 영감을 주어 고국을 풍요롭게 하는 데 기여하고 있습니다.

2019년, 탄썬 사워미트 협동조합의 사워미트 특산품은 푸토성 인민위원회로부터 푸토성의 대표 상품으로 인증 및 컵을 수상했습니다. 2020년부터는 푸토성 3스타 OCOP 인증을 획득하여 쿱마트, 빈마트, 빅마트 등 대형 슈퍼마켓 체인에 진출하는 데 중요한 전환점을 마련했습니다.

협동조합 주소: 푸토성 탄손군 탄손읍 하손가 70B호. 전화번호: 0974.701.180.

출처: https://phunuvietnam.vn/mong-muon-dua-dac-san-nha-lam-ra-the-gioi-20250521132548344.htm