베트남 생선은 연어만큼 영양가가 높지만 가격은 연어의 1/5에 불과합니다.

(댄트리) - 잉어에는 단백질, 지방, 칼슘, 비타민 D 등 많은 중요한 영양소가 들어 있습니다.

단백질이 풍부한 음식이라면 많은 사람이 가장 먼저 떠올리는 것은 연어입니다. 건강에 좋은 "슈퍼푸드"라는 명성 덕분이죠.

하지만 베트남 식탁에서 흔히 볼 수 있는 야생어인 잉어가 연어 못지않은 영양가를 가지고 있고, 미네랄 함량이 뛰어나며, 가격도 모든 가정에 적당하다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다.

연어와 비슷한 인상적인 단백질 함량

잉어는 영양가가 풍부합니다(사진: 게티).

미국 농무부 (USDA)의 영양소 데이터베이스에 따르면, 잉어 100g에는 22.9g의 단백질이 함유되어 있습니다. 이 함량은 연어나 참치와 같은 값비싼 해산 어류와 같거나 더 높습니다.

특히, 식품성분분석저널 에 발표된 연구에 따르면 잉어의 단백질은 쉽게 흡수되는 필수 아미노산을 균형 잡힌 비율로 함유하고 있어 근육 발달을 돕고 건강을 유지하는 데 도움이 되며, 특히 체력을 회복해야 하는 어린이, 노인 또는 환자에게 중요합니다.

신체에 중요한 미네랄과 비타민이 풍부합니다

잉어는 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 귀중한 미네랄 공급원이기도 합니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면 잉어 100g에는 다음과 같은 영양소가 함유되어 있습니다.

- 인 531mg: 뼈 구조에 중요한 미네랄입니다.

- 칼륨 427mg: 혈압을 안정시키고 심장 기능을 유지하는 데 도움이 됩니다.

- 52mg의 칼슘과 38mg의 마그네슘, 그리고 철, 아연, 구리, 셀레늄과 같은 미량 원소가 함유되어 있습니다.

특히 잉어에는 시력 개선에 도움이 되는 비타민 A, 신경계와 혈액 생성에 필요한 비타민 B6와 B12, 면역 체계 강화에 도움이 되는 비타민 C가 들어 있습니다.

영양학 연구 에 게재된 바르샤바 의과대학(폴란드)의 연구에 따르면, 일주일에 2~3끼의 잉어를 보충하면 혈중 지질 지수를 개선하고, 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 감소시키고, 좋은 콜레스테롤(HDL)을 증가시켜 심혈관 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 된다고 합니다.

한의학에서 잉어는 건강식품으로 여겨집니다. 특히 신장에 영양을 공급하고, 정자를 활성화하며, 통증을 완화하고, 염증을 억제하며, 심혈관 건강을 개선하는 효과가 있습니다. 특히 잉어는 남성의 생식 건강에도 긍정적인 영향을 미치는 식품으로 여겨집니다.

잉어는 또한 여러 전통 한약에도 사용됩니다. 잉어는 두통, 복통, 소화 장애, 기침, 감기 치료에 사용됩니다. 잉어로 만든 약재는 해독, 면역 체계 강화, 건강 증진에 자주 사용됩니다.

국립영양연구소에 따르면, 운동을 하지 않는 성인 남성은 하루 70~100g의 생선을 섭취해야 합니다(주당 약 400g, 주 4회 식사 제한). 활동량이 많은 사람은 주당 약 500g(하루 최소 100g 또는 140g)의 생선을 더 섭취해야 합니다.

익숙한 요리, 준비하기 쉬움, 저렴한 가격

잉어는 영양가가 높을 뿐만 아니라, 특유의 단맛, 쫄깃한 살, 그리고 비린내가 나지 않아 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 잉어는 베트남 사람들이 사랑하는 다양한 전통 요리의 주재료로, 절인 양배추를 곁들인 잉어 조림, 잉어 죽, 간장 찜 등 다양한 요리에 사용됩니다.

잉어는 민물고기로 키우기 쉽고 다양한 기후 조건에 잘 적응하며, 산간 지역에서 평야 지역까지 널리 사육됩니다. 덕분에 전국의 재래시장과 크고 작은 슈퍼마켓에서 잉어가 널리 판매되고 있습니다. 가격 또한 수입산보다 훨씬 "부드럽습니다".

연어에 비해 잉어는 가격과 인기 면에서 뚜렷한 이점을 가지고 있습니다.

잉어는 모든 연령대에 필요한 미네랄과 비타민이 풍부한 고품질 단백질의 공급원입니다. 주간 식단에서 붉은 고기를 잉어로 대체하면 영양 균형을 맞추고 심혈관계 부담을 줄이며 건강 증진에 도움이 됩니다.

출처: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-viet-bo-khong-kem-ca-hoi-gia-chi-bang-15-20250629183634592.htm