설날 기간 동안 레스토랑의 높이

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삼촌에 안 꾸이 쩌우와 꾸에퐁의 산악 지역에 사는 수백 명의 가구가 설날에 비해 판매할 훈제를 많이 생산하고 있습니다.

1곡 차우한 사에 있는 자택에서 돼지고기를 손질하기 위해 모였습니다. Tet에 대해 생각해보세요. 그녀는 공유하는 두 배의 800kg의 고기를 구매했습니다.

돼지고기를 잘게 먹은 요리를 케이싱이나 직장인에게 맛있게 먹일 것입니다. 사진: Duc Hung — 돼지고기를 잘게 먹은 요리를 케이싱이나 직장인에게 맛있게 먹일 것입니다. 사진: *Duc Hung*

바오 씨는 살코기와 지방의 분포가 거대 살과 가슴살을 고분을 만들기 위해 만들어집니다. 지방이 두꺼우면 지방 20%, 살코기 80%의 섭취가 필요합니다. MSG, 소금, 육수, 후추, 그리고 특제 양념을 대응하는 시간 동안 재워주시네요.

"고기와 양념을 고르는 것이 가장 중요합니다. 지방이 많거나 살코기가 많은 고기를 선택하면 먹을 때 밋밋하거나 느끼해집니다. 사냥이 늘어나거나 짜거나 싱거우면 맛이 납니다."라고 보 씨는 그렇습니다.

육류는 깨끗하고 품질이 검증된 돼지나 케이싱에 충전소입니다. 체중이 많은 경우가 있습니다. 지난 7년 동안 가족들은 생산성 향상을 위해 산업 스터핑 기계를 신청했습니다. 고기가 호퍼에 투입되는 모터가 고기를 돼지 제작이나 케이싱에 실망하면 하루에 수백 kg의 몫을 생산할 수 있습니다.

케이싱에 고기를 표시하면 2미터가 신선하게 처리됩니다. 바 씨와 다른 여성은 기계 앞에 앉아 있는 20cm 길이의 끈으로 묶을 수 있도록 허용할 수 있습니다. 바오 씨의 남편은 아저씨의 끈을 묶어서 여행에 가져가는 데 몇 시간을 돌리고 부엌에 푹니다.

바오씨(오른쪽)와 직원이 기계를 조정하여 신선하게 만들어 드립니다. 사진: Duc Hung — 바오씨(오른쪽)와 직원이 기계를 조정하여 신선하게 만들어 드립니다. 사진: *Duc Hung*

마지막으로 식사하는 것보다 더 말리는 것입니다. Ba 씨는 안전을 유지하고 독립적인 향을 연결하기 위해 용안나무와 휘발유 장작을 자주 신청합니다. 각 조각은 4일 동안 건조된 후 잘라서 포장하고 냉장고에 보관합니다. 완벽하게 잘 다듬어진 길이 20cm, 직경 2.5cm, 8~16개 정도 무게는 0.5~1kg입니다.

"단계도 성공하고 거부하는 요소입니다. 건조하시는 분들은 300~400kg을 건조할 수 있는 건조 건조시키는 속은 기준에 비해 익숙한 건조 조절을 위해 끊임없이 노력해야 합니다."라고 보 씨는 있습니다. 현재는 kg당 30만~35만 동(VND)에 판매되고 있습니다.

바 씨는 정기적으로 약 300~400kg의 식사를 생산합니다. 구별(Tet) 근처에 있는 이 공장에서는 화물에 두 번, 약 800kg을 생산합니다. 이전에는 직원 한 명을 고용했지만, 지금은 다각형 명을 더 고용하여 하루에 20만~30만 동(VND)을 지급합니다. 설 연휴 동안 사냥을 제하고 가족은 1억 5백만~2억 동(VND)의 수익을 찾습니다.

히엔 씨의 작업장에서 즐겁게 말하고 있습니다. 사진: Duc Hung — 히엔 씨의 작업장에서 즐겁게 말하고 있습니다. 사진: *Duc Hung*

김선 타운, 케퐁뒤 지구에서 40세의 셔츠 우옌 히엔 여사는 이 지역의 전통과 부시 부시 명과 함께하는 계절 Tet Giap Thin을 기다립니다.

히엔 씨에 맡기는 고산족의 전통음식입니다. 설날에는 각 가정에서 손님 대접용으로 3~5kg씩 요리하기 때문에 항상 "품절"이라고 합니다. 그녀는 앞으로 2주가 가장 힘들 것으로 예상됩니다. 파트너들이 끊임없이 재촉하기 때문입니다. 그녀는 밤샘 작업을 꼭 할 것입니다. 팔레트에 500~600kg 정도를 요청합니다.

"중국식은 히에 160~180도의 에어프라이어에 튀기거나 5분 정도는 할 수 있어요."라고엔 씨는 말했습니다. 지방이 많아서 썰렁할 때 맑고 쫄깃하며 맛있는 맛이 나는 좋은 제품이다. 먹고 포만감을 느끼기 위해 생채소를 곁들이는 것이 좋습니다.