약 360페이지 분량으로, 많은 귀중한 사진과 문서가 정교하게 삽화되어 있는 "베트남 포 100년"은 과학적 이면서도 익숙하고 이해하기 쉬운 방식으로 소개되어 음식 애호가, 연구자부터 베트남 문화에 대해 더 알고 싶어 하는 사람까지 모든 독자에게 적합합니다.
『베트남 쌀국수 100년』은 단순히 정보를 종합한 책이 아니라, 이 문제에 대한 과학적 분석과 해부이기도 합니다. 저자들은 "쌀국수"라는 이름의 유래부터 과거와 현재의 표준 쌀국수 조리법에 이르기까지 쌀국수에 대한 수많은 의문을 해소하기 위해 역사적 문서, 신문, 문헌 등을 면밀히 수집하고 연구했습니다.
이 책의 가장 큰 매력 중 하나는 저자가 역사적 이야기와 흥미로운 일화를 엮어 독자들이 지루함을 느끼지 않도록 돕는 방식입니다. 이 책은 단순히 쌀국수에 대한 이야기만 하는 것이 아니라, 쌀국수가 존재하고 발전했던 각 시대별 베트남 사회의 모습을 생생하게 보여줍니다.
독자들은 오래된 포 가게, 포 노점상, 포 판매자와 포 식당 손님의 친숙한 얼굴을 담은 오래된 사진을 감상할 수 있을 것입니다.
저자들은 또한 쌀국수의 기원, 쌀국수 조리법, 그리고 쌀국수에 대한 편견을 둘러싼 논쟁을 주저 없이 파헤쳐 모호성을 해소하는 데 기여합니다. 『베트남 쌀국수 100년』이 제시하는 핵심 가치 중 하나는 쌀국수 먹는 문화를 묘사하는 것입니다.
이 책은 단순히 포를 준비하는 방법을 설명하는 데 그치지 않고, 뜨거운 포 한 그릇과 함께하는 서두른 아침부터 김이 모락모락 나는 포 식당에 앉아 있는 쌀쌀한 저녁까지 포를 즐기는 공간까지 탐구합니다. " 요리 에서 공간은 매우 중요한 요소이며, 특별한 향신료처럼 포의 맛을 더할 수 있습니다."
퍼는 단순히 배를 채우는 음식이 아니라, 베트남 사람들의 정신적 삶의 일부이자 경험이기도 합니다. 만남과 대화, 나눔의 장소이자, 추억을 만들고 간직하는 곳입니다.
더 중요한 것은, 저자들은 쌀국수를 한 단계 격상시켜 베트남의 "국민적 영혼"으로 확언했다는 점입니다. 쌀국수는 베트남 사람들의 세련됨, 인내심, 그리고 독창성을 응축하고 있습니다. 쌀국수 한 그릇은 뼈를 몇 시간 동안 끓이고 양념을 하고, 고기를 꼼꼼하게 썰어낸 결과, 맛과 색의 조화로운 조합을 보여줍니다.
예를 들어 뼈를 끓이는 방법은 이렇습니다. "소뼈 국물을 끓이는 단계를 보면 옛날 사람들이 8~10시간 동안 국물을 끓이는 데 얼마나 고된 노력을 했는지 알 수 있습니다. 그 뿌리가 바로 포 한 그릇의 맛을 결정하는 근원입니다."
쇠고기를 고르는 방법은 이렇습니다. "가공 후 쇠고기는 색깔이 진하고 쫄깃해야 맛있고 쇠고기 국수 수프를 만드는 데 필요한 기준을 충족해야 합니다."
저자의 다차원적이고 열정적인 관점을 통해 풍부한 내용을 표현한 '베트남 포 100년'은 베트남 요리와 문화, 특히 포를 좋아하는 사람이라면 놓쳐서는 안 될 책입니다.
이 책은 독자들이 포를 더 잘 이해하는 데 도움을 줄 뿐만 아니라, 베트남의 "포에 대한 저작권"을 확인하고 이 요리가 문화 유산으로서 갖는 가치를 기립니다.
출처: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/
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