생산 연계 지원, 리손섬 특산품 널리 전파

은멸치는 바다가 꽝 응아이성 리선섬 주민들에게 선사하는 귀중한 식량원입니다. 섬 지역 여성들의 숙련된 손길을 통해 이 생선을 발효시켜 단백질이 풍부하고 갈색을 띠며 향긋하고 짭짤한 액체를 추출하는데, 베트남 사람들은 이를 피시 소스라고 부릅니다.

리선 피시 소스는 전국의 많은 소비자들에게 점차 알려지고 있습니다. 100% 수작업으로 생산되는 이곳의 전통 피시 소스는 멸치에서 증류하여 만들어지며, 생선과 소금만을 원료로 하고 어떠한 첨가물이나 향료도 첨가하지 않습니다. 이러한 제조 방식을 통해 맛있는 피시 소스의 품질을 보장하고 사용자의 건강을 안전하게 보호하며, 리선 섬(꽝응아이) 지역의 멸치 피시 소스 브랜드를 탄생시켰습니다.

그러나 교통이 원활하지 않고 본토와 멀리 떨어져 있어 리선섬 지역의 무역 및 무역 진흥은 여전히 많은 어려움에 직면해 있습니다. 꽝응아이성 리선섬 지역 여성연합 회장인 응우옌 티 홍 응옥(Nguyen Thi Hong Ngoc) 여사는 다음과 같이 말했습니다. "최근 리선섬 지역 여성연합은 섬 여성들의 창업 지원, 무역 진흥, 섬과 본토 간 무역 연계, 그리고 여성들의 상품을 다른 여러 지역으로 가져오는 활동을 추진해 왔습니다.

특히, 지역 여성연합은 2개의 협동조합 설립을 지원했습니다. "각 지부는 여성 1가구의 빈곤 탈출에 집중한다"라는 모토를 실천하며, 여성 가장 10가구의 빈곤 탈출을 도왔고, 창업에 어려움을 겪는 여성을 위한 10개의 생계 모델을 지원했습니다. 또한, 빈곤층 및 준빈곤층 여성 11명이 빈곤 및 준빈곤층 기준을 극복하도록 지원하여 결의안 목표의 10%를 달성했습니다. 또한, 330명의 여성에게 소개 및 교육을 제공하고, 36명의 여성에게 취업 상담 및 취업 정보를 제공했습니다. 이와 함께, 섬 지역 여성들이 다른 여성이 생산한 제품을 우선적으로 구매하고 사용하도록 적극 장려했으며, 베트남 국민들이 베트남 제품을 우선적으로 사용하도록 하는 캠페인에도 적극적으로 참여했습니다.

리선의 멸치액젓과 건어물 생산 및 거래 협동조합의 대표인 응우옌 티 란 여사는 리선 섬 지역의 전통적인 멸치액젓 생산 공정을 소개합니다.

여성 연합의 지원을 받아 리썬의 멸치액젓과 건어물 생산 및 거래 협동조합 모델을 설립했으며, 회원들은 다른 많은 지역에 특제 멸치액젓을 생산하고 공급하는 데 긴밀히 협력했습니다.

리선 현 떠이안빈 마을에 거주하는 협동조합 대표 응우옌 티 란 씨는 이렇게 말했습니다. "이전에는 협동조합 구성원들이 여전히 개별 가구 단위로 생선 소스를 생산했습니다. 각 가구의 자본, 인력, 생산량이 달라 생산 비용과 수익이 불안정했습니다. 협동조합 설립 이후 여성들은 모두 공동 경제 모델 참여의 장점을 깨닫게 되었습니다."

각 가정이 힘을 합쳐 생산성을 높이고 인력을 투입하여 생산된 액젓 한 병마다 품질이 더욱 균일해집니다. 특히, 가정이 힘을 합쳐 상품 공급망에 참여하면 판매 가격이 안정적이어서 이전보다 가격 압박을 덜 받게 됩니다.

생선소스 생산의 모든 단계는 손으로 이루어집니다.

덕분에 리선 섬 여성들도 이 특산품의 품질 향상에 자신감을 갖고 집중하고 있습니다. 응우옌 티 란 씨는 이렇게 말했습니다. "리선 피시 소스는 리선 섬 지역 근해와 원해에서 잡은 신선한 멸치를 가공하여 추출합니다. 따라서 생선을 매우 신선하게 잡아 바로 가공하고 피시 소스에 넣어 만들기 때문에 특히 맛있습니다."

리선섬 지역 여성들의 전통 생선 소스 브랜드 및 저작권을 확인하는 제품 라벨링

리선(Ly Son) 여성들이 생선 소스를 만드는 특별한 비법은 바로 엄선된 멸치입니다. 멸치를 깨끗한 바닷물로 씻고, '3생선 - 1소금'의 비율로 발효시킨 후, 발효조에 넣기 전에 잘 섞어줍니다. 윗면에 소금을 한 겹 깔고, 막대로 멸치를 눌러 덩어리로 만든 후, 발효조 표면까지 물을 붓습니다. 하지만 물이 넘치지 않도록 윗면까지 붓지는 않습니다.

처음 3개월 동안은 물이 넘치지 않도록 가끔씩 물을 빼주세요. 특히 액젓에 물이 들어가지 않도록 주의하세요. 12개월 후에는 방부제가 첨가되지 않아 영양가가 높은 순수 멸치 액젓 완제품을 얻을 수 있습니다.

출처: https://phunuvietnam.vn/ho-tro-lien-ket-san-xuat-dua-dac-san-vung-hai-dao-ly-son-vuon-xa-20241014151349816.htm