My An General Production and Trading Joint Stock Company에서 제조한 My Thuy 생선 소스 제품 - 사진: D.V
500여 년 전에 시작된 하이안(Hai An) 마을 미투이(My Thuy)의 전통 생선 소스 제조 기술은 오늘날까지 사람들에 의해 잘 보존되고 발전되어 왔습니다. 미투이 생선 소스는 그 진수성찬과 독특한 맛으로 국내외 고객들에게 널리 알려져 사랑받고 있습니다. 미투이 생선 소스의 주요 원재료는 현지에서 잡은 해산물과 투안안(Thuến An, 후에 )의 꾸아비엣(Cua Viet)에서 수입한 생선(찹)입니다.
미투이의 생선 소스 가공 산업은 소규모 생산에서 점차 체계화되고 연결되었습니다. 대량 주문에 대응하기 위해 2020년에는 5가구가 참여하는 미투이 생선 소스 생산 협동조합이 설립되었습니다. 현재까지 미투이는 매달 평균 1만 리터의 생선 소스를 시장에 판매하고 있습니다.
미투이 피시소스 생산 협동조합의 당 하이 냔 대표는 협동조합 참여를 통해 각 가구가 피시소스를 더 잘 섭취할 수 있도록 연결될 뿐만 아니라, 경험을 공유하고 서로 지지하며, 생산 과정에 과학 기술을 적용하고 환경을 보호할 수 있다고 말했습니다. 2021년, 미투이 피시소스 생산 협동조합의 피시소스 제품은 3스타 OCOP 제품으로 인증받았습니다.
또한, 하이안사 미안종합상사 생산주식회사의 미투이 생선소스 제품도 성 인민위원회로부터 제품 분류 인증을 받았으며, 2022년에는 4성급 OCOP 제품 인증서를 받았습니다.
하이안사 인민위원회 부위원장 응우옌 꽁 뚜언은 다음과 같이 밝혔습니다. 2012년 꽝찌성 인민위원회는 미투이 생선 소스 전통 공예 마을을 승인했습니다. 2018년에는 미투이 생선 소스 전통 공예 마을이 지식재산권청으로부터 미투이 생선 소스 상표권을 취득했습니다. 현재 미투이 마을 전체에는 생선 소스 생산에 참여하는 가구가 41가구이며, 그중 28가구는 사업 등록을 마쳤고, 식품 안전 및 위생 인증을 모두 보유하고 있습니다.
투안 씨는 미투이 생선 소스 마을이 순조롭게 발전하고 있으며, 200명이 넘는 지역 근로자들에게 안정적인 일자리를 창출하고 있다고 말했습니다. "2024년에는 시중에서 판매되는 생선 소스 생산량이 99만 9,400리터에 달할 것입니다. 생선 소스 시장은 점점 확대되어 전국 여러 성(省)과 도시로 유통되고 있으며, 많은 가구가 안정적인 경제를 꾸리고 있으며, 일부 가구는 고소득을 누리고 있습니다."
"현재 지역사회에서는 각 가구가 My Thuy OCOP 3성급 생선 소스와 My An OCOP 4성급 생선 소스의 품질을 지속적으로 개선하고 홍보하도록 지원하고 장려하고 있습니다. 이를 통해 제품이 더 널리 퍼져 시장에서 확고한 입지를 확보할 수 있을 것입니다."라고 Tuan 씨는 말했습니다.
약 100년 전에 시작된 하이빈(Hai Binh) 마을 프엉랑(Phuong Lang)의 전통 떡 만들기는 여러 세대에 걸쳐 지역 주민들의 생계가 되어 오늘날까지 이어져 왔습니다. 프엉랑 마을 어르신들의 증언에 따르면, 흙 가마와 나무 난로를 사용하여 손으로 떡을 만들던 시절에는 약 350가구가 이 일을 했습니다. 그러나 사회 발전과 분업화로 인해 노동력 절감과 생산성 향상을 위해 기계 기술이 떡 생산에 적용되면서, 현재 마을에는 기계로 떡을 만드는 가구가 6가구에 불과합니다.
하지만 마을 주민들은 수백 년 동안 마을의 전통 방식으로 떡을 만들고 있습니다. 프엉랑 떡은 자체 브랜드를 개발하여 캉단(Khang Dan) 쌀로 만든 얇고 부드러우며 맛있는 떡으로 고객들을 사로잡았습니다.
프엉랑 마을에 있는 상당히 큰 규모의 습식 떡 생산 시설의 소유주인 레 후 남 씨는 떡을 만들기 전에 쌀을 씻고, 손질한 후 깨끗한 물에 약 5시간 동안 담근 후, 가루로 갈아 보일러 시스템에 코팅한다고 말했습니다. 남 씨에 따르면, 전통적인 프엉랑 습식 떡 브랜드를 유지하기 위해 각 가구는 마을의 식품 위생 및 안전 관리 규정을 엄격히 준수하고 있으며, 생산 과정에서 화학 물질을 사용할 수 없습니다.
"어머니 세대는 떡을 완전히 손으로 빚었습니다. 돌절구로 밀가루를 갈아서 숯불로 달군 가마에 떡을 펴는 작업은 매우 고되고 생산성도 낮았습니다. 하지만 저희 세대가 떡을 빚을 무렵에는 밀가루를 갈아서 떡을 펴는 작업까지 사람의 노동을 대신하는 현대식 기계가 등장했습니다. 모든 과정이 자동으로 이루어졌죠. 생산성과 편의성이 매우 높았고, 떡의 품질도 이전보다 일정하게 유지되고 향상되었습니다."라고 남 씨는 말했습니다.
남 씨는 2009년 습식 떡 생산 시설을 개장한 이후, 폐기물 처리 및 가족 연료 생산을 위한 바이오가스 시스템 지원을 받아왔습니다. 2019년부터 현재까지 그의 시설은 진공 기계, 포장재, 라벨, 제품 원산지 추출을 위해 구와 자치구로부터 수천만 동(VND) 상당의 지원을 받아 왔습니다.
초기 어려움부터 지금까지 남 씨의 공장은 하루 10시간 가동되는 생산 라인으로 안정적인 생산을 이어가고 있으며, 하루에 3~4퀸탈(약 1000~1200리터)의 케이크를 생산하여 고객에게 도매로 판매하고, 시장과 주택가에서 케이크를 소매로 판매하는 20명 이상의 여성들에게 안정적인 일자리를 간접적으로 창출하고 있습니다. "포장, 라벨, 진공 기계 지원 덕분에 습식 떡이 더 널리 알려지고, 더 오래 보관되며, 더 넓은 시장에 진출할 수 있게 되었습니다.
현재 저희 공장에서 생산된 떡은 지역 내외 도매업체에 안정적으로 공급될 뿐만 아니라, 호찌민시로 수출되어 주당 약 300kg이 소비되고 있습니다. 저희 공장이 저희 가족의 경제 생활을 개선하는 데 도움이 되었을 뿐만 아니라 많은 지역 주민들에게 일자리와 안정적인 소득을 창출해 주어 매우 기쁩니다."라고 남 씨는 기쁘게 말했습니다.
프엉랑(Phuong Lang) 쌀 종이는 포장재, 라벨, 그리고 제품 자체에 대해 지식재산권부에 단체 상표로 등록 및 보호받고 있는 것으로 알려져 있습니다. 프엉랑 쌀 종이 업체들은 매년 약 1,000톤의 쌀 종이를 시장에 수출하여 약 60억~70억 VND의 총 매출을 올리는 것으로 추산됩니다. 쌀 종이 제조 산업은 수백 명의 직간접 근로자에게 일자리를 창출했으며, 이들의 평균 소득은 1인당 월 500만~600만 VND입니다.
하이빈(Hai Binh) 마을 인민위원회 위원장인 호앙 떤 통(Hoang Tan Thong) 씨는 프엉랑(Phuong Lang) 전통 떡 공예 마을이 현재 양호한 생산 활동을 유지하고 있으며, 제품 시장 규모가 비교적 커서 주민들에게 안정적인 소득을 창출하고 있다고 말했습니다. 앞으로 공예 마을의 발전을 촉진하기 위해, 마을에 원료를 공급할 유기농 떡 생산지를 계획하고 있습니다.
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출처: https://baoquangtri.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-o-hai-lang-192419.htm
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