고 씨와 그녀의 샘플 케이크 제품들. 사진: VAN PHIN
전통 케이크 제조 직업을 보존하고 홍보하려는 열정으로, 땀미동(Nui Thanh) 사의 트라타이 마을에 사는 판티고(Phan Thi Go) 여사는 땀미 지방의 쌀과 일부 천연 재료를 사용하여 새로운 표준에 따라 Nhung Tinh 케이크 제품을 성공적으로 생산했습니다.
카오카오 케이크는 땀미 지역에서 오랫동안 존재해 온 케이크입니다. 하지만 이 케이크의 생산은 체계적으로 이루어지지 않았습니다.
고 씨는 소비자의 취향을 고려하여 제품 품질을 향상시키기 위한 새로운 기준을 적용한 카오카오 케이크 생산 프로젝트에 착수했습니다. 땀미동 지역의 케이크 재료에는 캉단 쌀, 붉은 참깨, 생강 등이 들어가 독특한 풍미를 더했습니다.
표준 눙띤 케이크를 생산하기 위해 고 씨의 시설은 매우 엄격한 생산 공정을 준수하며 식품 위생과 안전을 보장합니다. 쌀을 제분한 후, 쌀 반죽, 밀가루 분쇄, 물에 불림, 밀가루 체 치기, 틀에 붓기, 케이크 자르기 등의 단계를 거칩니다.
다음은 찜, 건조, 설탕 캐러멜화, 참깨 양념, 포장 단계를 거쳐 완제품이 완성됩니다. 제품은 바로 드시거나 밀봉하여 서늘하고 건조한 곳에 보관할 수 있으며, 제조일로부터 2개월 동안 보관 가능합니다. 판티고(Phan Thi Go) 사업장의 눙띤(Nhung Tinh) 케이크는 2023년 성 인민위원회로부터 3성급 OCOP(농업생산인증) 제품으로 인정받았습니다.
Nhung Tinh의 케이크. 사진: 반 핀
고 씨에 따르면, 소비자에게 최고 품질의 제품을 제공하겠다는 사고방식으로, Nhung Tinh 케이크는 방부제, 첨가물 또는 식용 색소를 사용하지 않고 전적으로 천연 재료로 만들어집니다.
완성된 케이크는 바삭한 쌀, 기름진 참깨 맛, 달콤하고 끈적한 설탕 맛, 생강과 레몬의 매콤한 향을 항상 그대로 유지할 수 있도록 주의 깊게 건조하고 포장합니다.
Nhung Tinh의 카오카오 케이크 제품은 고객들에게 큰 인기를 얻고 있습니다. 2024년 한 해 동안 고 씨의 공장에서는 2,000kg 이상의 케이크가 판매되어 2억 8천만 동(VND)의 매출을 올렸으며, 비용을 제외한 순수익은 8천만 동(VND)이 넘었습니다. 카오카오 케이크는 특히 설 연휴 기간 동안 소비자들에게 인기가 많은 소박한 제품이기 때문에, 고 씨는 가까운 미래에 소비 시장을 확대할 계획입니다.
땀미동(Tam My Dong) 지역 여성연합 회장인 응우옌 티 미 한(Nguyen Thi My Hanh) 여사는 카오카오 케이크 제품이 땀미 지역의 쌀과 찹쌀 재료로 만든 특산품을 다양화한 것이라고 말했습니다.
카오카오 케이크와 같은 고품질 OCOP 제품이 지역에 더 많이 공급되는 것은 지역 주민들에게 자부심을 안겨줍니다. 동시에, 이 제품의 성공적인 생산은 여성 일자리 창출에도 기여했습니다.
누이탄 현 경제 기반시설도시국 부국장인 호앙 민 꾸옥(Hoang Minh Quoc) 씨에 따르면, 최근 몇 년간 농촌 공산품, 눙띤(Nhung Tinh) 케이크 제품을 포함한 지역 OCOP(농촌 지역 생산품)의 개발은 누이탄 현의 산업 및 수공예 발전에 매우 중요한 역할을 해왔습니다. 이를 통해 사회경제적 발전 촉진, 일자리 창출, 지역 주민 소득 증대에 기여하고 있습니다.
출처: https://baoquangnam.vn/gion-tan-banh-khao-khao-nhung-tinh-3154308.html
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