타루 커피의 향을 널리 알리다

까오방 성 소수민족 여성 농 티 한(1972년생) 씨는 결혼 후 꽝찌를 제2의 고향으로 선택했습니다. 27년간의 인연 끝에, 흐엉 호아 커피 나무와 함께한 지칠 줄 모르는 헌신적인 여정으로 이 땅에 자신의 흔적을 남겼습니다.

2024년 전국 "여성 창의 스타트업 및 녹색 혁신" 대회에 참석한 농티한 여사(왼쪽에서 세 번째) - 사진: LV

100가구에 커피 생산 연결

"커피의 가치 사슬은 매우 깁니다. 한 사람이 생산한다면 모든 것을 감당할 수 없기 때문에 업무 분담과 긴밀한 협력이 필요합니다. 각 단계를 담당하는 담당자가 각자의 단계에서 좋은 성과를 보여야 제품의 품질이 향상됩니다. 그래야만 케산 커피 브랜드가 발전할 수 있습니다."라고 한 씨는 말했습니다. 이러한 콘셉트를 바탕으로 커피나무에서 사업을 시작하는 그녀의 여정은 농부, 파트너, 그리고 소비자들과의 끈끈한 유대감을 형성합니다.

1997년 임업대학교를 졸업하고 남편을 따라 꽝찌로 간 한 씨는 농업 분야의 해외 비정부 프로젝트에 빠르게 참여했습니다. 지역 사회 개발 프로그램 참여를 통해 그녀는 여러 지역을 방문하고 흐엉 호아 지역의 고지대 마을 주민들과 소통할 수 있었습니다.

2008년, 지역사회 개발 연구 센터에서 시행한 GAP 기준에 따라 커피나무를 개발하는 연구 프로젝트에 참여하면서 한 여사는 흐엉호아 커피나무에 "반해버렸습니다".

"당시 이 프로젝트는 일부 가정에 깨끗한 커피를 생산하도록 지원했지만, 그 후로는 제품을 판매할 수 없었습니다. 프로젝트 매니저가 커피를 로스팅하여 비정부 프로젝트에 참여하는 외국인들에게 소개하는 방법을 고안해 냈습니다. 그들은 커피를 직접 로스팅해 보고 케산 커피가 매우 맛있다고 극찬했습니다. 그 이후로 출장을 갈 때마다 커피 제품을 가공하여 파트너들에게 소개했습니다. 특히 하노이에 갈 때마다 외국인 방문객이 많은 곳, 예를 들어 오찌외 거리, 외교부 근처, 공항 등을 방문하여 커피를 소개하고 판매했습니다."라고 한 씨는 회상했습니다.

한 씨(좌측 6번째)가 생산 단체들과 2024년 작황년도 커피 제품 소비 계약 체결에 참여하고 있다 - 사진: LV

프로젝트 기간 동안 시장에 접근한 방식은 이후 한 씨의 커피 사업 방향에 큰 영향을 미쳤습니다. 2018년, 그녀는 프로젝트 진행을 중단하고 타루(Ta Lu) 농림 생산 서비스 사업을 설립했습니다. 2023년에는 그녀가 대표이사를 맡고 있는 타루 케산 커피 주식회사(Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited)로 발전했습니다.

현재 이 회사는 7가지 제품(분쇄 커피, 로스팅 커피, 스페셜티 커피, 종이필터 커피, 블렌드 커피, 리베리카 커피, 커피 허스크 티)을 판매하고 있습니다. 이 회사의 커피 제품 시장은 전국 대부분의 지방과 도시, 특히 외국인 관광객이 많은 지역에 집중되어 있으며, 말레이시아, 덴마크, 캐나다로의 수출 주문도 받기 시작했습니다.

이러한 성과를 달성하기 위해 회사는 흐엉풍 지역의 100개 농가와 긴밀한 협력 관계를 구축하여 100헥타르 이상의 유기농 커피를 재배했습니다. 2024년에는 생산자로부터 시장 가격보다 10% 높은 가격으로 100톤의 생두를 구매하는 계약을 체결했습니다.

한 씨는 탄홉(Tan Hop) 지역에 로스팅 시설과 제품 소개 카페를 운영할 뿐만 아니라, 흐엉풍(Huong Phung) 지역에 생두 생산을 위한 기계와 폐기물 처리 시스템을 갖춘 공장도 건설했습니다. 또한, 매년 200톤 이상의 커피 껍질을 가공하여 커피차와 커피 농장용 바이오 비료를 생산합니다. 현재 따루케산 커피(Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited)는 정규직 10명을 포함하여 총 30명의 지역 근로자를 위한 일자리를 창출하고 있습니다. 회사의 연 매출은 50억 동(VND)에 달하며, 순이익은 5억 동(VND)을 넘습니다.

케산 커피의 가치를 높이다

"타루 커피는 미리 분쇄하지 않습니다. 고객이 원하는 커피를 선택하면, 항상 신선한 커피를 제공하기 위해 분쇄 후 포장합니다. 따라서 커피가 고객님께 도착하기까지 며칠이 걸릴 수 있습니다." 회사 페이스북 팬페이지에 게재된 소개글은 많은 사람들의 호기심을 불러일으켰습니다.

한 씨는 이 소개에 대해 "점진적이지만 꾸준히, 저희 고객은 지속 가능한 고객이 되고 있습니다. 회사는 대량 생산을 추구하지 않고 제품 품질로 고객을 사로잡습니다."라고 말했습니다. 한 씨는 따루 커피 브랜드의 창립자로서 커피 재배 및 가공의 모든 단계를 이해하고 있을 뿐만 아니라, 케산 지역 최고의 커피 로스터 중 한 명으로도 유명합니다. 그녀는 고객의 요구에 맞춰 각 로스팅 배치를 조절하여 한 잔의 커피에 고유한 풍미를 더하는 방법을 잘 알고 있습니다.

한 씨(맨 왼쪽)가 고객에게 제품을 소개하고 있다 - 사진: LV

시장 세분화에 따르면, 흐엉 호아 지역에는 현재 인스턴트 커피, 고급 커피, 스페셜티 커피, 이렇게 세 가지 커피 제품군이 있습니다. 흐엉 호아 지역의 대부분의 커피 업체가 인스턴트 커피를 생산(원재료 판매)하는 반면, 한 씨는 고급 커피와 스페셜티 커피, 두 가지 제품군을 통해 고급 커피를 생산하고 가공하는 목표를 추구하고 있습니다. 그녀는 회사의 고급 커피 고객들이 이제 안정적이고 친숙한 고객이 되었다고 전했습니다. 회사가 추구하는 스페셜티 커피 제품군은 새로운 것을 배우고 탐구하며 커피 투어를 제공하고자 하는 젊은 커피 애호가들을 겨냥하고 있습니다.

브랜드와 명성을 공고히 하기 위해, 회사는 2024년 닥락성 부온마투옷시에서 개최된 베트남 스페셜티 커피 대회에 참가했습니다. 회사의 아라비카 내추럴(자연 가공)과 아라비카 꿀(꿀 가공) 샘플 모두 조직위원회로부터 스페셜티 커피 기준을 충족한다는 인증을 받았습니다.

한 씨는 이 두 가지 커피 라인에 대해 이야기하며, 자연 가공 커피나 허니 가공 커피는 모두 열매의 겉껍질이 익고 맛있어야 하며, 생장 과정에서 충분한 천연 당분과 영양소를 흡수해야 한다고 말했습니다. 두 제품 라인 모두 매우 정교합니다. 예를 들어, 자연 가공 커피는 생두를 껍질을 벗기고 수확하기 전에 통째로 건조합니다. 이는 가장 오래되고 환경 친화적인 생두 가공 방식 중 하나입니다.

이 가공 방식은 가장 독특하고 특징적인 커피 풍미를 유지하면서 최고의 커피를 생산할 수 있습니다. 허니 방식으로 가공된 커피는 많은 사람들이 커피 생산 과정에 꿀이 사용된다고 생각하게 만듭니다. 하지만 실제로는 그렇지 않습니다.

이 과정은 커피콩이 말랐을 때 익은 커피 껍질에 있는 점액질/설탕층이 꿀처럼 커피콩에 달라붙어 끈적끈적한 느낌을 주는 데서 이름을 따왔습니다.

"품종, 토양, 날씨, 숙성도와 더불어 가공 과정 또한 매우 중요합니다. 커피 가공은 한 잔의 독특한 풍미를 만들어내는 데 없어서는 안 될 중요한 부분입니다. 저는 케산 커피에 가치를 더하기 위해 매일 노력하고 있습니다."라고 한 씨는 말했습니다.

시장을 확장하기 위해 연결하세요

한 씨는 지난 2년간 케산 스페셜티 커피 그룹의 대표를 맡아왔습니다. 이 그룹은 5명의 회원으로 구성되어 있으며, 정기적으로 만나 로스팅을 진행하고 수확 후 서로의 커피를 시음하며 품질을 평가하고 생산 경험을 공유합니다. 궁극적인 목표는 케산 커피의 품질과 가치를 향상시키는 것입니다. 2023년에는 케산 베트남 관광 협동조합 및 네덜란드 PUM 기구와 협력하여 지역 특산 관광 상품인 케산 커피 투어를 개발하고 운영할 예정입니다.

따루케산 커피(Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited)의 7개 커피 제품 중 2개 제품이 4스타 OCOP 품질(분쇄 커피 및 로스팅 커피)을 달성했습니다. 2024년 10월, 한 씨는 "흐엉호아 유기농 커피의 가치 개발" 프로젝트로 "여성 창의적 스타트업 및 친환경 전환" 경연대회에서 중부 지역 1위, 전국 2위를 차지했습니다.

흐엉 풍에 위치한 이 회사의 유기농 커피 농장은 최근 이 투어를 찾는 방문객들에게 매력적인 장소로 자리매김했습니다. 지금까지 10개 이상의 그룹이 이 농장을 방문하여 커피 재배, 수확, 가공의 실제 단계를 직접 체험해 왔습니다. 특히 이곳에서는 방문객들이 자신이 좋아하는 맛으로 나만의 특별한 커피잔을 만들어 볼 수 있습니다.

한 씨는 "실제를 직접 보고, 생산 과정을 지켜보고, 제품을 맛보러 온 많은 관광객들이 다시 주문을 하러 돌아왔다"고 말했다.

2024년 6월, 말레이시아의 한 관광객(커피 사업가)이 커피 투어를 경험한 후 해당 회사에 연락하여 제품을 주문했습니다. 이 관광객의 요청을 바탕으로 한 씨는 최근 중개 업체와 연결하여 말레이시아로 1.5톤의 생두를 수출하는 절차를 진행했습니다. 수출 가격은 국내 시장 가격보다 10% 높았습니다.

또한, 캐나다에 거주하는 베트남 교민 한 분이 관광을 통해 케산 커피 제품에 관심을 갖고 계셨는데, 이 회사의 제품을 캐나다에 있는 자신의 커피숍의 원료로 활용했습니다. 이 커피숍에는 타루 커피 제품을 소개하는 공간도 마련했습니다.

르 비

출처: https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm