참족의 독특한 전통 케이크

차우퐁 마을에 거주하는 로피아 씨는 참족의 전통 케이크는 다양하고 풍부하며, 각 케이크의 모양과 가공 방식에 따라 그에 맞는 이름이 있다고 말했습니다. 참족의 파티나 전통 명절에는 맛있는 케이크가 주인이 손님에게 대접하는 소중한 선물입니다. 파티가 끝나면 모두가 주인에게 경의를 표하기 위해 맛있는 케이크를 디저트로 먹습니다. 케이크를 먹고, 물을 마시고, 함께 이야기를 나누는 것은 파티 분위기를 더욱 흥겹게 만들어줍니다.

과거에는 거의 모든 가족이 중요한 날에 케이크를 만들었지만, 요즘은 어르신들이나 베이킹으로 생계를 유지하는 사람들만이 참족의 전통 케이크를 만드는 법을 기억합니다. 스펀지 케이크, 남파랑 케이크처럼 흔한 케이크부터, 생강 케이크, 계란 케이크, 별 케이크, 새 둥지 케이크처럼 참족의 결혼식이나 중요한 명절에만 등장하는 정교한 케이크까지, 모두 고유한 의미를 지니고 있습니다. 결혼식에서 젊은 부부의 행복을 축하하는 케이크도 있고, 설날에 자녀 출산과 가족 모임을 기원하는 케이크도 있습니다.

참족은 전통 케이크를 만든다

차우퐁 마을 주민인 하사나 씨는 참족 전통 케이크를 거의 20년 동안 만들어 온 경험을 가지고 있습니다. 하사나 씨에 따르면 참족 전통 케이크를 만드는 방법은 간단하지만, 그만큼 정교하고 복잡하다고 해도 과언이 아닙니다. 케이크를 만드는 재료가 주로 쌀가루, 밀가루, 설탕, 계란이기 때문에 간단하며, 거의 모든 종류의 케이크에 코코넛 밀크를 사용합니다. 코코넛 밀크는 케이크의 지방과 향을 증가시키지만 기름기는 없애기 때문입니다. 특히 전통 케이크는 거의 모든 단계를 수작업으로 진행해야 하기 때문에 시간이 많이 걸립니다.

남파랑 케이크를 만들려면 전날 재료를 미리 준비해야 다음 날 아침에 판매할 수 있습니다. 제빵사는 경험이 풍부하고 재료의 비율을 잘 맞춰야 합니다. 그런 다음 반죽을 팬에 고르게 펴 바르고 재빨리 덮어 케이크가 다 구워질 때까지 굽습니다. 테라코타 뚜껑은 숯불에 구워서 케이크의 바닥과 윗면이 모두 뜨거워져 케이크가 더욱 아름답게 부풀어 오릅니다. 케이크를 뒤집을 필요는 없지만, 나무 난로에 구워 양면이 황금빛 갈색이 되고 가운데에 작고 스펀지 같은 뿔이 생길 때까지 굽습니다. 다 구워지기 전에 볶은 참깨를 살짝 뿌립니다. 남파랑 케이크는 겉은 바삭하고 속은 스펀지처럼 부드럽고 달콤하며 기름지고 향긋합니다. 하사나 씨는 "참족의 전통 케이크를 만드는 것은 어렵지만, 참족의 전통과 문화를 보존하는 데 기여할 수 있어 기쁩니다."라고 말했습니다.

차우퐁 마을에 거주하는 파티 씨는 어린 시절부터 할머니와 어머니로부터 참족 전통 케이크를 만드는 법을 배웠습니다. 다양한 케이크를 만드는 법을 배우고 익힌 덕분에 집 앞에 작은 가판대를 차려 지역 주민과 관광객에게 다양한 종류의 전통 케이크를 판매했습니다. 파티 씨에 따르면, 맛있는 케이크는 풍부한 맛, 눈길을 사로잡는 외관, 그리고 조화로운 색깔의 조합이어야 합니다. 따라서 제빵사는 모든 단계에서 꼼꼼함을 유지해야 합니다. 파티 씨는 이른 아침부터 늦은 오후까지 케이크를 만들어 완성한 후, 집 앞으로 가져와 판매합니다. 파티 씨의 케이크는 맛있어서 항상 인기가 많습니다. 케이크를 가지고 손님들에게 판매할 때 파티 씨는 이렇게 말했습니다. "평소에는 라마단처럼 많은 케이크를 팔지 않아요. 그 당시에는 다양한 종류의 케이크를 만들었고, 손님들이 제 집에 와서 케이크를 사거나 주문하기도 했어요." 방금 산 케이크 봉지를 들고 있는 호찌민에 사는 레티미 응옥 씨는 이렇게 말했습니다. "안장성 참족의 전통 케이크는 보기에도 예쁘고 맛있어 보여요. 처음 먹어봤는데 너무 맛있어서 케이크를 많이 사서 먹고 가족들에게 선물로 줬어요."

참족의 전통 케이크는 이곳 사람들의 삶과 관련된 문화적 정수일 뿐만 아니라 베트남 전체의 요리 문화를 풍부하고 다양하게 만드는 데 기여하고 있으며, 특히 안장 요리의 요리 문화가 풍부하고 다양해졌습니다.

기사 및 사진: TRONG TIN

출처: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-truyen-thong-cua-dong-bao-cham-a424509.html