400년 이상의 역사를 자랑하는 후에의 반꾸 국수 마을을 방문해보세요.

분 반 꾸는 지역 요리의 중요한 재료일 뿐만 아니라, 고대 수도의 유명한 특산품인 후에 쇠고기 국수의 명성을 높이는 상징이기도 합니다.

분 반 꾸는 후에 문화 가 깃든 다양한 독특한 요리로 가공됩니다. (사진: 뜨엉 비/VNA)

후에 시 북쪽에 평화롭게 위치한 반꾸 마을은 보강의 시적인 남쪽 강둑을 따라 펼쳐져 있으며, 전통적인 국수 제조 산업과 관련된 유명한 장소입니다.

여러 세대에 걸쳐, 이 마을의 순백색 당면은 지역 주민들에 의해 후에 시 전역의 시장, 음식점, 레스토랑으로 정기적으로 운반되어 왔습니다.

분 반 꾸는 지역 요리 의 중요한 재료일 뿐만 아니라, 고대 수도의 유명한 특산품인 후에 쇠고기 국수의 명성을 높이는 상징이기도 합니다.

후에를 언급할 때 전통과 오랜 문화적 아름다움을 연결하는 의미심장한 반꾸 국수 노점의 이미지를 언급하지 않기는 어렵습니다.

보강에 있는 100년 역사의 공예 마을

고대부터 반꾸 마을에서 당면을 만드는 것은 생계를 유지하는 방법일 뿐만 아니라 독특한 문화적 특징으로 여겨졌으며, 이곳 사람들의 삶과 정신을 뚜렷이 반영하고 있습니다.

반꾸 마을 사람들의 구전에 따르면, 옛날 당응오아이(Dang Ngoai) 출신의 사람들이 응우옌 호앙(Nguyen Hoang) 영주를 따라 남쪽으로 가서 생계를 이어갔는데, 그들은 꼬탑(Co Thap) 마을(현재 꽝디엔 현)에 정착하기로 했습니다. 그 무리 중에는 아름답고 재능이 넘치는 한 소녀가 있었는데, 그녀는 항상 모든 사람의 사랑을 받았습니다.

마을 사람들은 주로 농사에 종사하지만, 소녀는 고향 쌀로 만든 당면을 선택하며 자신만의 독특한 스타일을 만들어냈습니다. 그녀의 뛰어난 장인 정신과 맛있는 당면 맛 덕분에 사람들은 그녀를 "미스 번(Miss Bun)"이라고 부르며 애정을 표현합니다.

하지만 질투심 많은 몇몇 사람들은 그 지역이 3년 연속 흉작을 겪었다는 사실을 이용하여 신들이 마을 사람들을 벌하고 있다는 소문을 퍼뜨렸습니다. 그들은 "미스 번"이 "천상의 진주"를 담그고, 비비고, 갈아서 당면을 만들 만큼 대담했기 때문이라고 믿었습니다.

마을 사람들은 화가 나서 그녀에게 직장을 그만두거나 그곳을 떠나는 것 중 하나를 선택하라고 압력을 가했습니다. 직장을 지키기로 결심한 "번 양"은 떠나기로 결심했습니다.

분 반 꾸는 후에 문화가 깃든 다양한 독특한 요리로 가공됩니다. (사진: 뜨엉 비/VNA)

마음씨가 착한 그녀는 마을 사람들로부터 스스로 길을 선택할 권리를 부여받았고, 다섯 명의 건장한 청년이 그녀를 호위하며 무거운 돌 모르타르를 나르는 것을 도왔습니다. 그들은 함께 동쪽으로 계속 이동했습니다. 다섯 번째 청년이 기진맥진해지자, 그녀는 문득 이곳이 하늘의 뜻에 따라 자신의 안식처가 되도록 정해져 있음을 깨달았습니다.

푸른 나무들이 둘러싼 풍경과 마을을 가로지르며 흐르는 시원한 보강을 보고, 그녀는 반꾸를 자신의 경력을 쌓을 장소로 선택했습니다.

이곳에서 그녀는 지역 주민들에게 당면 만드는 비법을 전수했습니다. 시간이 흐르면서 당면 만드는 직업은 계속 발전하여 당쫑과 응우옌 왕조 시대에 걸쳐 유명 브랜드로 자리 잡았습니다.

그 이후로 당면 만들기 직업은 반꾸 마을의 후손들에 의해 여러 세대에 걸쳐 보존되어 왔으며, 반꾸는 중부 지역에서 매년 1월 22일에 이 직업의 창시자인 분 부인을 기리는 의식을 거행하는 유일한 지역입니다.

유명한 당면을 만드는 과정

각 국수는 쌀, 물, 반꾸 장인의 숙련된 손이 합쳐진 것일 뿐만 아니라, 여러 세대에 걸쳐 전통 공예를 보존하고 발전시켜 온 과정의 결정체인 정신적 가치를 담고 있습니다.

이곳의 국수 제조업자들은 단순히 판매할 제품을 만드는 것이 아니라, 자신의 직업에 대한 온전한 사랑, 깊은 자부심, 조상들이 남긴 유산에 대한 감사를 담아 일합니다.

반 꾸(Van Cu) 당면 마을에서는 거의 모든 가족이 새벽에 일어나 불을 켜고 아침 시장에 내놓을 당면을 준비합니다. 충분한 재료를 준비하기 위해 전날 저녁부터 쌀을 불려 곱게 갈아 모든 과정을 꼼꼼하게 준비해야 합니다.

맛있는 국수를 만들려면 여러 가지 꼼꼼한 단계를 거쳐야 합니다. 이 과정의 각 단계마다 품질을 보장하는 비결이 있습니다. 특히 쌀의 종류는 완제품의 완성도를 결정하는 중요한 역할을 합니다.

사용되는 쌀은 지역 인기 품종인 캉단(Khang Dan)입니다. 이 쌀은 가장 비싸거나 고품질의 쌀이 아니라, 사람들이 흉작에 식량을 확보하기 위해 자주 재배하는 단기 품종입니다. 쌀은 너무 윤기가 날 필요는 없지만, 깨끗하고 적당히 건조하며 너무 건조하거나 너무 촉촉하지 않아야 합니다.

쌀을 완전히 불려 불순물을 제거한 후, 찬물로 다시 씻어 쌀이 완전히 깨끗한지 확인합니다. 다음으로, 쌀을 빻고, 반죽하고, 모양을 잡고, 당면을 익히는 단계로 넘어갑니다.

베트남 빵 문화유산 요리 축제 - Van Cu Bun Village. (사진: 뜨엉비/VNA)

반꾸 버미첼리는 맛있고 독특한 맛뿐만 아니라 정교하고 정교한 가공법으로도 유명합니다. 반꾸 버미첼리의 차별점은 이곳 주민들이 생소금 외에는 어떤 첨가물도 사용하지 않는다는 것입니다.

덕분에 이 마을의 당면은 보기 드문 부드러움은 물론, 눈길을 사로잡는 맑은 흰색과 윤기 나는 표면을 자랑합니다. 드셔 보시면 신맛은 전혀 나지 않고, 은은한 쌀가루 향과 적당한 탄력을 자랑하며, 너무 무르거나 딱딱하지 않습니다.

과거에는 많은 시간과 노력이 드는 전통적인 방식으로 버미첼리를 생산했습니다. 오늘날 마을 사람들은 현대적인 기계와 장비를 사용하여 시간과 노력을 절약하면서도 품질, 식품 안전 및 위생, 그리고 생산성 향상을 보장하고 있습니다.

반쿠를 매력적인 여행지로 만들기

흐엉또안(Huong Toan) 사찰 인민위원회 자료에 따르면, 현재 반꾸(Van Cu) 마을에는 125가구가 당면 제조에 종사하고 있으며, 이는 마을 전체 399가구 중 약 3분의 1에 해당합니다. 생산에 참여하는 정규 노동자는 약 325명입니다.

현재 이 마을은 후에 시와 인근 지방의 많은 레스토랑과 음식점에 생당면을 공급하는 중요한 역할을 하고 있습니다.

반꾸의 당면 만들기는 단순한 식량 생산 직업이 아니라, 더 깊이 있게는 지역 문화의 영혼이자 기억이며 특징이기도 합니다. 이러한 독특하고 의미 있는 가치 덕분에 반꾸 당면 공예 마을은 2024년 12월 10일 문화체육 관광부로부터 국가무형문화유산으로 공식 지정되었습니다. (결정 번호 3979/QD-BVHTTDL)

반꾸 당면 만들기 기술로 국가무형문화유산 지정 (사진: 뜨엉 비/VNA)

앞으로 흐엉짜 타운 인민위원회는 문화유산의 조화로운 보존과 생산 개발 촉진에 중점을 두고, 지속 가능한 개발이라는 목표를 향해 동시적 솔루션의 구현을 강화할 것입니다.

이 지역은 바분 사원에 반꾸 당면 만들기 공예를 위한 전문 전시 공간을 조성할 계획입니다. 동시에 무형문화유산의 가치를 보존하고 증진하기 위한 실습 활동과 교육이 체계적으로 운영될 것입니다. 또한, 공예 및 전통 공예 마을의 지속가능한 발전을 촉진하기 위한 인센티브 및 지원 정책도 통합적으로 시행될 것입니다.

문화 유산이라는 특별한 이점과 보 강에 위치한 최적의 위치를 갖춘 반꾸 마을은 후에와 인근 지역의 도로와 수로 여행을 결합한 공예 마을 투어의 이상적인 목적지가 되고 있습니다.

이는 또한 흐엉짜 타운, 흐엉또안 코뮌 및 관련 부서가 협력하여 조사 및 연구를 수행하고, 관광객이 후에 시를 방문할 때 "전통 공예 마을 관광 및 체험 관광" 모델을 따라 반꾸 공예 마을을 주요 관광 코스에 포함시키는 기반이 됩니다.

출처: https://www.vietnamplus.vn/den-hue-tham-lang-nghe-lam-bun-van-cu-co-tuoi-doi-hon-400-nam-post1013239.vnp