마늘 생선 소스를 곁들인 맛있는 닭발 튀김 요리법입니다.

GĐXH - 닭발은 바삭한 껍질 덕분에 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 샐러드, 굽기, 튀김 요리에 매우 적합합니다. 생선 소스와 마늘을 넣어 튀긴 닭발은 남성들의 간식이자 안주입니다.

원자재

닭발, 타피오카 전분, 마늘, 생고추, 후추, 소금, 설탕.

소스 레시피

다진 고추, 다진 마늘; 설탕 1티스푼; 생선 소스 2큰술; 조미료 가루 ½티스푼; 후추 ½티스푼; 칠리 소스 1큰술; 끓인 물을 식혀둡니다.

준비 방법

닭발과 기타 재료 준비

닭발을 희석된 소금물에 씻고 식초를 약간 넣어 냄새와 끈적임을 제거합니다. 누런 껍질과 발톱을 모두 벗겨낸 후, 닭발을 반으로 자릅니다.

냄비에 물을 끓여 닭발을 2~3분간 데친 후 건져 물기를 빼세요. 물기를 뺀 닭발을 모두 큰 플라스틱 용기에 담아 놓으세요. 닭발 한 겹에 타피오카 전분을 뿌린 후, 그 위에 다시 한 겹을 뿌립니다.

생선소스로 튀긴 닭발을 준비하는 데 필요한 재료입니다.

상자의 뚜껑을 닫고 상자를 위아래로 흔들어 타피오카 전분이 뭉치지 않고 닭발에 잘 붙도록 합니다.

튀긴 닭발

냄비를 불 위에 올리고 소금 한 스푼을 넣어 소금이 마르고 연한 갈색이 될 때까지 저어준 후 그릇에 붓습니다. 냄비에 기름을 적당량 두르고 끓입니다. 이렇게 하면 튀긴 닭발이 바삭하고 서로 달라붙지 않습니다.

기름이 뜨거워질 때까지 기다린 후, 타피오카 전분을 입힌 닭발을 하나씩 넣습니다. 불을 중약불로 천천히 줄이고 닭발이 타지 않고 노릇노릇하게 익을 때까지 볶습니다.

젓가락으로 닭발을 재빨리 집어 기름종이를 깐 접시에 담아 기름이 너무 많이 차지 않도록 합니다. 동시에, 뜨거운 팬에 다진 샬롯과 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 고춧가루를 넣고 잘 저어줍니다.

생선 소스를 곁들인 튀긴 닭발

다진 고추, 다진 마늘, 설탕 1티스푼, 생선소스 2큰술, 조미료 가루 ½큰술, 후추 ½큰술, 칠리소스 1큰술, 물 약간을 포함한 모든 재료를 그릇에 붓습니다.

생선 소스를 곁들인 맛있는 튀긴 닭발 완성품입니다.

젓가락을 사용하여 잘 저어가며 약간 걸쭉한 혼합물이 될 때까지 녹입니다. 냄비를 불 위에 올리고 닭발을 넣은 후, 섞은 소스를 붓습니다. 소스가 닭발에 골고루 스며들도록 잘 저어준 후, 약 3~5분간 끓이면 완성입니다. 닭발을 접시에 담아 맛있게 드세요.

신선하고 품질 좋은 닭발 고르는 방법

표면을 보세요

물이 가득 찬 닭발은 통통해 보이고 껍질에 주름이 없습니다. 손으로 닭발을 확인하고 부드럽게 눌러 보세요. 닭발에 물이 차 있으면 부드러워지고 발가락이 빠르게 부풀어 오릅니다. 그런 다음 가볍게 계속 눌러 보세요. 닭발이 신선하지 않고 품질이 좋지 않으면 손에 힘이 빠진 것처럼 느껴질 것입니다.

발가락의 굴곡

또한, 발가락을 쭉 뻗고 구부리는 동작을 통해 물을 주입한 닭발을 관찰할 수 있습니다. 신선한 원조 닭발은 보통 네 개의 굽은 발가락을 가지고 있으며, 종종 안쪽으로 접혀 있습니다. 세게 누르거나 쥐어짜야만 닭발이 부풀어 오릅니다. 품질이 좋지 않고 깨끗하지 않은 닭은 발에 많은 결함이 있고 다른 닭발보다 냄새가 더 심합니다.

닭발 색깔을 식별하세요

신선한 닭발은 붉은색, 녹색, 노란색 반점 없이 자연스러운 분홍빛 흰색을 띱니다. 또한, 닭발 속살은 단단하고 끈적거리지 않습니다.

닭발이 윤기가 나고 갈라짐이 뚜렷할수록 물에 젖어 품질이 좋지 않을 가능성이 높습니다. 온 가족의 건강을 위해 닭발을 신중하게 선택해야 합니다.