만두 생산에서 식품 안전 확보

소비자들 사이에서 깨끗하고 안전한 식품에 대한 수요가 증가하는 상황에서, 비엣찌시에 있는 응우옌티탄흐엉 생산 시설은 흐엉응우옌 만두 브랜드, 특히 2024년 3성급 OCOP 기준을 충족하는 것으로 인증받은 닭고기 버섯 치즈 만두 제품을 통해 그 입지를 확고히 했습니다. "충분한 양 - 향긋한 맛 - 깨끗한 재료"라는 슬로건으로, 이 생산 시설은 가족의 전통 직업을 보존할 뿐만 아니라 식품 안전에 중점을 두고 사람들의 필수적인 요구를 충족하는 고품질 제품을 제공합니다.

만두 하나하나를 꼼꼼하게 손수 만들어 식품 안전 절차를 보장합니다.

3대째 전통 제빵을 이어온 가문에서 태어난 흐엉 씨는 소박한 케이크를 개발하는 데 열정과 열망을 가지고 있습니다. 빈푹 성의 노동자 운동에 10년간 헌신한 후, 그녀는 흐엉 응우옌 만두 브랜드를 만들겠다는 꿈을 이루기 위해 안정적인 직장을 그만두기로 했습니다. 흐엉 응우옌은 간편하고 많은 가정에서 아침 식사로 즐겨 먹는 메뉴입니다. 하지만 부드럽고 쫄깃하며 맛있고 식품 안전까지 고려한 만두를 만드는 것은 쉽지 않습니다.

흐엉 씨는 이렇게 말했습니다. "만두는 재료 선택부터 제작 과정까지 세심한 주의를 기울여야 하는 "변덕스러운" 요리입니다. 맛있고 부드럽고 쫄깃하며 향긋한 만두를 만들려면 재료 선택부터 발효 및 찜 과정까지 여러 요소가 필요합니다. 작은 실수 하나만으로도 만두를 망칠 수 있습니다. 초기 실패가 제가 끊임없이 배우고 연구하며 제작 과정을 개선하는 원동력이 되었습니다. 그 결과, 흐엉 응우옌 만두, 특히 닭고기 버섯 치즈 만두는 성 안팎의 고객들을 사로잡았습니다. 2024년에는 짭짤한 만두 5만 개와 채식 만두 3만 개를 소비자들에게 공급했습니다.

생산 과정에서 식품 안전을 보장하기 위해 흐엉 씨는 엄격한 위생 기준을 준수하는 폐쇄적인 생산 공정을 적용합니다. 매일 신선한 닭가슴살을 수입하여 세척하고 양념에 재운 후 볶은 후 잘게 찢습니다. 신선한 버섯, 양파, 스위트콘, 당근은 품질이 좋지 않은 재료를 사용하지 않도록 신중하게 가공합니다. 치즈는 정확한 무게로 잘라 속 가운데에 넣어 독특한 풍미를 더합니다. 반죽 혼합 단계 또한 꼼꼼하게 진행됩니다. 밀가루, 효모, 물, 설탕, 우유를 잘 섞어 부드럽고 탄력 있는 식감을 만듭니다. 둥글게 조각난 케이크를 성형한 후, 40°C에서 20분간 배양하여 원래 크기의 두 배로 만듭니다. 케이크를 100°C에서 20분간 쪄서 케이크가 고르게 익고 부드럽고 스펀지처럼 부드러워지며 흰색을 유지합니다. 조리 후 케이크는 팬으로 식혀 투명한 흰색 플라스틱 상자에 포장하고 모든 정보를 라벨에 표시합니다. 보관과 관련하여 흐엉 응우옌 만두는 냉장고에서 2~4°C(7일) 또는 냉동고에서 -18°C(1개월)에 보관하도록 지시되어 소비자에게 전달될 때 품질과 안전성을 보장합니다.

각 생산 단계의 세심한 노력은 흐엉 응우옌 만두의 눈길을 사로잡는 외관뿐만 아니라 영양까지 보장합니다. 밀가루 껍질은 에너지를 제공하고, 닭고기, 버섯, 치즈 속은 단백질, 지방, 섬유질, 비타민을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이 제품은 직장인, 교사, 건강을 중시하는 사람들을 타겟으로 하며, 이를 통해 신뢰와 브랜드 평판을 구축합니다.

흐엉 씨는 "성공하려면 시간과 노력을 희생하고 품질을 최우선으로 생각해야 합니다. 고객이 만족할 때만 브랜드가 지속 가능하게 발전할 수 있다는 것을 항상 명심합니다."라고 덧붙였습니다. 따라서 저희 시설은 치즈 소시지, 치즈 콘비프, 치즈 차슈, 코코넛 그린빈 등 다양한 재료로 제품을 끊임없이 개선하고 다양화하여 시장의 다양한 요구를 충족하고 있습니다.

흐엉 응우옌 만두의 성공은 자신의 열정을 추구하기 위해 안정적인 직장을 포기한 한 여성의 끈기 있는 노력에 대한 이야기일 뿐만 아니라, 전통 공예와 현대적 사고가 결합되었을 때 그 가치를 증명하는 사례이기도 합니다. 흐엉 응우옌 만두 브랜드는 베트남의 식문화 보존에 기여할 뿐만 아니라, 현대 소비자 트렌드에 부합하는 깨끗하고 안전한 제품의 위상을 확고히 하고 있습니다.

홍 눙

출처: https://baophutho.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-san-xuat-banh-bao-234009.htm