돼지고기를 끓는 물에 데치는 것은 괜찮나요?

호치민시 의약대학병원 영양학과 CKI 딘 쩐 응옥 마이 박사는 다음과 같이 답했습니다. "돼지고기를 끓는 물에 잠깐 데치면 고기 표면의 단백질이 뭉쳐 얇은 막을 형성할 수 있습니다. 하지만 이는 고기 내부의 먼지나 독소를 제거하는 데는 도움이 되지 않습니다."

끓는 물에 고기를 데치는 것은 고기 표면을 깨끗이 하고 냄새와 먼지를 제거하기 위해 종종 사용됩니다.

고기를 사자마자 차가운 물에 씻어서 표면에 묻은 흙, 피, 불순물을 제거해야 합니다.

일러스트: Freepik

고기를 사자마자 찬물에 씻어 표면의 먼지, 핏물, 불순물을 제거해야 합니다. 그런 다음 소금물이나 식초물에 10~15분 정도 담가두면 냄새와 박테리아를 제거하는 데 도움이 됩니다.

원하시면 끓는 물에 고기를 2~3분 정도 데쳐 불순물과 냄새를 더 제거할 수 있습니다. 데친 후에는 찬물로 헹궈 남아있는 이물질을 깨끗이 제거하세요. 끓는 물에 고기를 데치면 육수가 더 맑아지고, 거품과 표면 단백질 덩어리가 뭉쳐 탁해지는 현상이 없어집니다.

요리하기 전에 과도한 지방이나 기타 불필요한 부분을 제거하여 고기가 깨끗하고 요리하기 쉬운지 확인해야 합니다.

고기를 제대로 씻는 것은 중요하지만, 그렇다고 해서 박테리아나 유해 물질을 완전히 제거할 수는 없습니다. 따라서 식품 안전을 위해서는 고기를 적절한 온도에서 조리하는 것이 가장 중요합니다.

독자는 칼럼에 대한 질문을 할 수 있습니다. 24시간 상주하는 의사 기사 아래에 댓글을 입력하거나 이메일로 보내주세요: suckhoethanhnien247@gmail.com .

질문은 독자들에게 답변하기 위해 의사, 전문가에게 전달될 것입니다.

출처: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm