붕사가 함유된 햄을 감지하는 방법

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하노이 과학 기술대학교 과학기술연구소 전직 직원인 응우옌 두이 틴 박사에 따르면, 붕사는 이전에 식품 기술에 사용되었는데, 그 이유는 붕사가 음식을 오랫동안 신선하게 유지하고 부패를 방지하며 동시에 유연성을 높이는 데 도움이 되기 때문이라고 합니다.

사람들은 종종 반덕을 요리할 때 붕사를 첨가하여 케이크를 더 단단하게 만들거나, 쌀 롤과 당면에 첨가하여 더 쫄깃하고 맛있게 만듭니다.

그러나 시간이 지남에 따라 전문가들은 붕사가 장기적인 건강에 영향을 미치고 치매를 유발할 수 있는 독성 화학물질이라는 사실을 발견했습니다. 따라서 베트남은 식품 생산 및 가공 과정에서 붕사의 사용을 어떤 양이나 방식으로든 금지했습니다.

사실, 많은 사업가들은 여전히 요리를 더 맛있게 만들기 위해 음식에 붕사를 첨가합니다.

강황 종이를 사용하는 것도 붕사가 들어간 햄을 구별하는 한 가지 방법입니다. (삽화 사진)

붕사가 함유된 햄을 감지하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.

시각적 관찰

좋은 햄은 잘랐을 때 매끄럽고 촉촉하며, 표면에 구멍이 몇 개 있어야 합니다. 이 햄 조각들은 좋은 고기로 만들어지고, 끈적끈적해질 때까지 갈아서 공기층으로 덮여 있습니다. 삶거나 찌면 공기가 터지면서 구멍이 많은 표면이 형성됩니다. 햄을 잘랐을 때, 안쪽은 은은한 분홍빛이 도는 아이보리색을 띠어야 합니다.

햄을 자를 때 부스러기가 나고 표면에 구멍이 없다면 밀가루를 섞었거나 품질이 보장되지 않은 고기로 만들었을 가능성이 높습니다. 햄이 바삭하고 질기며, 지나치게 매끈하다면 붕사를 섞었을 가능성이 높습니다. 체내에 독성 화학 물질을 섭취하는 것을 피하려면 이런 종류의 햄은 사지 않는 것이 좋습니다.

전문가들은 붕사가 햄의 색깔에 영향을 미치지 않기 때문에 육안으로는 구별하기 어렵다고 말합니다.

맛

맛있는 햄은 독특한 풍미를 지닙니다. 삼킨 후에는 달콤하고 부드러운 향이 목구멍에 오래 남으며, 잔여물이나 마른 느낌이 없습니다. 햄을 먹었는데 향긋한 냄새가 강하다면 첨가물로 절인 햄일 가능성이 높으므로 주의해야 합니다.

강황종이를 사용하세요

이 방법은 정량적인 검사가 아닌 정성적인 검사만 합니다. 신선한 강황물에 적신 종이를 사용하여 말리고 햄 표면에 꾹꾹 눌러줍니다. 1분 후 종이의 색이 노란색에서 주홍색으로 변하면 해당 햄에 붕사가 함유되어 있다는 의미입니다.

전문가들은 붕사가 함유된 햄과 소시지를 규칙적으로 섭취하면 만성 중독, 간부전, 신부전, 식욕 부진, 창백한 피부, 신체 쇠약, 고환 위축, 불임으로 이어질 수 있다고 권고합니다. 임산부가 붕사가 함유된 햄과 소시지를 섭취하면 태아 중독을 유발할 수 있습니다. 건강을 위해 햄과 소시지를 직접 만들거나 특정 라벨이 부착된 평판 좋은 곳에서 주문할 수 있습니다.

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