동타오 치킨 – 민속 지식에서 국가 무형문화유산으로

롱안, 리치, 반테로 유명한 것뿐만 아니라... Hung Yen은 고유한 경제적, 문화적 가치를 지닌 희귀한 동타오 닭 품종으로도 유명합니다. 2025년 6월 10일, 동타오 사(코아이쩌우)는 문화체육관광부의 국가 무형문화유산 목록에 포함되어 고향 특산품의 가치를 보존하고 발전시키는 새로운 방향을 열었습니다. 민속 지식 - 귀중한 자산 동타오 닭(동카오 닭이라고도 함)은 전설에 따르면 오랜 역사를 가지고 있으며, 한때 중요한 행사의 의식에서 왕에게 제물로 사용되었습니다. 여러 세대에 걸쳐 동타오 사의 사람들은 품종을 선택하는 방법, 관리, 희귀한 유전자원을 보존하는 과정까지 풍부한 민속 지식 체계를 형성했습니다. 이 지식 체계는 기술적 지식일 뿐만 아니라 세대를 거쳐 구전으로 전해지는 실제 생활에서의 열정과 생생한 경험을 담고 있습니다. 동타오(東濤)시 인민위원회 위원장 응우옌 탄 꾸엣(Nguyen Thanh Quyet) 씨는 동타오 닭 사육 및 가공 민속 지식이 국가 무형문화유산으로 지정된 것은 지역 주민들에게 가치 있는 인정일 뿐만 아니라 전통 농업과 관련된 문화적 가치를 보존하고 증진하는 데 중요한 원동력이 된다고 말했습니다. "까다로운" 닭 품종과 헌신적인 사육자들의 노력으로 탄생한 동타오 닭은 독특한 외형을 가지고 있습니다. 뽕껍질처럼 크고 거친 다리, 붉은 껍질, 튼튼한 몸을 가지고 있습니다. 성체 수탉의 무게는 5~6kg, 암탉은 3.5kg이 넘습니다. 하지만 표준 품종을 키우려면 인내심과 폭넓은 지식이 필요합니다.

Báo Hưng Yên•30/06/2025

오랜 사육자들의 말에 따르면, 이 품종의 닭은 "갇혀 사는 것을 좋아하지 않으며", 넓은 활동 공간이 필요합니다. 닭들은 종종 정원에서 자연 사료를 먹으며 성장 촉진제를 사용하지 않습니다. 평균적으로 양질의 닭을 생산하려면 12개월에서 18개월이 걸립니다.
현재 이 마을에는 2,000여 가구가 동타오 닭을 사육하고 있으며, 총 4만 마리가 넘는 닭을 사육하고 매년 수만 마리의 상업용 및 번식용 닭을 판매하고 있습니다. 동타오 닭 사육 덕분에 주민들은 1인당 월 800만~1,000만 동(VND)의 안정적인 수입을 올리고 있으며, 농촌 생활 개선의 주요 사업 중 하나로 자리매김하고 있습니다.
동타오 닭 사육·무역 협동조합 이사인 레꽝탕 씨는 다음과 같이 말했습니다. "전통적인 농법을 유지하는 것 외에도, 저희는 VietGAHP(비엣가프) 공정을 적용하여 육질을 개선하고 식품 위생 및 안전을 보장합니다. 또한, 귀중한 유전자원을 보존하고 부화율을 높이며 경제적 효율성을 높이기 위해 인공 수정 모델을 도입하고 있습니다."

Dung Tien 마을 Giang Minh Duoc 씨 가족의 Dong Tao 닭 농장

중티엔 마을의 대농장주인 지앙 민 즈억 씨는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 현재 2,000마리가 넘는 닭을 키우고 있습니다. 매년 7~8톤의 육계와 수만 마리의 번식용 닭을 시장에 판매합니다. 동타오 닭의 인기가 점점 높아지고 있습니다. 고향의 특산품이 국가 문화유산으로 지정되어 매우 자랑스럽습니다."
지속 가능한 발전을 향하여
영양가, 단단한 육질, 저지방, 저콜레스테롤로 유명한 동타오 닭은 다양한 특별 요리의 재료이기도 합니다. 한약재로 끓인 닭발, 레몬 잎으로 찐 닭다리살, 구운 소시지, 가짜 개고기, 쌀가루를 섞은 가죽 등 모든 요리에는 이곳 사람들의 오랜 가공 경험과 정교한 기술이 담겨 있습니다.

다양한 시장에 서비스를 제공하기 위해 최근 몇 년 동안 동타오의 시설에서는 동타오 치킨 햄, 레몬그라스 라임 닭발, 소금에 절인 닭고기, 닭고기 소시지 등 많은 신제품을 개발하고 가공했습니다. 많은 제품이 3성급 및 4성급 OCOP 인증을 받았으며, 포장이 아름답고, 추적성 스탬프가 있으며, 성 안팎의 소비자의 취향을 충족합니다.