외국인 관광객의 관점에서 본 하노이 커피

캐나다 프리랜서 작가 클레어 시보니(*)와 함께 하노이의 평범하지만 매혹적인 커피 문화를 탐험해보세요 .

매우 베트남적인 문화

하노이 에서의 첫날 저녁, 클레어 시보니는 호안끼엠 호수가 내려다보이는 고택에 자리 잡은 딘 카페에서 커피 한 잔을 즐겼습니다. 커피는 유서 깊은 사원과 더불어 베트남 문화에서 빼놓을 수 없는 요소입니다. 캐나다 출신 작가 클레어 시보니의 여정은 현대적인 서양식 카페부터 딘 카페처럼 고전적인 전통 카페까지, 다양한 카페를 탐험하는 것으로 시작되었습니다.

Cà phê Hà Nội dưới góc nhìn của du khách nước ngoài

향수가 가득한 고택에 자리한 딘 카페. (출처: 딘 카페)

낮은 나무 테이블과 의자, 흑백 가족사진이 놓인 아늑한 공간에서 시보니는 연유가 들어간 따뜻한 커피를 주문했습니다. 연유가 들어간 전통적인 진한 블랙 로부스타 커피였습니다. 바리스타는 커피를 필터에 담아 컵 위에 올리고 뜨거운 물을 부었습니다. 커피 원두의 "향"이 천천히 스며들어 컵에 떨어지는 모습을 지켜보았습니다.

시보니에게 진한 로부스타 커피의 첫 모금은 마치 그녀를 관통하는 "번개" 같았고, 연유의 달콤함이 균형을 이루었습니다. 이것은 작가가 고향에서 알고 사랑했던 은은한 아라비카 커피의 풍미가 아니었습니다. 베트남 커피는 쓴맛, 진함, 그리고 상쾌함이 느껴졌습니다.

시보니는 베트남 커피 문화의 독특함을 처음 느꼈다고 말했습니다. 커피의 기원과 오늘날 베트남 사람들의 삶에 미친 영향을 더 자세히 알아보기 위해 그녀는 Street Eats Hanoi의 요리 전문가인 투 반 콩 씨를 찾아갔습니다. 콩 씨는 하노이의 커피 문화는 프랑스 식민지 시대에 시작되었다고 말했습니다. 1857년 프랑스 선교사들이 베트남에 커피를 전했고, 19세기 말에는 최초의 커피 농장이 설립되었습니다.

콩 씨에 따르면, 처음에는 커피가 엘리트, 지식인, 학자들의 특권으로 여겨졌습니다. 시간이 흐르면서 베트남 사람들은 점차 프랑스식 커피 추출법을 받아들이고 필터를 개발하여 커피를 더 쉽게 접할 수 있게 되었습니다.

또한 베트남은 브라질에 이어 세계 2위의 커피 생산국이자 로부스타 원두의 주요 공급원입니다. 저자는 로부스타 원두가 커피 전문가들에게는 종종 품질이 떨어진다고 여겨지지만, 베트남 커피 문화에 깊이 뿌리내리고 있다고 주장합니다.

삶의 맛

캐나다 작가에 따르면, 현지인들은 로부스타 커피 특유의 스모키한 쓴맛, 높은 카페인 함량, 그리고 로부스타 커피의 떫은맛을 달래기 위해 연유를 넣는 습관에 익숙하다고 합니다. 이러한 종류의 커피는 독특한 커피 종류를 개발하여 베트남 사람들의 취향에 맞춰 변형되기도 합니다.

대표적인 예가 하노이의 유명한 계란 커피인데, 계란 노른자와 설탕을 섞어 부드럽고 매끄러워질 때까지 푼 다음, 커피 한 잔에 부어 만듭니다.

수도에서 가장 오래된 호텔인 소피텔 레전드 메트로폴 하노이의 매니저인 앤서니 슬루카 씨에 따르면, 이 계란 커피를 좋아하지 않더라도 각 층마다 담긴 풍미에서 창의성을 느낄 수 있다고 합니다. 1946년 민족 저항 전쟁이 발발했을 때 하노이에서는 신선한 우유가 귀해졌습니다. 그래서 메트로폴 하노이의 바텐더인 응우옌 반 지앙 씨는 유럽 고객들을 위해 계란 노른자를 휘핑하여 카푸치노 거품 층을 만들었습니다.

에그 커피는 외국인 관광객들에게 매력적이고 독특한 음료입니다. (출처: 딘 카페)

시보니에게 베트남의 커피 문화는 젊은 세대와 직장인들에게 깊은 영향을 미칩니다. 퇴근 후 커피 한 잔을 마시며 담소를 나누는 것은 베트남 사람들의 삶에서 익숙한 풍경이 되었습니다.

캐나다로 돌아온 시보니는 토론토의 콩카페를 방문하여 베트남 커피 문화를 만끽했습니다. 그곳에서 매니저는 베트남 전역의 카페, 레스토랑, 보도에 흔히 볼 수 있는 낮은 플라스틱 의자나 접이식 의자에 대한 이야기를 들려주었습니다. 이 의자는 단순함, 접근성, 그리고 공동체 의식을 위해 만들어졌습니다.

작가는 캐나다와 전 세계에서 벌어지고 있는 "로부스타 혁명"에 대해서도 알고 싶어 했습니다. 콩카페에서 낯선 사람들과 나누는 대화 주제는 베트남에서 나누던 대화를 떠올리게 하며 큰 인기를 끌었습니다. 시보니는 처음에는 원두의 강한 풍미에 망설였지만, 이제 이 음료는 그녀에게 여유를 갖고, 설탕을 살짝 넣은 진한 커피를 즐기며 삶의 쓴맛과 달콤함이 뒤섞인 맛을 느낄 수 있는 기회가 되었습니다.

베트남을 탐험하는 여정 동안, 캐나다 방문객은 커피를 음료로서뿐만 아니라 창의성, 회복력, 그리고 공동체의 상징으로 여겼습니다. 진한 로부스타든 독특한 에그 커피든, 커피 하나하나에는 베트남 사람들의 역사, 정체성, 그리고 독창성에 대한 이야기가 담겨 있었습니다. 무엇보다도, 모든 길모퉁이에서 커피는 에너지의 원천일 뿐만 아니라, 소통하고, 속마음을 털어놓고, 휴식을 취하는 장소이기도 했습니다.

(*) 저자는 20년 이상의 저널리즘 경력을 가진 프리랜서 작가, 편집자, 콘텐츠 전략가입니다. 그의 작품은 내셔널 지오그래픽, 와이어드, 타임, 셀프, 틴 보그, 인스타일 등의 잡지에 게재되었습니다.

그녀는 로이터 통신 기자, 캐나디언 리빙(Canadian Living) 디지털 디렉터, 허핑턴 포스트(Huffington Post), 투데이스 페어런트(Today's Parent), 패션(Fashion), 엔루트(EnRoute) 등에서 편집자로 활동했습니다. 편집 활동 외에도 센테니얼 칼리지(캐나다)에서 저널리즘을 가르치고 있습니다.

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출처: https://baoquocte.vn/ca-phe-ha-noi-duoi-goc-nhin-cua-du-khach-nuoc-ngoai-285598.html