차가운 쌀소고기 국수와 후에의 독특한 특선 요리 시리즈

차가운 쌀국수, 신 새우롤, 램잇 케이크... 등은 후에의 고대 수도를 방문하는 사람들이 한 번쯤 시도해 봐야 할 독특한 요리입니다.

차가운 쌀국수

쇠고기 국수 수프는 후에 의 유명한 특산품이지만, 차가운 쌀 쇠고기 국수 수프는 고대 수도에 온 사람이라면 누구나 아는 독특한 요리입니다.

손님들은 평소처럼 미트볼, 피, 족발, 소고기 등을 넣은 소고기 국수 한 그릇과 차가운 밥 한 그릇을 받게 됩니다. 이 독특한 식사 방식은 국수를 먹으면 쉽게 배가 고파지기 때문에 많은 사람들이 배부르게 밥을 더 먹고 싶어 하는 데서 유래했습니다.

이 독특한 차가운 쌀국수 요리를 판매하는 최초이자 가장 유명한 레스토랑 중 하나는 칸반 국수 레스토랑(진콩손 거리, 후에 시)입니다.

*소고기 국수에 차가운 밥을 넣어 먹는 방식은 손님들의 요구에서 비롯되었습니다. 사진: 푸디*

램 잇 케이크

반람은 후에 사람들에게 매우 친숙한 소박한 음식입니다. 이 케이크는 두 부분으로 나뉩니다. 윗면은 부드럽고 쫄깃한 반잇이고, 아랫면은 향긋하고 바삭한 반람입니다. 두 부분 모두 찹쌀가루로 만들어지지만, 가공 방식은 완전히 다릅니다.

찹쌀가루를 납작한 원형으로 빚어 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기면 램 케이크가 완성됩니다. 램 케이크가 적은 부분은 반죽이 더 힘들기 때문에, 새우 속이 밖으로 나오지 않도록 솜씨 좋게 반죽해서 쟁반에 담아 15~20분 정도 쪄야 합니다. 램 케이크는 부드럽고 바삭해서 매콤새콤한 생선 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

이 케이크를 판매하는 유명한 장소로는 후에에서 Ba Do Ram It 케이크숍(Nguyen Binh Khiem 거리), Me Le Ram It 케이크숍(Kim Long 거리) 등이 있습니다.

사진: 후에 레스토랑 — *반람은 후에의 고대 수도를 방문하면 꼭 한 번 먹어봐야 할 독특한 요리입니다. 사진: 몬 후에*

강황으로 볶은 당면

강황을 넣어 볶은 곱창 국수는 후에에 오면 많은 사람들이 좋아하는 특선 요리입니다. 이 요리의 핵심인 곱창은 정성껏 가공, 세척, 탈취 과정을 거친 후 강황과 함께 볶아야 아름다운 황금빛을 띠면서도 질기지 않습니다. 어떤 곳에서는 향을 더하기 위해 피, 햄, 특히 볶은 양파와 파를 듬뿍 넣기도 합니다.

당면은 강황의 노란색이 가미되어 있지만 여전히 촉촉하고, 유리 국수처럼 너무 건조하지 않으며, 내장과 함께 먹으면 매우 "맛있습니다".

강황 볶음 버미첼리는 한 접시당 20,000~40,000동입니다. 후에에서 이 맛있는 요리를 파는 곳으로는 쩐꽝카이(쩐꽝카이 거리), 오켓(바찌에우 거리), 꺼우푸깜(판쭈찐 거리) 등이 있습니다.