하노이 포의 유산을 보존하고 발전시키다

(꾸옥섬) - 2024년 8월 9일, 문화체육 관광부는 "포 하노이(Pho Hanoi)"를 국가무형문화유산 목록에 등재하는 결정 제2328/QD-BVHTTDL호를 발표했습니다. "포 하노이"가 국가무형문화유산으로 공식 등재된 것은 단순히 역사적, 문화적 가치를 인정받는 것이 아니라, 수도의 전통 음식의 정수를 보존하고 지속 가능하게 발전시킬 수 있는 기회를 열어줍니다.

포 하노이 - 수도 요리 의 상징

하노이 퍼는 19세기 초에 등장하여 금세 수도 요리의 상징이 되었습니다. 하노이의 전통적인 퍼는 물에 담긴 퍼로, 주로 소고기 퍼와 닭고기 퍼입니다. 이 요리는 모든 연령과 취향에 맞는 영양가 높은 요리입니다. 전통 하노이 퍼 한 그릇은 세련됨으로 가득합니다. 쌀과 고기(소고기 퍼는 소고기, 닭고기 퍼는 닭고기)로 만든 쌀국수에 뼈를 우려낸 달콤하고 향긋한 육수(소뼈를 육수에 끓인 소고기 퍼, 닭고기 퍼는 닭뼈와 돼지고기)를 붓고, 여기에 전형적인 향신료를 넣고 양파와 고수(일부 매장에서는 바질을 첨가)를 곁들인 후, 식초, 마늘, 칠리소스, 레몬, 후추 등으로 간을 한 튀긴 빵스틱과 함께 제공됩니다. 취향에 따라 취향에 따라 선택해 드세요.

하노이 문화체육관광부 도딘홍 국장

포는 영양가 있는 음식일 뿐만 아니라 사람들을 연결하는 문화적 특징이기도 하며, 베트남 요리의 진수를 보여줍니다.

이 유산의 주요 계승자는 쌀국수 가게 주인들로, 이들은 여러 세대에 걸쳐 가문에 걸쳐 이 전문 기술을 보존하고 전수하며 지식을 보존하고 지역 사회의 생계를 창출합니다. 쌀국수 가게는 사람들이 교류하고 교류하는 공간이며, 비슷한 요리 관심사를 가진 친구들을 만날 수 있는 장소입니다. 하노이의 발전과 함께, 전통 쌀국수 가게들은 여러 세대에 걸쳐 이 전통 요리의 가치를 보존하고 홍보해 왔습니다. 예를 들어, 오늘날의 포 틴 보 호(Pho Thin Bo Ho) 브랜드를 만들기 위해, 20세기 50년대에 부이 치 틴(Bui Chi Thin) 씨는 보 호(Bo Ho) 지역 노점상인 두꺼비 꽃밭(Toad Flower Garden)에서 쌀국수 가게를 시작하여 하노이 호안끼엠(Hoan Kiem) 군 딘띠엔호앙(Dinh Tien Hoang) 61번지에 영구적으로 판매했습니다. 하노이 호안끼엠 구 항지아이 거리 33번지에 있는 포 옹 다오는 20세기 50년대에 응우옌 티엔 투앗 거리와 쩐 낫 주앗 거리 일대의 길거리 음식 판매상에서 포를 판매하던 부 반 땀 씨가 시작했습니다.

통계에 따르면 2023년 하노이 시내에는 약 700개의 쌀국수 가게가 있으며, 주로 바딘(21개), 호안끼엠(32개), 꺼우저이(29개), 동다(9개), 하이바쯩(30개), 탄쑤언(56개), 롱비엔(93개) 지역에 집중되어 있습니다. 2대 이상 전통 쌀국수 브랜드는 주로 소고기 쌀국수나 닭고기 쌀국수만 전문으로 판매하며, 주로 호안끼엠, 바딘, 하이바쯩 지역에 집중되어 있습니다.

2023년 하노이 문화체육부는 각 군, 시, 그리고 지역 사회 인민위원회와 협력하여 통계 활동, 설문조사, 현장 조사, 영상 촬영, 녹음, 사진 촬영 등을 통해 포를 국가 무형문화유산 목록에 등재할 것을 제안하는 과학적 자료를 개발했습니다. 이를 통해 포의 현재 상태를 파악하고 평가했습니다. 역사적, 문화적, 과학적 가치를 지닌 "포 하노이"는 2024년 8월 9일 문화체육관광부의 결정 제2328/QD-BVHTTDL호를 통해 국가 무형문화유산 목록에 등재되었습니다. 하노이 포 민속 지식이 국가 무형문화유산 목록에 등재되면 향후 전통 식문화의 보존과 발전에 광범위하고 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.

문화유산을 기리다

수도 하노이의 전통적인 문화적, 요리적 가치를 기리고 보존하고 홍보하며, 진수적이고 독특하며 고품질의 문화와 요리를 개발하여 문화 및 요리 브랜드를 구축하고 효과적으로 활용하기 위해 하노이 문화체육부는 "하노이가 5개 대륙을 연결한다"라는 주제로 2024년 하노이 요리문화축제를 개최합니다.

하노이 문화, 스포츠, 관광청의 도딘홍 국장은 이 축제를 통해 하노이 수도의 전통적인 문화와 요리 가치를 기리고 보존하고 홍보하며, 개발 자원을 창출하고 다양하고 본질적이며 독특하고 고품질의 문화와 요리를 개발함으로써 문화와 요리 브랜드를 구축하고 효과적으로 활용할 것이라고 말했습니다. 이를 통해 하노이가 국내, 지역 및 해외의 친구들에게 매력적인 요리 여행지로서의 입지를 확고히 할 수 있을 것입니다.

"포 하노이"는 공식적으로 국가 무형문화유산으로 인정받았습니다. 이는 역사적, 문화적 가치가 인정되었을 뿐만 아니라 수도의 전통적인 요리의 정수를 보존하고 지속 가능하게 개발할 수 있는 기회를 열어주었습니다.

하노이 문화체육부 장관은 이 축제가 특히 전통 공예 마을의 생산물을 비롯하여 요리적 가치를 보존하고 홍보하는 데 중요한 역할을 하며, 각 지역과 지방의 요리적 가치와 특산품을 전파, 보존, 전수하는 데도 중요한 역할을 한다고 강조했습니다.

동시에 각국의 대사관, 지방자치단체, 기업, 단체, 개인 등이 모여 교류하고, 제품을 전시하고 홍보하고, 논의하고, 사업협력 협정을 체결하고, 시장을 확대하고, 관광을 발전시켜 브랜드와 평판을 높이고, 수도의 경제 발전을 촉진하는 데 기여할 수 있는 여건을 마련합니다.

이를 통해 외국 지방, 조직 및 개인, 국제기구와의 관계 및 협력을 확대하고, 투자원을 유치하고, 무역, 관광, 문화 산업을 진흥하고, 사회 경제적 발전에 기여하며, 동시에 인류 문화의 정수를 흡수하고 하노이의 전통 문화적 가치를 풍부하고 심화시킵니다.

개막식은 2024년 11월 29일 오후 7시 하노이 통녓 공원에서 열립니다. 하노이 인민위원회는 "포 하노이"를 국가 무형문화유산으로 등록하기로 결정했다고 공식 발표할 예정입니다. 개막식에는 하노이시 지도자, 문화체육관광부, 요리협회, 군 지도자, 그리고 관련 단체 대표 등 500여 명이 참석할 예정입니다. 특히, "포 하노이"의 문화유산을 널리 알리고 홍보하기 위해 인민예술가 쑤언 박(Xuan Bac)이 출연할 예정입니다.

행사의 일환으로 "하노이 포의 무형문화유산 보호 및 증진"을 주제로 토론회가 개최됩니다. 2024년 12월 1일 오전 9시부터 11시까지 통녓 공원 메인 무대에서 진행됩니다. 전문가와 장인들이 무형문화유산 "하노이 포"를 구성하는 가치와 세대를 거쳐 전해져 내려온 특징들을 공유하며, "하노이 포"만의 독특한 풍미를 만들어낼 것입니다. 또한, 캐피털 대학교와 관련 기관의 강사와 학생들은 대학 내 교육과정으로 정착시키기 위한 홍보 및 교류 방안에 대해 논의할 예정입니다.

또한, 포와 포 향신료에 대한 사진 전시회와 기타 민속 문화 예술 활동도 이 축제의 하이라이트가 될 것입니다./.

출처: https://toquoc.vn/bao-ton-va-phat-trien-di-san-pho-ha-noi-20241125220653974.htm