국물 4그릇/일, 10인분

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40년 넘게 안동시장에 있는 부 응옥 마이 씨(62세) 가족의 미트볼 국수 요리는 많은 식당 손님에게 친숙한 주소였습니다.

방금 오픈했는데 테이블이 이미 꽉 찼어요

오전 7시쯤 안동 시장에 들러 테이블이 가득 찬 식당을 발견했습니다. 응옥 마이 분 목(Ngoc Mai Bun Moc) 식당이었습니다. 주인과 남편, 두 아들, 그리고 직원 7명이 함께 일하며 매장에서 식사하거나, 테이크아웃하거나, 심지어 배달 주문까지 받는 손님들을 위해 끊임없이 요리하고, 서빙하고, 청소하는 모습을 볼 수 있었습니다.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 1. — 가게는 문을 열자마자 사람들로 북적였다.

이 식당은 메인 요리인 분목(bun moc)으로 가장 유명한 것으로 알려져 있습니다. 분 리에우(bun rieu), 분 보(bun bo), 후 티에우 남방(hu tieu Nam Vang)과 같은 사이드 메뉴도 매일 번갈아 가며 판매하여 손님들이 지루하지 않도록 합니다. 사장님은 현재 모든 메뉴를 35,000동(VND)으로 동일하게 판매하고 있다고 소개했습니다. 뼈나 소시지를 추가하려면 한 접시당 40,000~50,000동(VND)이 든다고 합니다. 저희는 분목 두 그릇에 면과 소시지 3종, 소시지, 연골, 뼈를 넣어 35,000동(VND)에 주문했습니다. 붐볐지만 1분도 채 되지 않아 따뜻한 식사를 할 수 있었습니다.

소시지, 미트볼, 당면, 뜨겁고 진한 국물, 약간의 양파, 후추, 향긋한 새우젓을 조합한 요리는 새로운 하루를 시작하기에 좋은 방법입니다.

기자들과의 인터뷰에서 그녀는 매일 약 25kg의 뼈로 만든 육수 4그릇에 40kg의 국수를 팔아치운다고 밝혔습니다. 또한, 손님들의 기호에 맞춰 족발과 곱창 등 다른 반찬도 제공합니다.

마이 씨는 17살 때 어머니를 따라 미트볼을 넣은 버미첼리를 팔러 다녔다고 털어놓았습니다. 어머니가 돌아가신 후 어머니의 가게를 물려받아 지금까지 40년째 이어오고 있습니다. 손님들은 대부분 이 시장 근처에 사는 단골 손님들입니다. 마이 씨는 손님 한 분 한 분의 취향과 좋아하는 음식을 훤히 알고 있기에, 식당에 오면 손님 얼굴만 보고 바로 만들어 주면 됩니다.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 2. — 흐엉 여사는 20년 이상 판매업을 해왔습니다.

식당이 왜 이렇게 붐비는지 묻자, 그녀는 대부분의 손님 예산에 맞는 저렴한 가격으로 음식을 제공하기 때문이라고 답했습니다. 사장님과 직원들의 열정과 친절함이 손님들을 만족시키고 다시 찾게 만드는 원동력입니다.

10년 넘게 이곳에서 식사를 해 온 단골손님 응아 씨(52세, 5군)는 이렇게 말했습니다. "이곳 버섯 맛이 정말 특별해요. 사장님과 직원분들도 친절하고 열정적이에요. 수십 년째 손님이 끊이지 않는 곳이라 따로 홍보할 필요도 없어요. 가격도 저렴하고 합리적이에요."

"힘이 있으면 판매도 있다!"

마이 씨는 고객들의 사랑과 지지 덕분에 지난 수십 년 동안 아이들을 키우고 생활비를 충당할 수 있었다고 털어놓았습니다. 그녀는 고객들을 마치 가족처럼 소중히 여기며 감사해합니다. 하루 종일 음식을 팔면 맛이 없을까 봐 한 번만 판매합니다.

그녀는 직접 재료를 손질하고, 신선도를 유지하기 위해 손질 후 바로 요리할 때만 자신감을 갖습니다. 그녀의 헌신적인 노력 덕분에 레스토랑의 모든 음식은 꼼꼼하게 준비되고, 식사를 하러 오는 대부분의 손님들은 만족감에 고개를 끄덕입니다. 손님이 너무 많아서 많은 손님들이 일찍 일어나 레스토랑을 찾습니다.

"저는 이 직업에 대한 애정 때문에 수십 년간 판매해 왔습니다. 제가 고객들에게 제공하는 모든 국수가 최고의 맛을 내기를 바랍니다. 이윤을 추구하지 않고 모두가 배부르게 먹을 수 있도록 저렴한 가격에 판매합니다." 마이 씨는 속마음을 털어놓았습니다.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 3. — 마이 부인은 더 이상 힘이 없을 때까지 팔기로 결심했습니다.

마이 씨 가게의 점원들이 연세가 많으신 것으로 알려져 있습니다. 그녀는 그들이 생계를 이어갈 수 있도록 일자리를 구하고 싶어 하기 때문입니다. "연세가 많으신 점원들은 조금 더디게 일하시지만, 괜찮습니다. 저는 항상 그들이 일자리를 가질 수 있도록 환경을 조성해 드리고 있습니다."라고 그녀는 속마음을 털어놓았습니다.

응옥 흐엉(66세, 떤빈구) 씨는 오랜 시간 일해 온 직원으로, 멀리 살지만 여전히 가게를 지키려고 노력한다고 털어놓았습니다. "사장님도 열정적이고, 직원들을 사랑하고, 세심하게 챙겨주십니다. 저는 이 가게에서 20년 넘게 일해 왔는데, 출근하는 게 즐겁고 피곤하지 않습니다."

탄 씨(54세, 5군)는 안동 시장에 음식을 배달하러 갔다가 우연히 들러서 맛보고 나서 이 식당의 단골이 되었다고 말했습니다. 음식의 질에는 8점을 주었지만, 사장님의 친절함을 더해 10점을 주었습니다.

"재료가 신선하고 맛있어요. 특히 진한 육수는 다른 곳과는 확연히 다른 맛이 나요. 한 번 먹어보니 다른 분목집을 찾을 필요가 없을 정도예요. 이곳의 맛이 정말 만족스럽거든요. 이틀에 한 번씩 이 식당에 와요. 벌써 10년이 넘었어요." 그는 미소를 지으며 말했다.