당뇨병 환자를 위한 4가지 생선찜 요리

당뇨병 환자는 설날에 삶은 뱀장어, 삶은 청어, 일본 고등어를 선택하여 좋은 단백질을 섭취하고 지방이 많은 고기에서 나오는 포화 지방을 제한할 수 있습니다.

호치민시 땀안 종합병원 내분비내과-당뇨병학과 하티응옥빅(Ha Thi Ngoc Bich) 박사는 전통적인 설날 음식에는 지방이 많은 고기, 단백질, 지방이 많이 포함되어 있어 당뇨병 환자가 균형 잡힌 영양 섭취와 혈당 조절이라는 목표를 달성하기 어려울 수 있다고 말했습니다.

균형을 맞추기 위해 환자는 생선을 다양한 요리로 가공하여 테트 식단을 다양화할 수 있습니다. 생선은 단백질, 미네랄, 아연, 요오드, 칼륨이 풍부하고 맛있지만 포화지방은 적고 신체에 필요한 비타민이 풍부합니다.

생선 지방은 대부분 오메가 3 지방산과 같은 좋은 지방입니다. 생선을 규칙적으로 섭취하면 혈압을 조절하고, 심장마비 위험을 줄이며, 뇌에 필수적인 영양소를 공급할 수 있습니다.

응옥 빅 박사는 맛있고 영양가 있는 친숙한 베트남식 설날 생선찜 요리를 추천해 주셨습니다.

가물치는 아시아 국가에서 인기 있는 민물고기입니다. 가물치살에 함유된 아미노산과 지방산은 풍부한 단백질을 제공하여 상처 치유를 돕고, 감염을 예방하며, 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.

뱀장어에는 비타민 A를 비롯한 신체에 필요한 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 당뇨병 환자는 후추, 파인애플, 강황과 함께 뱀장어를 요리할 수 있습니다.

다양한 조리법으로 조리한 생선찜은 당뇨병 환자에게 유익합니다. 사진: Freepik

후추나 강황으로 푹 삶은 멸치는 베트남 식탁에서 흔히 볼 수 있습니다. 멸치 170g에는 단백질 약 35g, 지방 8g, 오메가 3 지방산 2.5g이 함유되어 있습니다. 멸치에는 비타민 B3, B12, 셀레늄, 칼슘이 풍부하여 건강한 조직 유지, 면역 기능 향상, 혈중 콜레스테롤 감소, 노년기 심혈관 질환 및 알츠하이머병 위험 감소에 도움이 됩니다.

청어는 대서양과 태평양 의 여러 곳에 서식하는 바닷물 물고기로, 베트남의 시장과 해산물 가게에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

청어를 토마토와 함께 끓이거나 밥과 함께 끓여 먹을 수 있습니다. 이 요리는 비타민 A, 비타민 D, 오메가 3, DHA 등 몸에 필요한 영양소가 풍부합니다. 청어 100g은 158칼로리에 불과하며, 청어의 단백질은 소화가 잘 되고 필수 아미노산이 풍부합니다.

특유의 기름진 맛과 부드러운 살이 특징인 일본 고등어는 요리의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 일본 고등어에는 비타민 K, 나트륨, 철, 마그네슘, 아연, 셀레늄 등 필수 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 불포화 지방산이 풍부하게 함유되어 있으며, 조리 시 이러한 지방산의 함량이 크게 증가하여 건강에 좋습니다. 파인애플, 토마토 또는 고추와 함께 끓여 드시면 좋습니다.

바사 생선은 뱃살에 지방이 많고 살코기가 얇으며 단맛이 강하고 베트남에서 많이 양식됩니다. 바사 생선 126g에는 158칼로리, 단백질 23g, 지방 7g, 콜레스테롤 73mg이 함유되어 있습니다. 바사 생선에 함유된 풍부한 단백질은 심혈관 질환 위험을 줄이는 데에도 도움이 됩니다.

바사 생선은 후추 조림, 점토 냄비 조림, 양파 조림 등 다양한 조리법이 있습니다. 비치 박사에 따르면, 생선에는 건강에 좋은 영양소가 많이 함유되어 있지만, 당뇨병 환자는 생선을 과도하게 섭취해서는 안 됩니다. 과도하게 섭취하면 체중 증가, 요산 수치 증가, 신장 압력 증가로 이어질 수 있습니다. 장기적으로는 과도한 단백질 섭취로 인해 신부전으로 이어질 수 있습니다.

환자는 매 식사마다 적절한 양의 음식을 섭취해야 하며, 기억하기 쉽고 측정하기 쉬운 손의 법칙을 적용할 수 있습니다. 따라서 한 끼 식사량은 한 손바닥(손가락 제외)에 해당하는 단백질(고기, 생선, 계란, 콩 등), 주먹 하나(손가락 제외)에 해당하는 날것 전분, 두 손을 합친 양에 해당하는 채소 섬유질, 그리고 엄지손가락 하나 관절에 해당하는 지방의 양을 포함합니다.

딘 티엔

독자들이 당뇨병에 관해 질문하는 내용을 여기에 올려 의사들이 답변합니다.

소스 링크: https://vnexpress.net/4-mon-ca-kho-cho-nguoi-tieu-duong-4710188.html