Yum Cha - មុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់មនុស្សចាស់ហុងកុង

មិនថាក្មេងឬចាស់ទេ ប្រជាជនហុងកុងចូលចិត្តរីករាយជាមួយ Yum Cha ព្រោះវាមិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាលក្ខណៈវប្បធម៌ពិសេសដែលជួយទំនាក់ទំនងគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិផងដែរ។

ចាន​ឌីមសាំ​មូលដ្ឋាន​មួយ​ចំនួន​នៅ​ហុងកុង។ (រូបថត៖ Mac Luyen/VNA)

Yum Cha (មានន័យថាផឹកតែ) ជាភាសាចិនកាតាំង (ចិន) ហើយនៅពេលនិយាយដល់ Yum Cha មនុស្សតែងតែគិតភ្លាមៗថារីករាយនឹងតែជាមួយចានឌីមសាំ (មានន័យថា "អាហារពេលព្រឹក")។

ទាំងក្មេងទាំងចាស់ ប្រជាជនហុងកុងចូលចិត្តរីករាយជាមួយ Yum Cha ព្រោះវាមិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាលក្ខណៈវប្បធម៌ពិសេសដែលជួយភ្ជាប់គ្រួសារ និងមិត្តភក្តិផងដែរ។ Yum Cha ត្រូវបានណែនាំទៅកាន់ទីក្រុងហុងកុងពីស្រុក Xiguan ក្រុង Guangzhou ខេត្ត Guangdong កាលពីជាង 200 ឆ្នាំមុន។

សម្រាប់មនុស្សវ័យចំណាស់ជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុងហុងកុង Yum Cha មិនមែនគ្រាន់តែជាការរីករាយជាមួយតែ និងឌីមសាំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាវិធីដើម្បីរីករាយនឹងជីវិត និងចូលរួមក្នុងអន្តរកម្មសង្គមផងដែរ។

ពួកគេអាចសម្រាកនៅពេលព្រឹកជាមួយនឹង "តែមួយចាន និងឌីមសាំពីរប្រភេទ" ខណៈពេលកំពុងអានកាសែតប្រចាំថ្ងៃក្នុងល្បឿនយឺតរហូតដល់ម៉ោង 9-10 ព្រឹក ឬរីករាយជាមួយអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។ មាន​ពាក្យ​មួយ​ឃ្លា​ថា “បី​ថ្ងៃ​បើ​គ្មាន Yum Cha គឺ​មិន​មែន​ហុងកុង”។

លោក សាយ ជិនយឿង អ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន ស៊ុនគង់ បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពីម៉ោង៦ព្រឹក ដល់ម៉ោង១០យប់ ហើយអតិថិជនរបស់ខ្លួនភាគច្រើនជាមនុស្សចាស់។ អ្នកខ្លះមកហូបបាយបីពេលក្នុងមួយថ្ងៃ ខ្លះមកម្នាក់ឯងហូបបាយមួយឬពីរមុខមុនពេលទៅធ្វើការ ហើយពេលខ្លះក៏មកជាមួយមិត្តភក្តិ ឬក្រុមគ្រួសារទាំងមូលដើម្បីចែករំលែក ឬរំលឹក។ ជាធម្មតា ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិជួបជុំគ្នានៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ ឬថ្ងៃសម្រាកដើម្បីជជែក និងរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗ។

បើតាមលោក សាយ ជិនយឿង ជាធម្មតា នៅពេលដែលសាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិអញ្ជើញអ្នកទៅ Yum Cha ពួកគេប្រហែលជាចង់ពិភាក្សាអ្វីមួយជាមួយអ្នក ឬចង់ឱ្យអ្នកជួយពួកគេក្នុងរឿងអ្វីមួយ។ ចាស់ទុំ​ដែល​ចង់​ជួប​ក្មេង​ចាស់ ឬ​ក្មេង​ចាស់​ដែល​ចង់​ជួប​អ្នក​ចាស់​ទុំ​នឹង​ណាត់​ជួប​អ្នក​ចាស់​ទុំ។ រឿងជាច្រើនមិនអាចពិភាក្សាតាមទូរស័ព្ទបានទេ ប៉ុន្តែអាចដោះស្រាយបានបន្ទាប់ពីវគ្គ Yum Cha មួយឬពីរ។

លោកស្រី Vuong Nghenh De - ប្រធានផ្នែកលក់នៃភោជនីយដ្ឋាន Sun Kong បានចែករំលែកថា វប្បធម៌ Yum Cha របស់ហុងកុងពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ នៅពេលព្រឹក ថ្ងៃត្រង់ រសៀល ឬពេលល្ងាច មនុស្សចាស់ជួបជុំគ្នាផឹកតែ ញ៉ាំឌីសស៊ុំ និងជជែកគ្នាពីរឿងគ្រប់យ៉ាង។

អាផាតមិននៅហុងកុងមានទំហំតូច ដូច្នេះមនុស្សតែងតែជួបគ្នានៅហាងតែដើម្បីជជែក។ ភោជនីយដ្ឋាន Sun Kong មានទីតាំងនៅជិតតំបន់ ទេសចរណ៍ ជាច្រើន ដូច្នេះវាតែងតែស្វាគមន៍ភ្ញៀវទេសចរបរទេសជាច្រើន ជាពិសេសជនជាតិកូរ៉េ មកកាន់ Yum Cha ហើយពួកគេក៏កោតសរសើរពីទិដ្ឋភាពវប្បធម៌របស់ប្រជាជនហុងកុងផងដែរ។

លោក Lee Ming Han រស់នៅទីក្រុងហុងកុងបានចែករំលែកថា ពេលខ្លះលោក និងភរិយាទៅលេង Yum Cha ដើម្បីភាពងាយស្រួល ហើយពេលខ្លះពួកគេបានណាត់ជួបមិត្តភ័ក្តិពីរបីនាក់ដើម្បីញ៉ាំអាហារ និងជជែកគ្នា។ លោក ហាន បន្ថែមថា វប្បធម៌នៃការហូបចុករបស់ប្រជាជនហុងកុងត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងវប្បធម៌ Yum Cha គ្រប់យ៉ាងតាំងពីការចុះកិច្ចសន្យាទិញផ្ទះ បញ្ជូនកូនទៅសិក្សានៅបរទេស ពួកគេជួបគ្នានៅហាងតែដើម្បីជជែក និងចែករំលែកជាមួយគ្នា។ Yum Cha មិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាបទពិសោធន៍វប្បធម៌ពិសេសសម្រាប់ប្រជាជនហុងកុងផងដែរ។

ពិសេសជាងនេះទៅទៀត Yum Cha ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “ឯកទេសហុងកុង” សម្រាប់មនុស្សចាស់ផងដែរ។ អ្នកខ្លះនិយាយថា មនុស្សចាស់នៅហុងកុងគឺជាមនុស្ស “ទាន់សម័យ” ដែលទៅភោជនីយដ្ឋាន Yum Cha ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ឬរៀងរាល់សប្តាហ៍។

Yum Cha ទាំងសន្សំសំចៃ និងសន្សំសំចៃ។ ភ្ញៀវអាចកុម្ម៉ង់ ឌីមសាំពីរបីចាន ប្រហិតប្រហិតមួយចានសម្រាប់មនុស្សពីរបីនាក់ញ៉ាំជាមួយគ្នា ឬក៏អាចកុម្មង់មាន់ ឬត្រីចំហុយដើម្បីព្យាបាលមិត្តភ័ក្តិ បន្ថែមស្រាបៀរ ឬស្រា ភោជនីយដ្ឋានតែងតែបំពេញចិត្តភ្ញៀវ។ មានច្បាប់មួយដែលគ្រប់គ្នាត្រូវដឹង៖ ប្រសិនបើអ្នកបង់ប្រាក់ថ្ងៃនេះ ខ្ញុំនឹងបង់ប្រាក់លើកក្រោយ ដូច្នេះអ្វីៗនឹងស្ថិតស្ថេរបានយូរ។

ប្រជាជនហុងកុងតែងតែចូលចិត្ត ឌីមសាំ ជាមួយតែប្រភេទមួយចំនួនដូចជា តែ chrysanthemum តែបៃតង តែ oolong តែ pu-erh និងតែក្រអូបជាច្រើនទៀត។ ពីឆ្នាំងចំហុយឬស្សី រហូតដល់នំប័ុងធំ.. រាល់អាហារឌីមសាំគឺជាពេលវេលាដ៏ល្អមួយដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងវត្ថុមានតម្លៃប្លែកៗដែល ម្ហូប ចិនមានផ្តល់ជូន។/.

(ទីភ្នាក់ងារសារព័ត៌មានវៀតណាម/Vietnam+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp