ធ្លាប់មានរឿងចម្រូងចម្រាស កន្លែងពិសេស Phu Quoc នេះមានរឿងលាក់កំបាំង ដែលមិនមែនអ្នកទេសចរទាំងអស់ដឹងនោះទេ។

ថ្វីត្បិតតែមានភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើនបានទទួលទានអាហារពិសេសនេះនៅ Phu Quoc ក៏មិនមែនគ្រប់គ្នាធ្លាប់បានឮរឿងពិសេសនេះដែរ។

កោះ​គុជ​គុជ​គឺជា​គោលដៅ​ទេសចរណ៍​ដ៏​ល្បីល្បាញ​មួយ​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម ដែល​ទាក់ទាញ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ពី​គ្រប់​ទិសទី​លើ ​ពិភពលោក ​។ មិនត្រឹមតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងឆ្នេរពណ៌ខៀវច្បាស់លាស់ និងខ្សាច់ពណ៌សគ្មានទីបញ្ចប់នោះទេ អាហាររបស់កោះគុជក៏ជាកត្តាដែលទាក់ទាញអ្នកទស្សនាផងដែរ។ ក្នុង​ចំណោម​នោះ ម្ហូប​ពិសេស​ក្នុង​ស្រុក​ដែល​អ្នក​ទស្សនា​តែង​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ណែនាំ​ឲ្យ​ “ត្រូវ​តែ​ញ៉ាំ” ពេល​មក​ដល់ Phu Quoc គឺ bun quay។

ប្រហែលជាអ្នកទេសចរទៅ Phu Quoc បានសាកល្បង bun quay យ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ យ៉ាងណាមិញ នៅពីក្រោយមុខម្ហូបដ៏ពិសេសមួយនេះ មានរឿងរ៉ាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាបានដឹងនោះទេ ហើយនៅពេលដែលបានឮអំពីវា មនុស្សជាច្រើនមានអារម្មណ៍ភ្ញាក់ផ្អើលជាខ្លាំង…

ឯកទេស Phu Quoc ប៉ុន្តែមានប្រភពមកពី ... Binh Dinh

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់អំពី Bun Quay ដែលធ្វើអោយអ្នកណាម្នាក់ភ្ញាក់ផ្អើលដែលលឺវាជាលើកដំបូងគឺជាប្រភពដើមនៃជំនាញពិសេសនេះ។ ថ្វីត្បិតតែវាជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់កោះ Phu Quoc ប៉ុន្តែ Bun Quay មានប្រភពមកពីអាហារបង្កងរបស់ Binh Dinh ។

មិនមែនគ្រប់គ្នាដែលបានញ៉ាំ Bun Quay របស់ Phu Quoc សុទ្ធតែដឹងថាមានប្រភពមកពី ... Binh Dinh នោះទេ។

គុយទាវបង្គារបស់ Binh Dinh ក៏ជាគុយទាវដែលស្រាលបំផុត រួមផ្សំនៃគុយទាវស្រស់ និងបង្គាបុក។ រសជាតិនៃម្ហូបភាគច្រើនបានមកពីភាពស្រស់នៃគ្រឿងផ្សំ និងវិធីដែលអ្នកទទួលទានធ្វើម្ហូបឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ដោយផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តនេះ មនុស្សបានបង្កើតនូវមុខម្ហូបគុយទាវ ពីគ្រឿងសមុទ្រស្រស់ៗពីសមុទ្រ Phu Quoc ។

Bun Quay ក៏ប្រើគុយទាវស្រស់ៗ ដែលនៅតែរក្សាបាននូវភាពស្រួយនៅពេលបរិភោគ។ ចំនុចពិសេសបំផុតនៃចាន Bun Quay គឺបានមកពីសាច់ត្រីស្រស់ និងបង្គាដែលហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗនៅលើបាតចាន។ នៅពេលដែលបន្ថែម vermicelli និងចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅលើពួកគេ patties នឹងត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ លើសពីនេះ ចានគោម Phu Quoc Bun Quay ក៏មានគ្រឿងសមុទ្រ មឹក ផងដែរ។ គ្រឿងបំពងទាំងអស់នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលធ្វើឲ្យវល្លិមួយចានមានរសជាតិផ្អែម ព្រោះទឹកប្រហុករបស់ Bun Quay មិនមែនធ្វើពីសាច់ជ្រូក សាច់គោ ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងត្រី... ដូចមុខម្ហូបជាច្រើនទៀតនោះទេ គឺគ្រាន់តែបន្ថែមម្សៅស៊ុប ម្សៅស៊ុប និងម្រេច ដូច្នេះវានៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិស្រាល។

គុយទាវ នំបញ្ចុក នំត្រី បង្គា និងមឹក...

ហេតុអ្វីបានជា bun quay មានភាពចម្រូងចម្រាស?

ដោយ​សារ​តែ​របៀប​ធ្វើ​ខុស​ពី​គុយទាវ​វៀតណាម​ជា​ច្រើន​ទៀត ទើប​ប៊ុន ក្វាយ បាន​បង្ក​រឿង​ចម្រូងចម្រាស​ជា​ខ្លាំង។ មូលហេតុ​មក​ពី​ទឹក​ស៊ុប​គុយទាវ​នេះ ព្រោះ​មិន​បាន​ស្ងោរ​ជាមួយ​គ្រឿង​ផ្សំ​អ្វី​ឡើយ ទើប​មាន​អ្នក​ខ្លះ​គិត​ថា​ទឹក​ស៊ុប​គឺ​ឆ្ងាញ់​។

នៅលើបណ្ដាញសង្គមមានការជជែកដេញដោលជាច្រើនអំពី Bun Quay Dao Ngoc។ ពាក់កណ្តាលនៃពួកគេគិតថា ទំពាំងបាយជូរគឺឆ្ងាញ់ពេក ហើយមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ខណៈពេលដែលពាក់កណ្តាលទៀតចាប់អារម្មណ៍ និងចូលចិត្តញ៉ាំវា។ រឿង​នេះ​ក៏​អាច​អាណិត​បាន​ដែរ ព្រោះ​មនុស្ស​គ្រប់​គ្នា​មាន​រសនិយម​ខុស​គ្នា ដូច្នេះ​ហើយ​ទើប​មាន​អារម្មណ៍​ផ្ទុយ​គ្នា​បែប​នេះ។

យ៉ាងណាមិញ ក៏មានមតិជាច្រើនលើកឡើងថា មានអ្នកញ៉ាំដំបូងដែលមិនចេះញ៉ាំម្ហូបនេះឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ទើបពួកគេមិនចាប់អារម្មណ៍នឹង bun quay នោះទេ។ ដូច្នេះ "អ្នកគាំទ្រ" ជាច្រើននៃ bun quay ក៏ចង់ "ជម្រះឈ្មោះ" នៃឯកទេសនេះ។

ថ្វីត្បិតតែមានភាពចម្រូងចម្រាសក៏ដោយ ក៏បឹងកក់នៅតែត្រូវបានអ្នកទេសចរជាច្រើនចូលចិត្ត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំ bun quay ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត?

មិន​ត្រឹម​តែ​របៀប​ធ្វើ​គុយទាវ​បំពង Phu Quoc មាន​លក្ខណៈ​ខុស​ប្លែក​ពី​មុន​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​របៀប​នៃ​ការ​ញ៉ាំ​គុយទាវ Phu Quoc ក៏​ខុស​គ្នា​ខ្លាំង​ដែរ។ ជំនួស​ឲ្យ​ភោជនីយដ្ឋាន​ធ្វើ​ទឹក​ជ្រលក់​ឲ្យ​អតិថិជន អតិថិជន​នឹង​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ ភោជនីយដ្ឋានជាធម្មតាមានគ្រឿងទេសដូចជា ស្ករ អំបិល ម្រេច kumquat និងម្ទេស។ អាស្រ័យ​លើ​រសជាតិ​ផ្ទាល់​ខ្លួន អតិថិជន​នឹង​លាយ​ទឹក​ជ្រលក់​តាម​ចិត្ត​។ គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ដើម្បី​ឱ្យ​រលាយ។ នោះ​ក៏​ជា​មូលហេតុ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​គុយទាវ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា គុយទាវ​បំពង។

ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ធ្វើ​ទឹក​ជ្រលក់​ផ្ទាល់​ខ្លួន​សម្រាប់​ញ៉ាំ​ជាមួយ​នឹង​នំបញ្ចុក។

ពេលញ៉ាំ Bun Quay តាមបទពិសោធន៍របស់មនុស្សជាច្រើន យើងគួរដាក់ទឹកជ្រលក់មួយស្លាបព្រាក្នុងចាន រួចកូរឲ្យសព្វ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ។ បន្ថែមពីលើការយកវាធ្វើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ដាក់ដូចជា សាច់ក្រក និងមឹក អ្នកទទួលទានក៏ប្រើវាដើម្បីចាក់ដោយផ្ទាល់ទៅលើចង្កឹះគុយទាវនីមួយៗ មុនពេលដាក់ចូលមាត់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃគ្រឿងផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃ ជូរ និងហឹរនៃទឹកជ្រលក់នឹងបង្កើតរសជាតិ "ផ្ទុះ" នៃ Bun Quay ។

ទឹក​ជ្រលក់​ក៏​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ដ៏​សំខាន់​មួយ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​នំបញ្ចុក​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

ទឹក​ជ្រលក់​ត្រូវ​គេ​ប្រើ​សម្រាប់ «​លាយ​» ចូល​ក្នុង​ចាន​គុយទាវ ដើម្បី​ជ្រលក់​នំបញ្ចុក និង​ចាក់​ពីលើ​គុយទាវ​ពេល​បរិភោគ។

បច្ចុប្បន្ន ភ្ញៀវទេសចរភាគច្រើនដែលមក Phu Quoc ចង់សាកល្បងជំនាញនេះ។ ក្រៅ​ពី​រសជាតិ​និង​រសជាតិ​ប្លែក​ពី​គេ ច្រក​ភូកុក​ប៊ុន ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ចូល​ចិត្ត​សម្រាប់​គ្រឿង​សមុទ្រ​ស្រស់ៗ​របស់​វា​ផង​ដែរ។ នេះក៏ជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត និងចង់ញ៉ាំម្តងហើយម្តងទៀត។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tung-gay-tranh-cai-nhung-mon-dac-san-phu-quoc-nay-lai-an-chua-cau-chuyen-ma-khong-phai-du-khach-nao-cung-biet-1722412270846.