ឯកទេសពិភពលោក៖ ម្ហូបបាស

អត្តសញ្ញាណមុខម្ហូបរបស់ Bilbao ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេស Basque (តំបន់ដែលស្ថិតនៅចន្លោះប្រទេសបារាំង និងអេស្ប៉ាញ)។

មុខម្ហូប របស់ទីក្រុងនេះធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពយ៉ាងស្រស់ស្អាតនូវរូបមន្តដែលមានអាយុកាលជាមួយនឹងឥទ្ធិពលសហសម័យ បង្កើតបានជារូបចម្លាក់ដ៏រស់រវើកនៃរសជាតិដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីបរិយាកាសជុំវិញឆ្នេរសមុទ្រ និងភ្នំ។

វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ Bilbao ត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងល្អបំផុតតាមរយៈប្រពៃណីរបស់ pintxos (ចានតូចៗបែប Basque) ដែលជាកំណែធម្មតានៃ tapas (ម្ហូបអេស្ប៉ាញ) ក្នុងទម្រង់ចម្រុះ និងច្នៃប្រឌិត។

ម្ហូបតូចៗដែលបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដូចជា ចាម៉ុន (ហាំមៀន) ត្រីខអំបិល និងម្ទេសអាំង ជាញឹកញាប់ត្រូវបានរីករាយជាមួយនឹងស្រាតាកូលីមួយកែវ (ស្រាពណ៌សស្រាលអាស៊ីតធម្មតារបស់ប្រទេស Basque) ជាផ្នែកនៃពិធីនៃការលោតផ្លោះរបារ - ទស្សនាបារជាច្រើននៅពេលល្ងាចមួយ។ ផ្លូវដ៏ស្រស់បំព្រងនៃ Casco Viejo គឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់បទពិសោធន៍ប្រពៃណីនេះ។

ម្ហូបធម្មតាមួយគឺ bacalao al pil-pil (ត្រីខអំបិលចម្អិនក្នុងប្រេងអូលីវ បង្កើតជាទឹកជ្រលក់ emulsified ដ៏សម្បូរបែប) ដែលបង្ហាញពីជំនាញរបស់ Basques ក្នុងការប្រែក្លាយគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗទៅជាម្ហូបដ៏ប្រណិត។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ក្តាមពីងពាងដុត ឬដុតជាមួយខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងស្រា) និង koko-txas (ថ្ពាល់ cod ឬ hake) គឺជាសក្ខីភាពបញ្ជាក់ដល់អ្នកជំនាញខាងអាហារសមុទ្រក្នុងតំបន់។ ម្ហូប​ដែល​មាន​តម្លៃ​ទាប​ប៉ុន្តែ​សម្បូរ​បែប​គឺ marmitako ដែល​ជា​ត្រីធូណា​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​មក​ពី​ពាក្យ Basque marmita (cooking pot)។

នៅពេលដែលអាហាររបស់អ្នកនេសាទនៅលើទូកនេសាទ មីម៉ាតាកូបានក្លាយជាអាហារសំខាន់ក្នុងគ្រួសារ។ សម្លដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ជាធម្មតាធ្វើជាមួយដំឡូងបារាំង ម្ទេសផ្អែម និងត្រីធូណាពណ៌សប៊ឺរី ត្រូវបានបម្រើក្នុងផើងដីឥដ្ឋនៅកន្លែងពេញនិយមដូចជា Casa Rufo ឬ El Perro Chico ជាដើម។

អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្ហូប​របស់​ Bilbao ដាច់​ពី​គ្នា​គឺ​ការ​តភ្ជាប់​យ៉ាង​ជិត​ស្និទ្ធ​ទៅ​នឹង​ភេរវជន​ក្នុង​ស្រុក។ ភ្នំជុំវិញផលិតឈីសទឹកដោះគោរបស់ចៀម Idiazábal ដែលជាឈីសបែបប្រពៃណីដែលមានក្លិនផ្សែងខុសពីគេ ខណៈដែលវាលទំនាបមានជីជាតិផ្តល់នូវម្ទេស សណ្តែក និងប៉េងប៉ោះដែលជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូបក្នុងស្រុកជាច្រើន។

សូម្បីតែភេសជ្ជៈមានសញ្ញាសម្គាល់នៃទឹកដី៖ ពី txakoli (ស្រាពណ៌ស) ចាក់ពីលើដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានខ្យល់អាកាសទៅ patxaran - ស្រាដែលចាក់ជាមួយ berries sloe និង anisette - ជាញឹកញាប់បម្រើជាការបញ្ចប់អាហារដ៏ស្មុគ្រស្មាញ។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-am-thuc-xu-basque-702416.html