កាលពីយប់មិញ ភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារចំនួន 103 នៅទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសជាមួយនឹងពានរង្វាន់ចំនួន 4 ។ ក្នុងចំណោមនោះ ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 4 ត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ដល់តារា Michelin ដ៏មានកិត្យានុភាព ភោជនីយដ្ឋាន/ភោជនីយដ្ឋានដែលបានជ្រើសរើស Michelin ចំនួន 70 (ភោជនីយដ្ឋានដែលបានណែនាំដោយ Michelin Guide) ភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand ចំនួន 29 (ភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាហារឆ្ងាញ់ក្នុងតម្លៃសមរម្យ) អ្នកទទួលពានរង្វាន់ពិសេស Michelin Guide ចំនួន 3 ទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងពីអ្នកចូលចិត្ត អាហារ វៀតណាមជាច្រើន។
តើម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះនិយាយអ្វីខ្លះ?
ទីក្រុងអាណាន់ ទីក្រុងហូជីមិញ សម្រេចបានផ្កាយ Michelin ចំនួន១។
ក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានទាំង 103 ដែលត្រូវបានបោះឆ្នោតជ្រើសរើស ភោជនីយដ្ឋាន 3 នៅ ទីក្រុងហាណូយ និងភោជនីយដ្ឋាន 1 នៅទីក្រុងហូជីមិញ ទទួលបានផ្កាយ Michelin ចំនួន 1 ។ យោងតាម Michelin Guide ភោជនីយដ្ឋាន Anăn គឺជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមសហសម័យដែលដឹកនាំដោយមេចុងភៅ Peter Cuong Franklin ដែលអនុវត្តបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារបែបទំនើបទៅនឹងរូបមន្តអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ។ មិនថាអ្នកកុម្ម៉ង់ត្រីធូណា tartare ស្រស់ៗ សាច់ទាអាំង-mozzarella-herb mini pizza បង្គា និងសាច់ជ្រូក banh tet ឬ Wagyu beef pho ជាមួយឆ្អឹងទេ ម្ហូបនីមួយៗសុទ្ធតែមានរសជាតិ និងរសជាតិមានតុល្យភាព។
«ក្រោយពីលក់បានគ្រប់គ្នាក៏ហៅមកអបអរដែរទើបដឹងដំណឹង»
នៅម៉ោង ៨ និង ៣០ នាទីព្រឹកថ្ងៃទី ៧ មិថុនា នេះ ភោជនីយដ្ឋានបាយបាក់ Ba Ghien (ស្រុក Phu Nhuan) នៅតែមានអតិថិជនមកកកកុញដដែល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លោកស្រី Nguyen Ngoc Diep (អាយុ 65 ឆ្នាំ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន) និងកូនប្រុសរបស់គាត់គឺលោក Truong Vinh Thuy (អាយុ 41 ឆ្នាំ) មានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដែលកាលពីយប់មិញភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin Guide ក្នុងប្រភេទពានរង្វាន់ភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand ។
ព្រឹកមិញនេះ ភោជនីយដ្ឋានបាយបាក់ Ba Ghien នៅតែមានអតិថិជនជាប្រចាំ។
“អត់ដឹងអីទេ! យប់មិញម៉ោងប្រហែល៩យប់ បន្ទាប់ពីលក់ហើយ មិត្តភ័ក្តិ និងអ្នកស្គាល់គ្នាបានផ្ញើសារមកអបអរសាទរខ្ញុំ ដោយប្រាប់ថាភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំទើបតែឈ្នះរង្វាន់ Michelin គួរអោយភ្ញាក់ផ្អើលណាស់! ដំបូងមិនដឹងថាវាជាអ្វីទេ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីមើលតាមអនឡាញ ទើបដឹងថាវាជារង្វាន់ដ៏មានកិត្យានុភាព ដូច្នេះខ្ញុំសប្បាយចិត្តណាស់ ហើយខ្ញុំក៏ភ្ញាក់ផ្អើលដែរ”។ បានរៀបរាប់ឡើងវិញ។
ការបើកភោជនីយដ្ឋានបាយក្រៀមនេះក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៥ ដើម្បីចិញ្ចឹមកូនទាំងពីរ អ្នកស្រី ឌៀប បានបើកភោជនីយដ្ឋាននេះអស់រយៈពេលជិត ៣០ ឆ្នាំមកហើយ។ សម្រាប់គ្រួសាររបស់នាង និងបុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋាន នេះគឺជាការទទួលស្គាល់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការខិតខំប្រឹងប្រែង និងការលះបង់របស់ពួកគេក្នុងការបម្រើអតិថិជន។
នៅអាយុ 14 ឆ្នាំគាត់បានជួយម្តាយរបស់គាត់បើកភោជនីយដ្ឋាន។ សម្រាប់ Vinh Thuy ភោជនីយដ្ឋានគឺជាបេះដូង និងជាព្រលឹងរបស់ម្តាយរបស់គាត់ ដែលជាលទ្ធផលនៃការខិតខំប្រឹងប្រែង និងការលះបង់ជាច្រើនទសវត្សរ៍ពីកូនរបស់គាត់។ ណែនាំដល់យើង គាត់បាននិយាយថា អង្ករមួយចំណែកនៅទីនេះមានតម្លៃចន្លោះពី ៧៦.០០០ ទៅ ១៤៤.០០០ ដុង អាស្រ័យតាមប្រភេទ។
អង្ករនៅទីនេះត្រូវបានអតិថិជនជាច្រើនចូលចិត្ត។
អាស្រ័យហេតុនេះ បាយមួយចានពេញ៧ចាន លក់ក្នុងតម្លៃថ្លៃជាងគេ ប៉ុន្តែម្ចាស់ហាងណែនាំថា ២នាក់គួរទទួលទានចំណែកពិសេសនេះ ដើម្បីបញ្ចប់។ ម្ចាស់ហាងសូមថ្លែងអំណរគុណដល់ភ្ញៀវជាតិ និងអន្តរជាតិទាំងអស់ដែលតែងតែគាំទ្រភោជនីយដ្ឋាន។
អ្នកស្រី Thu Hoa (អាយុ 23 ឆ្នាំ រស់នៅស្រុក Phu Nhuan) បាននិយាយថា នាងគឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះអស់រយៈពេល 4 ឆ្នាំមកហើយ ចាប់តាំងពីនាងបានផ្លាស់មកទីនេះ។ មុននោះនាងបានស្គាល់ភោជនីយដ្ឋានតាមរយៈការណែនាំរបស់មិត្តភក្តិ រួចក៏លង់ស្នេហ៍នឹងរសជាតិ។
អតិថិជនម្នាក់បានបញ្ចេញមតិថា “រាល់ពេលដែលខ្ញុំឃ្លានបាយ ខ្ញុំនឹងគិតពីភោជនីយដ្ឋាននេះ ដែលល្បីល្បាញដោយសារឆ្អឹងជំនីដ៏ធំ។ បាយឆ្អឹងជំនីនៅទីនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដោយសារតែការរួមផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំ និងទឹកជ្រលក់ដែលសាកសមនឹងរសជាតិជនជាតិបស្ចិមប្រទេសដូចជាខ្ញុំ”។
ចំណែកអង្ករនីមួយៗមានតម្លៃពី ៧៦.០០០ ទៅ ១៤៤.០០០ ដុង អាស្រ័យតាមប្រភេទ។
កាលពីយប់មិញដោយឃើញព័ត៌មានជាច្រើនបានចែករំលែកនៅលើបណ្តាញសង្គមអំពីភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានរង្វាន់ Michelin ក្មេងស្រីមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់នាងក៏ស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីផងដែរ។ អតិថិជនបានបង្ហោះភ្លាមៗនៅលើបណ្តាញសង្គមដើម្បីណែនាំវា ហើយព្រឹកនេះបានទៅភោជនីយដ្ឋានដើម្បី "តាមទាន់និន្នាការ" ។
សប្បាយនិងរីករាយ
ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ដោយទទួលបានការអញ្ជើញពី Michelin Guide តំណាងភោជនីយដ្ឋាន Pho Hoa Pasteur (សង្កាត់លេខ 3) បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋានមិនអាចរៀបចំឱ្យចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នៅទីក្រុងហាណូយបានទេ។
តំណាង Pho Hoa បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋានមានកិត្តិយសដែលទទួលបានការទទួលស្គាល់ពី Michelin Guide ។
“ពានរង្វាន់ Bib Gourmand គឺជាការទទួលស្គាល់ដ៏ធំធេងចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់សមាជិកទាំងអស់ក្នុងគ្រួសាររបស់យើងក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ភោជនីយដ្ឋាន Pho Hoa ក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍កន្លងមក។ យើងកំពុងព្យាយាមឥតឈប់ឈរដើម្បីផ្លាស់ប្តូរ និងកែលម្អគុណភាពនៃសេវាកម្ម ដើម្បីបម្រើអតិថិជនឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង”។
លោកស្រី Nguyen Thi Xiem (អាយុ ៧៧ ឆ្នាំ ក្នុងឆ្នាំនេះ ម្ចាស់ក្រុមហ៊ុន Pho Hoa) បានប្រគល់អាជីវកម្មនេះ ដល់កូនៗ និងចៅៗរបស់គាត់ ដោយសារគាត់មានវ័យកាន់តែចាស់។ រហូតមកដល់ពេលនេះ អាជីវកម្មបានធ្លាក់ចុះដល់ទៅ ៣ ជំនាន់ហើយ។ និយាយអំពីឈ្មោះ Pho Hoa អ្នកស្រី Xiem ធ្លាប់បានចែករំលែកថា កាលពីជិត 60 ឆ្នាំមុន ផ្លូវ Pasteur ត្រូវបានគេហៅថា "Pho Street" ដោយសារតែមានរទេះ pho ជាងរាប់សិបគ្រឿងលក់នៅលើផ្លូវដែលមានប្រវែងប្រហែលដប់គីឡូម៉ែត្រ។
ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា ខ្លួននឹងបន្តខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងសេចក្តីស្រឡាញ់របស់អតិថិជនក្នុងរយៈពេលកន្លះសតវត្សកន្លងមកនេះ។
ពេលនោះ ជារៀងរាល់រសៀល នាង ម្តាយ និងឪពុកចុងនឹងរុញរទេះផូចេញទៅតាមផ្លូវ ហើយចូលទៅវិញនៅវេលាម៉ោង១២រំលងអធ្រាត្រ ។ ឈ្មោះ ផូ ហៀ ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមបុរសម្នាក់ឈ្មោះ ហូ ដែលលក់ផូតាមផ្លូវដោយរទេះខូចខាត។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ លោក Hoa នឹងរុញរទេះ ហើយដើរចម្ងាយជិត 20 គីឡូម៉ែត្រពីផ្សារ Xom Moi (ស្រុក Go Vap) ទៅផ្លូវ Pasteur ដើម្បីលក់។
“វាជាជោគវាសនាផងដែរដែលគាត់បានចាកចេញពីតូបផូមកគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ ហើយមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការប្រាប់អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបជាច្រើនមុខ។ ម្តាយ និងឪពុកចុងរបស់ខ្ញុំក៏ជាអ្នកឧស្សាហ៍រៀន និងស្វែងរកផងដែរ ដូច្នេះហើយនៅពេលដែលពួកគេកាន់កាប់តូបលក់ pho ក៏ទទួលបានការពេញចិត្តពីអតិថិជនដែរ ដោយសារតែយើងចង់តបស្នងគុណធម៌របស់លោក Hoa គ្រួសាររបស់ខ្ញុំមិនបានប្តូរឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ”។
សាច់មាន់ Ky Dong ក៏ទទួលបានពានរង្វាន់ភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand ផងដែរ។
លោក Nguyen Van Duc (អាយុ 47 ឆ្នាំ) - តំណាងភោជនីយដ្ឋានគុយទាវ Ky Dong (សង្កាត់លេខ 3) ក៏បានមានប្រសាសន៍ថា ភោជនីយដ្ឋានមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយ និងកិត្តិយសដែលបានទទួលពានរង្វាន់ភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand ។ នេះក៏ជាកម្លាំងចិត្តដ៏ល្អសម្រាប់បងប្អូនក្នុងគ្រួសារ និងបុគ្គលិកនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននេះ ដែលមានអាយុកាលជាងកន្លះសតវត្ស។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)