មេចុងភៅលំដាប់ផ្កាយ Michelin លែងជាជនចម្លែកចំពោះអ្នកចូលចិត្ត ធ្វើម្ហូប វៀតណាមទៀតហើយ។ តោះមើលចុងភៅ Michelin star ៣រូប បង្អួត "ក្បាច់រាំក្នុងផ្ទះបាយ" និងជំនាញដ៏ប៉ិនប្រសប់។
យុគសម័យថ្មីនៃម្ហូបអង់គ្លេសបែបសហសម័យពីមេចុងភៅដ៏មានទេពកោសល្យ Kirk Westaway
មុខម្ហូបមួយមុខរបស់មេចុងភៅ Kirk ប្រើគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗពីទីក្រុង Dalat ដើម្បីបង្កើត The Albion Tomato
រូបថត៖ FB THE ALBION BY KIRK
ពីប៉េងប៉ោះដាឡាតសរីរាង្គដ៏ច្របូកច្របល់ រួមបញ្ចូលជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលរៀបចំតាមរូបមន្តពិសេស រហូតដល់ការ៉េម mint ត្រជាក់ និងក្លិនលក្ខណៈនៃស្លឹក basil។ ទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាដើម្បីនាំយកអាហារពេលល្ងាចទៅជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់។
មេចុងភៅ Kirk និងដៃគូរបស់គាត់គឺ Chris បានបង្កើតមុខម្ហូបដែលអបអរសាទរម្ហូបអង់គ្លេសដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ អាហារថ្ងៃត្រង់មានការភ្ញាក់ផ្អើលដោយការរៀបចំប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ការប្រែប្រួលនៃចានបុរាណដូចជា ស្ត្របឺរី និងក្រែម សាច់មាន់អាំង និង thyme ។ ហើយជាការពិតណាស់ "ត្រី & បន្ទះសៀគ្វី" ដ៏ល្បីល្បាញរបស់អង់គ្លេស។
សាច់មាន់ដុតទាំងមូល ដុតយឺតក្នុងឡ ស្រក់ជាមួយ thyme និងសាច់មាន់ jus ខណៈពេលដែលមានជើងមាន់ និងស្លាបមាន់ដុតបន្ថែមរសជាតិ និងវាយនភាពដល់ម្ហូបនេះ។
រូបថត៖ THE ALBION BY KIRK
សាច់មាន់ដុតត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូង mashed សាឡាត់ ពោតដុត និងទឹកជ្រលក់សាច់មាន់ដែលមានក្លិនក្រអូបពិសេសនៃ thyme ។
ចុងភៅ Kirk និងក្រុមរបស់គាត់បានសាកល្បង 20 ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ scallops និងបានជ្រើសរើស scallops ហុកកៃដូដោយសារតែរសជាតិតែមួយគត់របស់ពួកគេ។
រូបថត៖ FB THE ALBION BY KIRK
ខ្យងទាំងនេះត្រូវបានគេដុតនៅលើសាច់អាំង Josper ដោយប្រើធ្យូងជប៉ុន ដែលបង្កើតជាក្លិនផ្សែងពិសេស។ ស្រទាប់មូលដ្ឋានគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃដំបែដុត និងក្រូចឆ្មាអំបិលស្រស់។ ហើយដើម្បីបញ្ចប់មុខម្ហូប ចុងភៅ Kirk ចាក់ទឹកជ្រលក់ bacon ដ៏សម្បូរបែប ដោយសន្យាថានឹងនាំមកនូវរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន!
មុខម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានរៀបចំដោយគ្រឿងផ្សំថ្មីៗបំផុត ដែលខ្លះបានមកពីកសិដ្ឋានសរីរាង្គនៅទីក្រុងដាឡាត់ និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ឈានមុខគេជុំវិញ ពិភពលោក ។ នៅ The Albion ដោយ Kirk Westaway មេចុងភៅដែលមានផ្កាយ Michelin បាននាំយកស្មារតីច្នៃប្រឌិតរបស់គាត់ទៅកាន់កន្លែងជិតស្និទ្ធ ដោយអញ្ជើញអ្នកទទួលទានអាហារឱ្យរីករាយជាមួយម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ដែលសមរម្យសម្រាប់ការចែករំលែកជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់។
ចុងភៅគ្រិស្តសាសនិកជាមួយនឹងរចនាប័ទ្ម "haute couture" - ម៉ូដ ខ្ពស់នៅលើតុបរិភោគអាហារ
ជាមួយនឹងរចនាប័ទ្ម "haute couture" ដ៏រឹងមាំ ម្ហូបនីមួយៗដែល Chef Christian រៀបចំត្រូវបានបង្កើតឡើងដូចជាស្នាដៃសិល្បៈ។
មេចុងភៅ Christian Le Squer បន្តដំណើរធ្វើម្ហូបរបស់គាត់នៅ La Maison 1888 ដោយយកម្ហូបបារាំងបុរាណរបស់ភោជនីយដ្ឋានមកកម្រិតខ្ពស់ ដោយរួមបញ្ចូលវាជាមួយនឹងខ្លឹមសារនៃម្ហូបវៀតណាម។ មុខម្ហូបនីមួយៗដែលបង្កើតឡើងដោយដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់គាត់ គឺជាស្នាដៃសិល្បៈ ដែលនាំមកនូវបទពិសោធន៍ដែលមើលឃើញដ៏អស្ចារ្យ៖ ភ្លឺ រស់រវើក និងស្រស់ស្អាត។
ស្ទីលធ្វើម្ហូបគឺប្លែកខ្លាំងណាស់ ដោយមុខម្ហូបនីមួយៗមានសញ្ញាសម្គាល់រៀងៗខ្លួន និងទំនើបរបស់វា ដូចជាទឹកអប់មួយដប ឬសម្លៀកបំពាក់លំដាប់ខ្ពស់ដែលដាក់តាំងនៅ Paris Fashion Week។
ជាមួយនឹងគំនិតច្នៃប្រឌិត ម៉ឺនុយរបស់ Christian ផ្លាស់ប្តូរតាមរដូវកាល ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកថ្មីៗបំផុត ជាពិសេសអាហារសមុទ្រស្រស់ៗដែលចាប់បាននៅថ្ងៃនោះ។ ស្ថិតនៅក្នុងភូមិគ្រឹះដ៏ប្រណិតមួយក្នុងរចនាប័ទ្មឥណ្ឌូចិន ដែលរចនាដោយលោក Bill Bensley, La Maison 1888 គឺជាត្បូងមួយក្នុងចំណោមត្បូងនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
ញ៉ាំ Saigon ជាមួយមេចុងភៅពិសេសលោក Peter Cuong Franklin
នំសាំងវិច 100 ដុល្លារ គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏សំខាន់នៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អាណាន់ សាយហ្គន ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរ និងលើកកំពស់ទិដ្ឋភាពធ្វើម្ហូប។
ដោយមានភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងជំនាញ ជនជាតិវៀតណាមអាចធ្វើនំបញ្ចុកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងតម្លៃប្រហែល 20,000 ដុង (ប្រហែល 1 ដុល្លារ)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅឯ Anan Saigon មេចុងភៅ Peter Cuong Franklin បានបង្កើតផលិតផលដែលមានតម្លៃ 100 USD (ស្មើនឹង 2.5 លានដុង) ដោយសារតែ Cuong បានចែករំលែកថា "ខ្ញុំចង់ឱ្យ banh mi មានភាពប្រណិតជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំមានតម្លៃថ្លៃ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយនៅតែរក្សាបាននូវភាពសុចរិត និងតុល្យភាពនៃក្លិនក្រអូប។
Anan Saigon គឺជាភោជនីយដ្ឋានដំបូងគេនៅទីក្រុងហូជីមិញដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin ដែលបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅជនជាតិវៀតណាម Peter Cuong Franklin ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសក្នុងកម្មវិធីពានរង្វាន់ ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 នៅអាស៊ី ដែលប្រារព្ធធ្វើនៅប្រទេសសិង្ហបុរី។ ក្នុងចំណោមអ្នកទទួលទានអាហារច្រើនជាង 670 នាក់ដែលបានចាកចេញពីការវាយតម្លៃបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារនៅទីនេះ មនុស្ស 419 នាក់បានវាយតម្លៃកន្លែងនេះថា "ល្អ" ។
មុខម្ហូបបែប La Carte ដែលមានមុខម្ហូបពិសេសដូចជា Dalat Pizza, taco pancakes, foie gras spring rolls ឬ Saigon Tasting Menu ដែលមាន 10 មុខ និង Chef's Tasting Menu ដែលមាន 12 មុខ។
The Saigon Tasting Menu គឺជាការបកស្រាយបែបទំនើបនៃម្ហូបវៀតណាម "បុរាណ" ដូចជា Banh xeo។ The Chef's Tasting Menu មានមុខម្ហូបមកពីទូទាំងប្រទេសវៀតណាម ដូចជានំត្រីហាណូយ និងការ៉េមទឹកត្រីជាមួយរសជាតិទឹកត្រី Phu Quoc។
ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm
Kommentar (0)