ក្រៅពីផូ តើម្ហូប៥មុខដែលភ្ញៀវទេសចរត្រូវសាកនៅហាណូយ?

Michelin Guide បានអត្ថាធិប្បាយថា ហាណូយគឺជា "រដ្ឋធានី ធ្វើម្ហូប " របស់វៀតណាម ដោយផ្តល់ជូនអ្នកទស្សនានូវកំណប់នៃរសជាតិ និងទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តអាហារមកពី គ្រប់ទិសទី ។

ទីក្រុងហាណូយមានភាពល្បីល្បាញដោយសារវប្បធម៌អាហារតាមដងផ្លូវដ៏រស់រវើករបស់ខ្លួន ដែលរីកចម្រើនលើអាជីវកម្មខ្នាតតូច និងជាលក្ខណៈគ្រួសារ ដែលមុខម្ហូបតែងតែត្រូវបានឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់។ ផ្លូវក្នុងសង្កាត់ចាស់ពោរពេញទៅដោយអាជីវករលក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់តាំងពីប៊ុនចារហូតដល់បន្ទាយម៉ាយ និងផូ។ លក្ខណៈដោយតុល្យភាពនៃរសជាតិឆ្ងាញ់ ម្ហូបហាណូយមានភាពខុសប្លែកពីប្រទេសដទៃទៀត។ ម្ហូបភាគខាងត្បូងច្រើនតែផ្អែមជាង និងមានរសជាតិហិរ។ ម្ហូបហាណូយពឹងផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្អែម ប្រៃ ជូរ និងច្រើនទៀត។ គោលបំណងគឺដើម្បីឱ្យរសជាតិធម្មជាតិនៃគ្រឿងផ្សំមានពន្លឺ។ រូបមន្តសង្កត់ធ្ងន់លើការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដែលមានប្រភពក្នុងស្រុក។ ឱសថស្រស់ៗដូចជា coriander, basil, mint និង perilla ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើនរសជាតិ និងផ្តល់នូវភាពស្រស់ស្រាយនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ធនធានទឹកសាបដ៏សម្បូរបែបក្នុងតំបន់ក៏រួមចំណែកដល់ការប្រើប្រាស់ត្រី បង្គា អាហារសមុទ្រ និងបន្លែនៅក្នុងមុខម្ហូបផងដែរ។ ខណៈពេលដែល pho ដែលជាស៊ុបគុយទាវដ៏ល្បីល្បាញរបស់វៀតណាម តែងតែទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ ទីក្រុងហាណូយមានមុខម្ហូបចម្រុះជាច្រើនដែលសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ដូចគ្នា។ ដើម្បី ស្វែងយល់ពី រសជាតិនៃទីក្រុងហាណូយហួសពីផូនោះ Michelin Guide បាននិយាយទៅកាន់មេចុងភៅហាណូយ Sam Tran ដែលជាសហម្ចាស់ និងជាមេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin ក្នុងទីក្រុងហាណូយ អំពីមុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងក្រៅពីផូ។

Ngoài phở, 5 món nào du khách nhất định phải thử ở Hà Nội?

ខាងក្រោមនេះជាមុខម្ហូប ហាណូយ ដែលនាងជឿថាភ្ញៀវមិនគួររំលង។

ប៊ុនឆា

ម្ហូបហាណូយធម្មតា ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសាច់ជ្រូកអាំង បាយគុយទាវ ឱសថស្រស់ៗ និងទឹកជ្រលក់។ រាល់ពេលដែលអ្នកទៅភោជនីយដ្ឋានប៊ុនចា សាច់អាំងមានក្លិនឈ្ងុយពេញខ្យល់។ សាច់ជ្រូកឈ្ងុយត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាតដោយទឹកត្រីផ្អែមប្រៃ ហើយផ្សំជាមួយឱសថ និងគុយទាវស្រស់។ ភោជនីយដ្ឋានពីរដែលត្រូវសាកល្បង៖ ទុយ យ៉េត ប៊ុនចា; ប៊ុន ឆាតា.

អង្ករចៀន

ចុងភៅ Tran ចែករំលែកក្តីស្រលាញ់របស់នាងអំពីបាយចៀននៅទីក្រុងហាណូយ។ នាងស្វែងរកមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃអង្ករបំពងដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលបម្រើជាមួយភាគីជាច្រើនដូចជា ក្រួចចៀនឆា។ ម្ហូបចំហៀងជាញឹកញាប់រួមមានសាច់ជ្រូកដុត បន្លែ តៅហ៊ូចៀន និងទឹកជ្រលក់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនប្រភេទ។ សំណព្វចិត្តរបស់ Tran គឺខួរក្បាលជ្រូកចៀនជាមួយស៊ុត ដែលនាងពិពណ៌នាថា "អស្ចារ្យ"។ ស៊ុតមួយគ្រាប់ត្រូវចៀនក្នុងខ្ទះដែលមានប្រេងច្រើនហើយចម្អិនរហូតដល់រលោង។

នំត្រី

ម្ហូបត្រីចៀនដែលមានប្រភពចេញពីផ្លូវមួយក្នុងសង្កាត់ចាស់នៃទីក្រុងហាណូយដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ វារួមបញ្ចូលទាំងរមៀត និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ ជាអាហារពិសេសរបស់ទីក្រុងហាណូយមួយទៀតដែលនឹងជួយភ្ញោចរសជាតិរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារ។ អាហារក្តៅនេះមានត្រីប្រឡាក់ដោយរមៀត ជីអង្កាមស្រស់ សណ្ដែកដី និងគុយទាវមួយចំណែក។ វាគឺជាការផ្ទុះដ៏រីករាយនៃរសជាតិ និងវាយនភាពស្រស់ៗ។ បន្ទាប់មក អ្នកហូបចុកអាចសម្រេចតុល្យភាពនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ខាំនីមួយៗ។ កន្លែងពីរដែលអ្នកទស្សនាគួរសាកល្បង៖ Cha ca Thang Long; ឆាកាអាញ់វូ។

អង្ករវិល

នៅឯ Banh Cuon Ba Xuan ដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានណែនាំដោយ Michelin សហម្ចាស់ដែលមានការយកចិត្តទុកដាក់ទាំងពីរបានចែករំលែកការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងផ្ទះបាយ ដោយម្នាក់ៗនាំមកនូវបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេចំពោះបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារ។ ព្រឹកឡើង បងស្រីច្បងរៀបចំក្រដាសអង្ករក្រាស់ៗ ដើម្បីផ្តល់ជាក្រដាស់សម្រាប់ធ្វើនំ។ នៅពេលដែលប្អូនស្រីរបស់នាងចូលបម្រើការងារនៅពេលរសៀល អ្នកទទួលទានអាហារអាចរំពឹងថានឹងផ្លាស់ប្តូរទៅជាក្រដាសស្តើង និងកាន់តែឆ្ងាញ់។ រមៀលថ្លាទាំងនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ។ សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកជម្រើសស្រាលជាងនេះ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងផ្សិតត្រចៀកឈើមកជាមួយឱសថស្រស់ និងទឹកជ្រលក់ដើម្បីធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់។

គុយទាវក្តាម

Bun Rieu ជាទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបពិសេសផលិតពីក្តាម។ ទំពាំងបាយជូរជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយការបុកក្តាមទឹកសាប រួមទាំងសំបកចូលទៅក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងៗដូចជា ប៉េងប៉ោះសម្បូរបែប បង្គា និងជួនកាលតៅហ៊ូ ឬសាច់ជ្រូក។ ហាណូយប៊ុនរីវឆ្លុះបញ្ចាំងពីគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក និងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់រាជធានី។ ការប្រើប្រាស់ក្តាមទឹកសាប រួមទាំងតៅហ៊ូ និងសាច់ជ្រូក និងតួនាទីដ៏លេចធ្លោរបស់ប៉េងប៉ោះ គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យទីក្រុងហាណូយមានភាពខុសប្លែកពីគេ។

កាហ្វេស៊ុត

ចំពេលមានការកើនឡើងនៃវប្បធម៌កាហ្វេនៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ហាណូយដែលមានទស្សនៈវិស័យបានផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលប្រជាជនវៀតណាមចូលចិត្តកាហ្វេ។ នៅពេលនោះ កាហ្វេត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រណីត។ មានតែអ្នកមានប៉ុណ្ណោះដែលមានលទ្ធភាពទិញទឹកដោះគោដែលជាធម្មតាមកជាមួយ។ ប៉ុន្តែ ង្វៀន ដែលជាអ្នកបង្កើតកាហ្វេស៊ុត ចង់ឱ្យកាហ្វេអាចប្រើប្រាស់បានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ដោយសារស៊ុតមានច្រើន គាត់បានសម្រេចចិត្តប្រើវាដើម្បីបង្កើតជាកាហ្វេក្រែមសម្បូរបែប ដែលគ្រប់គ្នាអាចរីករាយបាន។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ពិសេសនេះ វាយទៅស្រទាប់ខាងលើដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ភ្លាមៗ។ ដោយទទួលបានភាពជោគជ័យរបស់ខ្លួន ង្វៀនបានបើកហាងកាហ្វេមួយនៅទីក្រុងហាណូយ ជាកន្លែងដែលគាត់បម្រើនូវរូបមន្តថ្មីដ៏ល្បីរបស់គាត់រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

Thanhnien.vn

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/ngoai-pho-5-mon-nao-du-khach-nhat-dinh-phai-thu-o-ha-noi-185240925083317775.htm