អំណោយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏រឹងមាំនៃជនបទ

មិនមែន "ចេញមក" នៃរឿងព្រេងបុរាណ ហើយក៏មិនមែនជាម្ហូបដ៏កម្រ ពិបាករកណាស់។ ពីអំណោយដ៏សាមញ្ញមួយពីអតីតកាល នំដំឡូងបារាំង Phong Chau - ម្ហូប "ធូរស្បើយពីទុរ្ភិក្ស" ឥឡូវនេះបានក្លាយជាផលិតផល OCOP ដ៏ល្បីល្បាញ ដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយសមាគមវប្បធម៍ ធ្វើម្ហូប វៀតណាម ដោយផ្តល់កិត្តិយសជាម្ហូបវៀតណាមធម្មតា។

នំដំឡូងមីផុងចូវត្រូវបានផលិតចេញពីដំឡូងមីស្រស់ជំនួសឱ្យម្សៅដំឡូងមីស្ងួតបុរាណ។

ពេលចំហុយ នំដំឡូងមានពណ៌ស ថ្លា ក្រអូប ផ្អែម សម្បូរខ្លាញ់។

ពីអាហារ "ធូរស្បើយ"...

នៅស្តង់ដែលរៀបចំដោយកម្មវិធីសម្តែងសិល្បៈ និងតាំងពិព័រណ៍ ណែនាំផលិតផល OCOP ដើម្បីអបអរសាទរទិវាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌វៀតណាម នំដំឡូងមី Phong Chau ត្រូវបានរៀបចំ និងចំហុយនៅតុដោយទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើនមករីករាយ។

នំដំឡូងមី ឆ្ងាញ់ជាងគេ ពេលគ្រាន់តែចំហុយ ក្លិនក្រអូប សំបកទន់ៗ សម្បូរខ្លាញ់... ដែលជាអារម្មណ៍របស់អ្នកញ៉ាំច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជម្រៅជ្រៅក្នុងដួងចិត្តរបស់មនុស្សចាស់ នំដំឡូងមី និងរឿងរ៉ាវនៃអំណោយដ៏ច្របូកច្របល់នោះ ធ្វើឱ្យរំជួលចិត្តដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន ការចងចាំពីចម្ងាយ។ ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 50 នៃសតវត្សចុងក្រោយ ប្រទេសនេះនៅតែមានសង្រ្គាម វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាមិនទាន់មានការអភិវឌ្ឍន៍ ផលិតកម្ម កសិកម្ម របស់ប្រជាជនភាគច្រើន "មើលទៅមេឃ មើលទៅដី មើលទៅពពក"... ដូច្នេះហើយការដាំស្រូវ និងពោតនឹងនាំឱ្យដំណាំបរាជ័យ សត្វល្អិត ហើយបើទោះជាមានការច្រូតកាត់ក៏ដោយ ទិន្នផលគឺទាបណាស់។ ផ្ទុយទៅវិញ ដំឡូងមីងាយស្រួលដាំដុះ សាកសមសម្រាប់ភ្នំទន់ភ្លន់ ដូច្នេះហើយ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដំឡូងមីបានរួមរស់ជាមួយប្រជាជនភូនិញ ក្នុងតួនាទីជាដំណាំអាហារសំខាន់។

នំដំឡូងមីផុងចូវ មានច្រើនទម្រង់ និងពណ៌ ផលិតពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ និងត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP។

ពីដើមដំឡូងមីដ៏ខៀវស្រងាត់នៅលើភ្នំ គេយកស្លឹកដំឡូងមីធ្វើជាបន្លែបៃតង ដើមដំឡូងមីស្ងួតប្រើជាអុស ដាំលើរបង មើមដំឡូងមីត្រូវយកមកវិញដាក់ពេញទីធ្លា ដូច្នេះហើយក្លិនដំឡូងមីក៏លាយឡំក្នុងផ្សែងផ្ទះបាយដែរ។ ដំឡូងមីស្រស់ ស្ងោរ ឬដុត; ដំឡូងមីតូចៗត្រូវហាលឱ្យស្ងួត ដើម្បីទុកបានយូរ។ ក្នុងរដូវគ្មានខ្លាញ់ ដំឡូងមីក្លាយជាមុខម្ហូបសំខាន់ ហើយម្សៅដំឡូងមីមានពណ៌សដូចព្រិល ទន់ដូចវល្លិ៍ ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើនំដំឡូងមី ក៏ត្រូវបានមនុស្សកែច្នៃជាច្រើនដើម្បី "ផ្លាស់ប្តូរចាន"។

លោកស្រី Le Thi Luong - ទីក្រុង Phong Chau ស្រុក Phu Ninh អញ្ជើញភ្ញៀវទេសចរណ៍មកទទួលទាននំដំឡូងមី Phong Chau ។

ណែនាំផលិតផល OCOP នំដំឡូងមី Phong Chau ដល់ភ្ញៀវអាហារពេលល្ងាច លោកស្រី Le Thi Luong ម្ចាស់រោងចក្រផលិតនំដំឡូងមី Phong Chau ទីប្រជុំជន Phong Chau ស្រុក Phu Ninh បាននិយាយយ៉ាងកក់ក្តៅថា៖ នំដំឡូងមី "ដើម" ផលិតតែពីម្សៅដំឡូងមី រួចចំហុយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំខេកចម្អិនបានលឿន និងរាបស្មើ មនុស្សតែងតែប្រើចង្កឹះដើម្បីធ្វើរន្ធនៅកណ្តាលនំ។ មួយផ្នែកទៀត ដោយសារនំនៅតែក្តៅ ចង្កឹះត្រូវប្រើសម្រាប់ចិតវា ចំណែកក្មេងៗដែលឃ្លាន ពេលខ្លះខាំចង្កឹះ ទើបមនុស្សពេញវ័យនិយាយលេងសើចថា "នំដំឡូងមីជាមួយចង្កឹះ"។

បន្ទាប់ពីទុក្ខលំបាកជាច្រើនឆ្នាំ ជីវិតបានផ្លាស់ប្តូរ អាហារប្រចាំថ្ងៃលែងជាកង្វល់ឥតឈប់ឈរ អាហារពោរពេញដោយសាច់ ត្រី បន្លែបៃតង ប៉ុន្តែនំដំឡូងមី - ម្ហូប "សង្គ្រោះទុរភិក្ស" ពីអតីតកាលតែងតែ "នៅលើថាស" ។ នៅ​តែ​មាន​ទម្រង់​ដូច​គ្នា ប៉ុន្តែ​បង្កប់​នូវ​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត និង​ក្លិន​ក្រអូប ពណ៌ រសជាតិ​នៃ​ភាព​កក់ក្ដៅ ភាព​ពេញ​លេញ...

ទៅ "ឯកទេស" ដ៏ល្បីល្បាញ

នំខេក ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម មានលក់នៅតាមស្រុកជាច្រើនក្នុងខេត្ត របៀបកែច្នៃ និងទទួលទានក៏មានរសជាតិរបស់វាផងដែរ។ ការ​ធ្វើ​នំ​ដំឡូងមី​មិន​ពិបាក​ទេ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ធ្វើ​ត្រូវ​ប៉ិន​ប្រសប់​ដាក់​ម្សៅ​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា ដើម្បី​កុំឱ្យ​នំ​ខូច​សំបក​ពេល​ចំហុយ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់ ។ ជាមួយនឹងនំដំឡូងមីផុងចូវ ជំនួសឱ្យការប្រើម្សៅដំឡូងមីស្ងួតដូចអ្នកស្រុកផ្សេងទៀត គ្រួសាររបស់អ្នកស្រី ហ្លួង ប្រើដំឡូងមីស្រស់បុកជាម្សៅរលោងដើម្បីធ្វើនំ។ នាង​បាន​ចែក​រំលែក៖ ពី​រូបមន្ត​ដែល​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ប្រពៃណី ខ្ញុំ​ធ្វើ​នំ​ដំឡូង​មី​សម្រាប់​ក្រុម​គ្រួសារ សាច់​ញាតិ និង​មិត្ត​ភក្តិ​របស់​ខ្ញុំ។ ទទួលបានមតិយោបល់ជាច្រើន និងការអនុវត្តឧបករណ៍ផ្ទះបាយទំនើបៗ នំដំឡូងមីត្រូវបានផលិតចេញពីដំឡូងមីស្រស់ ទាំងរក្សាក្លិន និងរសជាតិ ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ... ជាពិសេសគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នកទទួលទានភាគច្រើន។

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនំដំឡូងព្រោះវាអាចរក្សាទុកបានយូរ និងងាយស្រួលរៀបចំ។

ដំឡូងមីដែលខ្ញុំជ្រើសរើសជាប្រភេទដំឡូងមីដែលមានមើមធំពណ៌ស ដើមក្រាស់ ម្សៅច្រើន ភ្នែកតិច... ពេលចំហុយ ម្សៅមានពណ៌ច្បាស់ ទន់ ស្អិតល្មម ពេលត្រជាក់នំមិនរឹង ហើយទំពារ។ លើសពីនេះ ដើម្បីបង្កើតនំដំឡូងមីដែលមានភាពទាក់ទាញ ទាក់ទាញ ទាក់ទាញសម្រាប់ភ្ញៀវ ខ្ញុំបានប្រើប្រាស់ស្លឹកឈើពណ៌មួយចំនួនដែលមាននៅតាមជនបទមកលាបពណ៌ម្សៅដំឡូងមី បង្កើតជាផលិតផលនំដំឡូងមីប្រាំពណ៌ ដែលមានសុវត្ថិភាព និងស្រស់ស្អាត...

ការជ្រើសរើសនំដំឡូងមីជាមុខម្ហូបសម្រាប់រាប់អានមិត្តភ័ក្តិក្នុងថ្ងៃដ៏រីករាយ លោក Nguyen Trung Hieu - ឃុំ Trung Vuong ទីក្រុង Viet Tri បានចែករំលែកថា៖ នំដំឡូងមីនឹងមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងពិធីបុណ្យនេះ ព្រោះថាវារីករាយនៅពេលវាក្តៅ ហើយក៏អាចញ៉ាំជំនួសបាយសម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ញ៉ាំម្សៅច្រើនពេក។ ម្យ៉ាងវិញទៀត សម្រាប់ភ្ញៀវដែលមកពីឆ្ងាយ ខ្ញុំអាចកុម្ម៉ង់នំដំឡូងមី ជាកាដូបានយ៉ាងងាយស្រួល និងងាយស្រួល...

យុវជនចូលចិត្តនំដំឡូងជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបថ្មី; មនុស្សចាស់ហូបនំដំឡូងមី ដើម្បីរំលឹកអនុស្សាវរីយ៍អតីតកាលដែលកន្លងផុតទៅ។ អ្នកទេសចរចង់ដឹងចង់ឃើញសាកល្បងនំដំឡូងមី ហើយចូលចិត្តម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នេះ; ហើយជនជាតិដើមបានចាត់ទុកនំដំឡូងមីជា “អាហារ” ដ៏ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់រាល់ពិធីជប់លៀងធំ ឬតូច… ដូចនោះ នំដំឡូងមីមិនត្រឹមតែធ្លាប់ស្គាល់ពីប្រជាជន ភូថូ ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែបានក្លាយទៅជា “ម្ហូបពិសេស” ដ៏ល្បីល្បាញតាមប្រជាជនគ្រប់គ្រួសារ គ្រប់ផ្ទះបាយ។

Le Hoang

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm