ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំមានរឿងកំប្លែងមួយដែលមនុស្សជាច្រើនបានដឹង។ មេដឹកនាំជាន់ខ្ពស់ម្នាក់បានទៅសួរសុខទុក្ខ ហើយសួរថា “តើអ្វីជាជំនាញពិសេស របស់ Nghe An ?” មេដឹកនាំក្នុងតំបន់បានឆ្លើយយ៉ាងកំប្លែងថា “តាមសេចក្តីរាយការណ៍ មានឯកទេសល្បីពីរនៅឆ្ងាយៗ៖ បាល់ទាត់ និងបបរអន្ទង់!”។
មែនហើយ ការមក Nghe An ឬនិយាយអំពី Nghe An ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយមិននិយាយពីបាល់ទាត់ ឬបបរអន្ទង់ គឺពិតជា... មិនបានទៅ ឬមិនដឹងអំពីទឹកដីឡាវដ៏ក្តៅគគុកនេះ។ អត្ថបទខ្លីនេះ ឧទ្ទិសដល់រឿង ចិញ្ចឹម កែច្នៃ និងធ្វើបបរ អន្ទង់ Nghe An រួមជាមួយនឹង "បន្ទរ" នៃមុខម្ហូបពិសេស ដែលមនុស្សជាច្រើនធ្លាប់បានស្គាល់ ចូលចិត្តម្តង ហើយសង្ឃឹមថានឹងមានលើកក្រោយ លើកក្រោយ...
ជាដំបូង អន្ទង់មានដើមកំណើតនៅតំបន់ជនបទភាគច្រើននៅទីនេះ និងទីនោះ។ នៅខេត្ត Nghe An វាលស្រែទំនាប/វាលស្រែរបស់ Yen Thanh គឺជា “រាជធានីនៃអន្ទង់” ព្រោះវាលជ្រៅនៅទីនេះគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការបន្តពូជ និងការអភិវឌ្ឍន៍របស់អន្ទង់ ព្រមទាំងប្រភេទត្រីទឹកសាបជាច្រើនទៀត។
សហការីរបស់យើងនៅខេត្ត Nghe An ដែលជាអ្នកយកព័ត៌មានអំពី វិស័យកសិកម្ម ហើយស្គាល់ផ្លូវ លេខ និងសូចនាករទាំងអស់នៅក្នុងស្រុកស្រូវម្តង "អួត" ថា នៅ Yen Thanh រាល់ទឹកភ្លៀង ២០០ មីលីម៉ែត្រនឹងជន់លិចផ្ទៃដីស្រូវយ៉ាងហោចណាស់ ៤០០/១២.៥០០ ហិកតា។
ឃើញហើយ កន្លែងនេះជាតំបន់ទំនាប ជាតំបន់មានទឹក មានគុណវិបត្តិជាច្រើនសម្រាប់ផលិត និងជីវិត ប៉ុន្តែក៏មានគុណសម្បត្តិរាប់មិនអស់ដែរ បើយើងចេះគ្រប់គ្រង និងកេងចំណេញពីធម្មជាតិ។ រឿងអន្ទង់នៅយ៉េនថាញ់ និយាយយ៉ាងពិសេសទៅនោះ។
បន្ទាប់ពីការតស៊ូ ស្វែងយល់ និងសិក្សាអស់ជាច្រើនឆ្នាំ ប្រជាជន Yen Thanh បានបង្កើតវិធីដ៏ពេញនិយមចំនួន 3 ដើម្បីចាប់អន្ទង់ ដែលពិតជាមិនមែនជាវិធីដ៏លំបាក និងគ្មានប្រសិទ្ធភាពនៃ "ការបង្ហូរ និងជីកភក់ដើម្បីចាប់ពួកវាទាំងអស់" ដូចនៅកន្លែងជាច្រើន។ នោះគឺជាល្បិចតែមួយគត់ក្នុងការស្វែងរក "អន្ទង់" តាមមាត់ច្រាំងស្រែ និងស្រះ រួចស្វែងរកយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ចាប់ក្បាលអន្ទង់ ហើយដាក់ក្នុងកន្ត្រកយ៉ាងលឿន។
នោះគឺចាប់អន្ទង់ដោយនុយដូចស្ទូចទឹកដើម្បីហៅអន្ទង់ ឬដាក់នុយនៅខាងមុខ«ម៉ា» រង់ចាំអន្ទង់ស៊ីនុយ រួចញាប់ញាប់ដូចចាប់ត្រីអ៊ីចឹង។ វិធីដ៏ពេញនិយមទី៣ គឺដាក់អន្ទាក់ជារៀងរាល់យប់ ហើយប្រមូលអន្ទាក់ពេលព្រឹក…
យោងតាមបទពិសោធន៍របស់ "អ្នកជំនាញ" អន្ទង់ជាច្រើន ដើមខែកុម្ភៈ និងដើមខែកក្កដា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ គឺជារដូវបង្កាត់ពូជ និងអភិវឌ្ឍន៍របស់អន្ទង់វាលស្រែ។ ពេលនោះអន្ទង់មកច្រាំងដើម្បីរករន្ធពងហើយញាស់។ ពេលវេលាដែលអន្ទង់ធាត់ជាងគេ គឺចុងខែមីនា ដើមខែមេសា ឬចុងខែសីហា ដល់ខែកញ្ញា ជាពេលដែលស្រូវរដូវផ្ការីក ឬរដូវរដូវក្តៅ-រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ចេញផ្កា និងបង្កើតជាត្រចៀក។
រឿងដែលគួររំលឹកនោះគឺថា នៅ Yen Thanh តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ អាជីពចាប់អន្ទង់ កែច្នៃ និងប្រើប្រាស់ផលិតផល គឺជាការងារដ៏ក្តៅគគុករបស់កសិករ ជាពិសេសនៅក្នុង “រាជធានី” របស់ Long Thanh។ ប្រជាពលរដ្ឋបានរៀនពីរបៀបទិញអន្ទង់តាមភូមិ ឃុំ រួចផ្សព្វផ្សាយដល់ឃុំ ស្រុក ចេះកែច្នៃ និងប្រើប្រាស់ផលិតផលគ្រប់តម្រូវការក្នុង និងក្រៅប្រទេស រួមទាំងការនាំចេញផងដែរ។
នៅ Long Thanh ពីដំបូងមានតែគ្រួសារមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលប្រកបអាជីវកម្មទិញអន្ទង់នៅភូមិ Nam Son ឥឡូវនេះមានគ្រួសារជាច្រើនទៀតនៅភូមិ Bac Son, Dong Son និង Phan Thanh បានចូលរួមដោយនាំចំនួនកម្មករអន្ទង់ដល់ ៣០០ នាក់ដែលមានប្រាក់ចំណូលជាមធ្យម ៤-៥ លានដុង/ខែ។ តាមការប៉ាន់ស្មានថា Long Thanh តែម្នាក់ឯងកែច្នៃ និងប្រើប្រាស់ផលិតផលអន្ទង់សម្រេចបានរហូតដល់ ១០០០ តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។
ប្រសិនបើ Yen Thanh ជា “រាជធានីនៃអន្ទង់” ដ៏ល្បីល្បាញ ទីក្រុង Vinh គឺជា “រាជធានីនៃបបរអន្ទង់/បបរអន្ទង់” ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារយ៉ាងច្រើនពីក្នុង និងក្រៅខេត្ត។ មិនត្រឹមតែភ្ញៀវទេសចរមកពីជិត និងឆ្ងាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប្រជាជន Nghe An ដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ រាល់ពេលដែលពួកគេត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញ ទៅកាន់ទីក្រុង Vinh ពិបាកនឹងអើពើម្ហូប “អន្ទង់ បបរ” (អន្ទង់ច្រើន បបរតិច) នៅភោជនីយដ្ឋាន Ba Lan វួដ Cua Nam ពី Vinh ដល់ Nam Dan ភោជនីយដ្ឋាន Ba Vo ក្នុង “ផ្លូវបបរអន្ទង់” Ho Sy Binh ward នៅខេត្ត Hung Binh ផងដែរ។
ហាងសាមញ្ញទាំងនេះមិនត្រូវការការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មណាមួយដើម្បីឱ្យមានភាពអ៊ូអរជាមួយអតិថិជនជារៀងរាល់ព្រឹក និងរាល់ពេលរសៀល។ រីករាយម្តង អ្នកនឹងចងចាំវាជារៀងរហូត ចង់ត្រលប់មកវិញ។ មិនបាច់និយាយទេ ថ្មីៗនេះមានសេវាដឹកជញ្ជូនតាមជិតឆ្ងាយឲ្យតែអតិថិជនមានតម្រូវការ។
បន្ទាប់មក មិនត្រឹមតែនៅទីក្រុង Vinh ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅតាមខេត្ត ក្រុងជាច្រើន ភោជនីយដ្ឋាន “ង៉ឺអាន អន្ទង់” ត្រូវបានបើក។ នៅទីក្រុងហាណូយ ឬទីក្រុងហូជីមិញ បើចង់បានបបរអន្ទង់ ឬស៊ុបអន្ទង់ Nghe An គ្រាន់តែទូរស័ព្ទមក ភោជនីយដ្ឋាននឹងដឹកជូនដល់ទ្វារផ្ទះរបស់អ្នក គុណភាពគឺពិតប្រាកដ និងគ្មានកំហុស។
ថ្មីៗនេះ ប្រជាជនមួយចំនួនក្នុងខេត្ត Nghe An ក៏បានកែច្នៃចានភ្លាមៗពីអន្ទង់ ដែលមិនត្រឹមតែមាននៅលើធ្នើផ្សារទំនើបក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំចេញទៅកាន់ប្រទេសអូស្ត្រាលី អង់គ្លេស កូរ៉េ ជប៉ុន ជាដើម ដែលជាការទាក់ទាញ និងការរីករាលដាលនៃមុខម្ហូបដែលមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាឱសថដ៏មានតម្លៃទៀតផង។
យោងតាមឱសថបូព៌ា អន្ទង់មានរសជាតិផ្អែម មានប្រសិទ្ធិភាពបំប៉នឈាម និង qi កំដៅយ៉ាង ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់លំពែង បំប៉នថ្លើម និងតំរងនោម ពង្រឹងសរសៃពួរ និងឆ្អឹង បំបាត់ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង ជម្រះមេរីឌាន... និងប្រើសម្រាប់ព្យាបាលអស់កម្លាំង ក្អក ទឹកនោមផ្អែម ឈឺសរសៃពួរ និងឆ្អឹង។
វត្ថុធាតុដើមនៃអន្ទង់ Yen Thanh ដែលកែច្នៃដោយភោជនីយដ្ឋាន Vinh ទៅជាបបរអន្ទង់ ស៊ុបអន្ទង់ បម្រើជាមួយនំបុ័ង ក្រដាសអង្ករសើម/ក្រដាសអង្កររមូរ... ដែលធ្លាប់ត្រូវបានស្គាល់ដោយក្រុមហ៊ុន Great Big Story នៃស្ថានីយ៍ទូរទស្សន៍ CNN នៅឆ្ងាយនៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកតែមួយគត់នៅលើពិភពលោកចំនួន 7 ដែលអាចប្រៀបធៀបបានទៅនឹងនំបុ័ងផ្អែម Mandazi របស់ Kenmadeki ម្សៅរមៀត និងម្សៅកាកាយ៉ា។ បម្រើជាមួយស៊ុបពោតរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក, នំប៉ាត្រារបស់ប្រទេសឥណ្ឌា, នំ Za'aTar នៃប្រទេសលីបង់, មីត្រី Mohinga របស់ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា ...
ដូច្នេះដោយមិនចំណាយប្រាក់រាប់ពាន់លានលើការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម វានៅតែចាក់ផ្សាយរយៈពេល 1'48" នៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ CNN តាមរយៈកម្មវិធីបទពិសោធន៍របស់តួអង្គ ហើយវាមិនមានកិត្តិយសក្នុងការទៅទស្សនាដោយមេដឹកនាំបរទេសដើម្បីឱ្យមានភាពល្បីល្បាញជាងឆ្ងាយដូចជា bun cha របស់អូបាម៉ានៅទីក្រុងហាណូយ ប៉ុន្តែប្រាកដណាស់ អន្ទង់ពិសេសរបស់ Nghe An នៅតែធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំ "ឈឺច្រមុះ" មានភាពទាក់ទាញមិនធម្មតា ដោយសាររសជាតិពិសេសរបស់វា។
ជាការពិត អន្ទង់ Nghe An មិនមែនគ្រាន់តែជារឿងកំប្លែងនៅកន្លែងណាមួយនោះទេ ប៉ុន្តែជា "ម៉ាកដ៏រឹងមាំ" នៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ ល្បីល្បាញក្នុងស្រុក និងរីករាលដាលបន្តិចម្តងៗទៅកាន់ពិភពលោក។
បុរស Quang Ngai នៅទីក្រុងហាណូយ លាយស្វាយបៃតងឆ្ងាញ់ៗ និងមឹកស្ងួត
នឹកដល់កាលវ័យកុមារ រីករាយដែលបានឃើញសាច់ក្រកហាណូយក្រអូប និងរលោងម្តងទៀត
ថ្ងៃដែលខ្ញុំបានជួបអ្នកគ្រូ ភ្នែកខ្ញុំស្រវាំង នឹកឃើញរសជាតិគុយទាវពីឆ្នាំមុន។
ប្រភព
![[OCOP REVIEW] ទឹកសុីរ៉ូ Tu Duyen - ខ្លឹមសារនៃឱសថពីភ្នំ និងព្រៃឈើ Nhu Thanh](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/5/58ca32fce4ec44039e444fbfae7e75ec)
Kommentar (0)