ដាំបន្លែជាមួយគំរប ឬចំហរ សាកល្បងវិធីនេះ ដើម្បីរក្សាពណ៌បៃតង និងមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម

ការដាំបន្លែហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចធ្វើបានល្អនោះទេ។ មនុស្សជាច្រើននៅតែមិនដឹងថាតើវិធីល្អបំផុតក្នុងការស្ងោរបន្លែគឺជាមួយគម្របនៅលើឬគ្មាន។

របៀបស្ងោរបន្លែស្រស់ និងស្អាត

ដូចជាការចម្អិនអង្ករ និងស៊ុតឆ្អិន បន្លែឆ្អិនគឺជាមុខម្ហូបជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងអាហារ ដែលគ្រប់គ្នាហាក់ដូចជាដឹងពីរបៀបធ្វើបានយ៉ាងល្អ។ ប៉ុន្តែដើម្បីស្ងោរបន្លែបៃតងមួយចាន ដើម្បីញ៉ាំក្រៀម ឆ្ងាញ់ និងស្រស់បានយូរ អ្នកប្រាកដជាដាក់ហោប៉ៅគន្លឹះដ៏អស្ចារ្យនេះ។

Luộc rau đậy vung hay mở mới đúng, thử cách này vừa xanh vừa không mất chất- Ảnh 1. — ការស្ងោរបន្លែគឺជាទម្លាប់ធម្មតា ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបដាំឱ្យពុះដើម្បីឱ្យវាពណ៌បៃតង និងឆ្ងាញ់នោះទេ។ រូបថតគំនូរ។

ដាក់បន្លែស្ងោរក្នុងទឹកកក៖ អាថ៌កំបាំងផ្ទះបាយដែលជួយឱ្យបន្លែស្ងោរនៅមានពណ៌បៃតង និងរក្សាពណ៌របស់វាបានច្រើនម៉ោង គឺត្រូវយកវាទៅដាក់ក្នុងចានទឹកចម្រោះជាមួយដុំទឹកកកតូចៗក្នុងនោះ។ បន្ទាប់មកទុកបន្លែឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង មុននឹងយកវាចេញ បង្ហូរវាហើយផ្ទេរវាទៅចាន។

ដឹងពីរបៀបបន្ថែមប្រេងឆាទៅក្នុងទឹក៖ ពេលបន្លែឆ្អិន អ្នកគួរតែបន្ថែមប្រេងឆាទៅក្នុងឆ្នាំងទឹកដាំបន្លែ ដើម្បីកុំឱ្យវាត្រជាក់យូរបន្ទាប់ពីពុះ។ សូមអរគុណដល់ស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងដែលគ្របដណ្តប់ខាងក្រៅបន្លែឆ្អិននឹងមានពណ៌បៃតងនិងភ្លឺជាង។ ជាមួយគ្នានេះ ស្រទាប់ប្រេងឆាក៏អាចជួយឱ្យបន្លែមានពណ៌បៃតងបានយូរដោយមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌។

ចំណាំតូចមួយគឺថា ទឹកបន្លែដែលស្ងោរតាមរបៀបនេះនឹងមានជាតិខ្លាញ់តិច អាស្រ័យទៅតាមរសជាតិនៃគ្រួសារនីមួយៗ អាចប្រើប្រាស់បាន ឬអត់ ហើយអ្នកអាចជ្រើសរើសវិធីស្ងោរបន្លែបានសមរម្យ។

បន្ថែមទឹកខ្មេះ/ក្រូចឆ្មាចូលក្នុងទឹកពុះ៖ ជាធម្មតាសម្រាប់ទឹកដាំពុះបន្លែ ១-១.៥ លីត្រ អ្នកបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ២ស្លាបព្រាបាយ/ទឹកខ្មេះ (អង្ករ ផ្លែប៉ោម...)។ រង់ចាំទឹកពុះបន្តិច បន្ថែមក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះ ហើយរង់ចាំទឹកពុះ បន្ទាប់មកដាំបន្លែតាមធម្មតា។

ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺថា ទឹកក្រូចឆ្មារ/ទឹកខ្មេះពីរបីដំណក់នឹងជួយឱ្យបន្លែមានពណ៌កាន់តែជ្រៅ។ ជាពិសេសសម្រាប់បន្លែពណ៌ទឹកក្រូច - ក្រហមដូចជាការ៉ុត និង beets ។ រសជាតិក្រូចឆ្មាក៏ជួយឱ្យបន្លែមានរសជាតិស្រស់ជាងមុនផងដែរ។

Luộc rau đậy vung hay mở mới đúng, thử cách này vừa xanh vừa không mất chất- Ảnh 2.

បន្ថែមអំបិល៖ ពេលដាំបន្លែត្រូវបន្ថែមអំបិលប្រហែល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេទៅក្នុងឆ្នាំងទឹកដែលប្រើសម្រាប់ស្ងោរបន្លែប្រហែល ១ - ១,៥ លីត្រ។ បន្ទាប់មកចាំទឹកពុះ រួចដាក់បន្លែចូល។ ពេលបន្លែឆ្អិនហើយ យកវាចេញភ្លាមៗ ដើម្បីកុំឱ្យវាទន់ ។

មនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាមិនដឹងថាជាមួយនឹងវិធីនេះអំបិលបង្កើនកំដៅនៃទឹករំពុះជួយពន្លឿនដំណើរការចម្អិនបន្លែធ្វើឱ្យមានពណ៌បៃតងនិងខៀវស្រងាត់។ លើសពីនេះ អំបិលក៏ធ្វើឱ្យបន្លែកាន់តែមានរសជាតិផងដែរ។

ច្បាប់សម្រាប់ដាំបន្លែឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

រង់ចាំទឹកពុះមុននឹងបន្ថែមបន្លែ៖ កុំដាក់បន្លែក្នុងទឹកត្រជាក់ ឬទឹកដែលមិនទាន់ពុះ។ នេះនឹងពន្យារដំណើរការចម្អិនបន្លែដែលធ្វើឱ្យវាទន់ ហើយលែងមានក្លិនឆ្អៅទៀតហើយ។ ការដាំបន្លែលើកំដៅខ្ពស់ជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងបន្លែ។

បង្ហូរបន្លែបន្ទាប់ពីស្ងោរ៖ មនុស្សជាច្រើនមានទម្លាប់យកបន្លែពីឆ្នាំងមកដាក់លើចានដោយផ្ទាល់ ដើម្បីរក្សាវាទុក។ ទឹកពីបន្លែដែលកកកុញនៅខាងក្រោមធ្វើឱ្យបន្លែមានក្លិនស្អុយ និងខូចលឿន។

កុំគ្របឆ្នាំងពេលដាំបន្លែ៖ មានមតិជាច្រើនថាគួរគ្រប ឬបើកឆ្នាំងពេលដាំបន្លែ។

Luộc rau đậy vung hay mở mới đúng, thử cách này vừa xanh vừa không mất chất- Ảnh 3.

តាមការសិក្សាមួយចំនួនបានឲ្យដឹងថា ពេលដាំបន្លែត្រូវគ្របឆ្នាំង។ ការទុកឆ្នាំងឱ្យចំហនឹងជួយឱ្យបន្លែមានពណ៌បៃតង និងមើលទៅស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិន ហើយងាយនឹងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។

ផ្ទុយទៅវិញ នៅពេលដែលគម្របត្រូវបានបិទ សារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើននឹងត្រូវបានរក្សាទុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាស៊ីត និងក្លរ៉ូហ្វីលនៅក្នុងបន្លែនឹងមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាព ដែលធ្វើឲ្យបន្លែបាត់បង់ពណ៌បៃតង ហើយមានទំនោរប្រែទៅជាពណ៌លឿង។

បានស្នើពេលវេលា "មាស" សម្រាប់ប្រភេទបន្លែនីមួយៗ

ពេលដាំបន្លែ អ្នកត្រូវធានានូវកត្តាបីយ៉ាងគឺ ទឹកគ្រប់គ្រាន់ កំដៅគ្រប់គ្រាន់ និងពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បន្លែក្នុងការចម្អិន និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម។

ជាធម្មតា បន្លែធំៗ និងរឹងគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដើម្បីឱ្យវាចម្អិនលឿន និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបានច្រើន។

ជាងនេះទៅទៀត ពេលលាងបន្លែ ដាច់ខាតមិនត្រូវត្រដុស ឬច្របាច់ខ្លាំងពេកទេ ដែលនាំឱ្យបន្លែត្រូវកំទេច និងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។

- បន្លែស្លឹកមានដូចជា ស្ពៃក្តោប ខាត់ណា បុកចៀវ... ដាំឱ្យពុះ ៣-៥នាទី។

- បន្លែរឹងដូចជា ផ្កាខាត់ណា ស្លឹកខ្ទឹម សណ្តែកបណ្តុះ ពោតផ្អែម... ដាំឱ្យពុះប្រហែល ៨ ទៅ ១០ នាទី រហូតទាល់តែឆ្អិន។

- បន្លែរឹងដូចជា ល្ពៅ រ៉ាឌី ការ៉ុត... ដាំឱ្យពុះប្រហែល ១២ ទៅ ១៥នាទី។

– ចំពោះបន្លែដែលមានម្សៅដូចជា ដំឡូងបារាំង និងដំឡូងជ្វា ត្រូវពុះយូរជាងនេះ គឺប្រហែល ១៨ ទៅ ២០ នាទី ។

Luộc rau đậy vung hay mở mới đúng, thử cách này vừa xanh vừa không mất chất- Ảnh 4.

ដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងបន្លែឆ្អិន អ្នកគួរតែញ៉ាំវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឆ្អិន។ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា បន្លែឆ្អិននឹងបាត់បង់វីតាមីន 25% បន្ទាប់ពីប្រហែល 1 ម៉ោង ហើយលើសពី 2 ម៉ោងនឹងធ្វើឱ្យបាត់បង់កាន់តែច្រើន។ បន្លែដែលទុកចោលពេញមួយយប់នឹងស្ទើរតែគ្មានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលនៅសល់។

តើខ្ញុំគួរញ៉ាំបន្លែប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?

យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរង វេជ្ជបណ្ឌិត Le Thi Bach Mai ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភនៃបន្លែ និងផ្លែឈើពណ៌បៃតងដែលមានសុខភាពល្អ មនុស្សពេញវ័យគួរទទួលទានបន្លែបៃតង ៣០០ ក្រាម និងផ្លែឈើ ១០០-២០០ ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ដើម្បីធានាបាននូវបរិមាណខាងលើ មនុស្សគួរទទួលទានបន្លែ និងផ្លែឈើឱ្យបានច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ ប្រហែលជា៥ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

ផ្លែឈើគួរត្រូវបានបរិភោគរវាងអាហារសំខាន់ៗដូចជា ផ្លែប៉ោម ចេក ក្រូច ផ្លែល្ហុង។ល។ អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាចមិនអាចខ្វះបន្លែ ឬសាឡាដបានទេ។

Luộc rau đậy vung hay mở mới đúng, thử cách này vừa xanh vừa không mất chất- Ảnh 5.

លើសពីនេះ អ្នកគួរឆ្លៀតយកប្រយោជន៍ពីការផឹកទឹកបន្លែ ឬទឹកផ្លែឈើ។ ចំណាំថាអ្នកត្រូវតែផ្សំផ្លែឈើ និងទឹកផ្លែឈើទាំងមូល ពីព្រោះការញ៉ាំផ្លែឈើទាំងមូលនឹងទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីប្រភពជាតិសរសៃ។

- ទិញបន្លែស្រស់គួរតែប្រើក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីជៀសវាងការបន្ថយបរិមាណវីតាមីន។

- លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ជៀសវាងការត្រាំក្នុងទឹក ព្រោះវានឹងលាងសម្អាតវីតាមីន។

- ចម្អិនបន្លែក្នុងរយៈពេលខ្លី ដោយទឹក ឬខ្លាញ់តិចតួច ដើម្បីជៀសវាងការបំផ្លាញវីតាមីនដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់; កុំកំដៅម្តងទៀតយូរពេក។

ប្រភព៖ https://www.baogiaothong.vn/luoc-rau-day-vung-hay-mo-moi-dung-thu-cach-nay-vua-xanh-vua-khong-mat-chat-192241202153849845.htm