តើស៊ុតលឿងពណ៌ទឹកក្រូច ឬលឿងល្អជាង?

មនុស្សមួយចំនួនគិតថា ស៊ុតលឿងពណ៌ទឹកក្រូចមានជីវជាតិ និងសុខភាពល្អជាងស៊ុតលឿង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញនិយាយថា ការជ្រើសរើសស៊ុតគួរតែផ្អែកលើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យបន្ថែមទៀត ដូចជាគុណភាពបង្កាត់ជាជាងពណ៌។

តើកត្តាអ្វីខ្លះដែលប៉ះពាល់ដល់ពណ៌ស៊ុត?

វេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ធូហា (Nguyen Thu Ha) ប្រធាននាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ និងអាហារូបត្ថម្ភ - មន្ទីរពេទ្យទូទៅអន្តរជាតិណាម សៃហ្គន បាននិយាយថា ស៊ុតលឿងអាចប្រែប្រួលពីពណ៌លឿងស្រាលទៅពណ៌ទឹកក្រូចជ្រៅ ហើយពណ៌នៃស៊ុតលឿងមិនឆ្លុះបញ្ចាំងពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ឬគុណភាពនៃស៊ុតនោះទេ។ ពណ៌នៃស៊ុតពណ៌លឿងភាគច្រើនជាលទ្ធផលនៃរបបអាហារដែលមានសារធាតុ carotenoids (សារធាតុពណ៌សរីរាង្គ) ដែលមាននៅក្នុងចំណីសត្វ។ ចំណីគឺជាកត្តាដ៏ធំបំផុតដែលប៉ះពាល់ដល់ពណ៌នៃ yolk ។

ពណ៌នៃ yolk មិនឆ្លុះបញ្ចាំងពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ឬគុណភាពនៃស៊ុតនោះទេ។

ស៊ុតពណ៌លឿង ៖ នៅពេលដែលចំណីរបស់មេមាន់ជាធម្មតាគ្មានពណ៌ វាមានសារធាតុ carotenoids ទាប (សារធាតុពណ៌ធម្មជាតិដែលបង្កើតជាពណ៌ក្រហម-លឿងរបស់រុក្ខជាតិ) ដូចជាអង្ករ ដំឡូងមី ដំឡូង ម្សៅពោតពណ៌ស ឬចំណីសត្វឧស្សាហកម្ម។

ស៊ុតលឿងពណ៌ទឹកក្រូច : នៅពេលដែលមាន់ត្រូវបានផ្តល់អាហារសម្បូរទៅដោយសារធាតុ carotenoids ដូចជា ពោតលឿង ល្ពៅ ការ៉ុត ខាត់ណា ម្ទេស ដំឡូងជ្វា ។ លើសពីនេះ ពងមាន់ខ្មៅ ច្រើនតែមាននៅក្នុងស៊ុតសេរី ជាពិសេសនៅរដូវក្ដៅ។

តើស៊ុតលឿងពណ៌មួយណាល្អជាង?

វេជ្ជបណ្ឌិត Thu Ha បាននិយាយថា ស៊ុតមាន់គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ ស៊ុតមាន់ 100g ផ្តល់ 150 kcal ប្រូតេអ៊ីន 12.9g ខ្លាញ់ 10.3g និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជា កាល់ស្យូម ជាតិដែក អ៊ីយ៉ូត ស័ង្កសី ផូស្វ័រ។ វីតាមីនសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយដូចជា វីតាមីន A, B, D, E និង K. ជាមួយនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏សម្បូរបែប ស៊ុតមាន់នាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព ល្អសម្រាប់បេះដូង ខួរក្បាល ភ្នែក...

ស៊ុតមាន់ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលល្អសម្រាប់សុខភាព។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត ហា តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុតលឿង ឬទឹកក្រូច គឺមិនខុសគ្នាច្រើននោះទេ។ ដូច្នេះ ជំនួសឱ្យការខ្វល់ខ្វាយពីពណ៌នៃពណ៌លឿង យើងគួរតែជ្រើសរើសស៊ុតពីសត្វមាន់ដែលមានសុខភាពល្អ ដែលចិញ្ចឹមតាមធម្មជាតិ និងផ្តល់ចំណីធម្មជាតិ។ កំណត់ការប្រើប្រាស់ស៊ុតពីសត្វមាន់ដែលត្រូវបានផ្តល់អាហារដែលមិនមានជីវជាតិគ្រប់គ្រាន់។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ហា បានណែនាំថា “លើសពីនេះ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសទិញស៊ុតដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ វិញ្ញាបនប័ត្រគុណភាព ពេលវេលាផលិត និងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពសុខភាព”។

ចំណាំនៅពេលប្រើពងមាន់

បណ្ឌិត ហា បាន​មាន​ប្រសាសន៍​ថា កំណត់​ចំណាំ​ខ្លះ​ដើម្បី​ជួយ​ប្រើ​ពង​មាន់​មាន​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• មនុស្សពេញវ័យអាចញ៉ាំស៊ុតបាន 3-4 គ្រាប់ក្នុងមួយសប្តាហ៍។
• អ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់គួរញ៉ាំស៊ុតតែ 1-2 ពងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ឬប្រើតែស៊ុតពណ៌ស (មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ lecithin ដើម្បីជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលល្អ)។
• កុមារអាចញ៉ាំស៊ុត 1 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ។
• មនុស្សចាស់អាចញ៉ាំពងបាន 1-2 ពងក្នុងមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែពួកគេគួរតែកែតម្រូវបរិមាណស៊ុតដែលប្រើឱ្យសមស្របនឹងស្ថានភាពសុខភាពរបស់ពួកគេ។

វេជ្ជបណ្ឌិតបានចែករំលែកថា "ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការប្រើប្រាស់ស៊ុតក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងចម្រុះជួយឱ្យអ្នកបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុត កាត់បន្ថយហានិភ័យទាក់ទងនឹងកូឡេស្តេរ៉ុល និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀត"។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm