តើស្ករប្រភេទណាដែលមានសុខភាពល្អជាង?

ស្ករគឺជាប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតដែលរាងកាយបំប្លែងទៅជាគ្លុយកូស ដែលជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់មួយរបស់វា។ ជាតិស្ករដែលត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារមួយចំនួន ដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោ និងផ្លែឈើ ហើយអ្វីដែលបន្ថែមទៅក្នុងអាហារផ្សេងទៀត ដូចជាស្ករគ្រាប់ និងការ៉េម ត្រូវបានបន្ថែមជាតិស្ករ។

Loại đường nào tốt hơn cho sức khỏe? - Ảnh 1. — ស្វាយទុំជាផ្លែឈើដែលមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង និងមានជាតិស្ករធម្មជាតិខ្ពស់ - Illustration: THAI LUY

ការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមច្រើនពេកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក ប៉ុន្តែការសិក្សាបង្ហាញថាស្ករធម្មជាតិផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាង ហើយអាចមានសុវត្ថិភាពជាងស្ករចម្រាញ់។

តើស្ករធម្មជាតិជាអ្វី?

ជាតិស្ករធម្មជាតិត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចជាបន្លែ ផ្លែឈើ និងទឹកដោះគោ។ ផលិតផលទឹកដោះគោមានផ្ទុកជាតិ lactose ខណៈដែលផ្លែឈើ និងបន្លែមានជាតិស្ករដូចជា fructose គ្លុយកូស និង sucrose ។ អាហារទាំងនេះមានជាតិស្ករ រួមជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដូចជា ជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

ស្ករធម្មជាតិក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ និងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ដែលបានមកពីឃ្មុំ និងដើមម៉េផល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនដូចផ្លែឈើ បន្លែ ទឹកដោះគោ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេ ទឹកឃ្មុំ និងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជាតិស្ករបន្ថែម។

ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលមានជាតិស្ករប្រហែល 66% ខណៈពេលដែលទឹកឃ្មុំមានជាតិស្កររហូតដល់ 80% ។ ទឹកឃ្មុំ និងទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ដំណើរការតិចតួច បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករចម្រាញ់។

ស្ករបន្ថែមក៏កើតឡើងដោយធម្មជាតិ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងស្ករចម្រាញ់។ ទឹកស៊ីរ៉ូ Maple គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃម៉ង់ហ្គាណែស ដែលជាសារធាតុរ៉ែដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត។

Loại đường nào tốt hơn cho sức khỏe? - Ảnh 2. — អ្នកជំនាញផ្នែកសុខភាពណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយការទទួលទានផ្អែម ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិស្ករបន្ថែម - រូបភាព៖ Wolfgang Puck Catering

តើស្ករចម្រាញ់ជាអ្វី?

ស្ករចម្រាញ់ គឺជាស្ករដែលចម្រាញ់ចេញពីប្រភពធម្មជាតិដូចជា ស្ករអំពៅ ពោត ឬអំពៅ។ មានប្រភេទស្ករចម្រាញ់ទូទៅមួយចំនួនរួមមាន៖

ស្ករអំពៅ៖ ស្ករអំពៅត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីអំពៅ ឬស្ករអំពៅ។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងភេសជ្ជៈដូចជាតែ កាហ្វេ និង oatmeal ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុផ្អែមក្នុងនំដុត និងអាហារសម្រន់ខ្ចប់ផងដែរ។

សុីរ៉ូពោតមានជាតិស្ករខ្ពស់៖ ផលិតពីម្សៅពោត ស៊ីរ៉ូពោតមានជាតិស្ករខ្ពស់ (HFCS) ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈដូចជា ភេសជ្ជៈ អាហាររហ័ស ការ៉េម និងស្ករគ្រាប់។

ទឹកសុីរ៉ូ Agave៖ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាទឹកដម agave ទឹកស៊ីរ៉ូនេះត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកសាបនៃរុក្ខជាតិ agave ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុផ្អែមនៅក្នុងនំដុត កាហ្វេ និងភេសជ្ជៈចម្រុះ។

ទោះបីជាវាមកពីប្រភពធម្មជាតិក៏ដោយ ក៏ស្ករចម្រាញ់ឆ្លងកាត់ដំណើរការដែលដកសារធាតុចិញ្ចឹមមានប្រយោជន៍ដូចជា វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ស្ករចម្រាញ់ភាគច្រើនគ្រាន់តែជាស្ករសុទ្ធ ហើយមិនផ្តល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភច្រើនទេ។

តើស្ករធម្មជាតិល្អសម្រាប់អ្នកជាងស្ករចម្រាញ់ទេ?

ជាតិស្ករធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ បន្លែ និងទឹកដោះគោ គឺល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកជាងស្ករចម្រាញ់។ ស្ករចម្រាញ់ គឺជាស្ករគ្រាប់ ឬស្ករគ្រាប់ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីអំពៅ ឬស្ករអំពៅ។

ជាតិស្ករធម្មជាតិគឺល្អជាងដែលមានក្នុងអាហារនិងភេសជ្ជៈរួមបញ្ចូលជាមួយសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតជួយពន្យឺតការស្រូបចូលក្នុងចរន្តឈាម។

ហានិភ័យសុខភាពនៃជាតិស្ករ

របបអាហារដែលមានជាតិស្ករបន្ថែមខ្ពស់ មិនថាបានមកពីប្រភពធម្មជាតិ ឬចម្រាញ់ទេ អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺជាច្រើន រួមទាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជំងឺថ្លើម ជំងឺធាត់ និងជំងឺបេះដូង។

របបអាហារដែលមានជាតិស្ករបន្ថែមខ្ពស់បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងគាំងបេះដូង។ ការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមច្រើនពេកបង្កើនកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដូចជា ជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ ភាពធាត់ កម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម (ការបង្កើតបន្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាម)។

ការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមក៏អាចប៉ះពាល់ដល់ថ្លើមរបស់អ្នកផងដែរ។ ជាតិស្ករ fructose ច្រើនពេកអាចផ្ទុកលើសទម្ងន់ថ្លើម ដែលនាំឱ្យឡើងខ្លាញ់លើស។ ស្ថានភាពនេះត្រូវបានគេហៅថា ជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើមដែលមិនមានជាតិអាល់កុល (NAFLD)។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែម?

ទោះបីជាជាតិស្ករធម្មជាតិដូចជាទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល និងទឹកឃ្មុំមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ជាងស្ករចម្រាញ់ក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកំណត់ប្រភពទាំងអស់នៃជាតិស្ករបន្ថែមសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។

សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកណែនាំឱ្យកំណត់ជាតិស្ករបន្ថែមទៅមិនលើសពី 6% នៃកាឡូរីសរុបប្រចាំថ្ងៃ ដែលជា 6 ស្លាបព្រាសម្រាប់ស្ត្រី និង 9 ស្លាបព្រាសម្រាប់បុរស។

ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិស្ករបន្ថែម សូមកំណត់ការទទួលទានអាហារ និងភេសជ្ជៈទាំងនេះ៖

- ស្ករគ្រាប់

- ភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូន

- ទឹកដោះគោជូរផ្អែម

- ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករដូចជា កាហ្វេផ្អែម ទឹកដោះគោសូកូឡា និងភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង

- បង្អែមដូចជាការ៉េម

- នំមានជាតិស្ករដូចជាខូឃី និងនំខេក

- ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកមានជាតិស្ករខ្ពស់។

ជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងអាហារទាំងមូលមិនប៉ះពាល់ដល់រាងកាយដូចស្ករបន្ថែមនោះទេ។

អាហារទាំងមូលដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងទឹកដោះគោមានជាតិស្ករ រួមជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដូចជាជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន ដែលជួយពន្យឺតការរំលាយអាហារ និងការស្រូបជាតិស្ករទៅក្នុងឈាម។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/loai-duong-nao-tot-hon-cho-suc-khoe-20250307224251353.htm