ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានហាណូយ ងូតទឹកទាជាង 20 មុខ លក់ទា 70 ក្បាល/ថ្ងៃ

នៅវេលាថ្ងៃត្រង់ ភោជនីយដ្ឋានទាអាំងបែបកាតាំងនៅផ្លូវ Tran Quoc Vuong (Cau Giay ទីក្រុងហាណូយ ) មានភាពអ៊ូអរដោយអ្នកញ៉ាំអាហារ។ ម្ចាស់មួយកាប់ទាយ៉ាងលឿន ម្នាក់ទៀតរៀបសាច់បន្លែ និងសណ្តែកបណ្តុះយ៉ាងលឿនដាក់ក្នុងចានមួយ រួចចាក់ទឹកជ្រលក់ដ៏ពិសេស។

លោក Tran Quyet Thang (អាយុ ៤៤ ឆ្នាំ ម្ចាស់ហាង) បាននិយាយថា លោកមានបទពិសោធន៍ ៩ ឆ្នាំជាជំនួយការផ្ទះបាយនៅភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានឯកទេសខាង ម្ហូប ចិន។ នៅទីនេះគាត់បានសង្កេត និងរៀនមុខម្ហូបទាចិនពីមេចុងភៅ។ លោក ថាង បានមានប្រសាសន៍ថា “បន្ទាប់ពីឈប់ពីការងារបាន២ឆ្នាំ ខ្ញុំបានបើកភោជនីយដ្ឋានទាអាំងនេះ រហូតមកដល់ពេលនេះ ខ្ញុំនិងភរិយាបានរកស៊ីរយៈពេល១០ឆ្នាំហើយ ហើយមានអតិថិជនមានស្ថិរភាព”។

W-roasted duck vermicelli.jpg — លោក Tran Quyet Thang - ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានទាអាំង។ រូបថត៖ គឹម ងិន

មុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានមានភាពចម្រុះជាមួយនឹងមុខម្ហូបដូចជា ទាអាំង ប្រហិតទាចម្រុះ ស៊ុបម្រះទា ស៊ុបពន្លកដើម។ ក្នុងចំណោមនោះ បបរទាចម្រុះ និងស៊ុបម្រះទាអាំង គឺជាការពេញនិយមបំផុតសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

លោក ថាង ថា ភោជនីយដ្ឋានប្រើទាស្លាបស។ តាមគាត់ថា ទាប្រភេទនេះមានសាច់រឹង មានភាពស្វិតល្មម និងមិនមានក្លិនស្អុយ។ ទាត្រូវបាននាំចូលជារៀងរាល់ថ្ងៃពីប្រភពដែលធ្លាប់ស្គាល់ បន្ទាប់មកគាត់និងប្រពន្ធគាត់កែច្នៃវាផ្ទាល់។

បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ទានឹងត្រូវដាក់គ្រឿងផ្សំពីឱសថបុរាណចិនជាង២០មុខដូចជា៖ ស្លឹកខ្ទឹម ក្រវាញ ក្រវាញ ... រួចដេរបិទជិត។ "ឱសថទាំងនេះ និងឱសថចិនភាគច្រើនគឺពិតជាងាយស្រួលរកណាស់ មានតែគ្រឿងទេសមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ" ដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែកនៃទាអាំងកាតាំង។

ដើម្បីបំបាត់ក្លិន និងធ្វើឱ្យស្បែកទាមានពន្លឺចែងចាំង ខ្ញុំយកសាច់ទាទៅដាំឱ្យពុះ រួចប្រោះវាជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ និងទឹកឃ្មុំ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យស្បែកទាមានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាតនៅពេលអាំង។ បន្ទាប់មក ខ្ញុំយកទាដាក់ក្នុងឆ្នាំងហើយដុតប្រហែល ១ ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព ២៨០ អង្សារ»។

អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនដែលមកភោជនីយដ្ឋានមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលឃើញសត្វទានីមួយៗមានក្រដាសរុំជុំវិញករបស់វាមើលទៅហាក់ដូចជាក្រម៉ា។

បើតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន កញ្ចឹងកទាត្រូវបានរុំដោយក្រដាស ដើម្បីឱ្យពេលវាអាំង ឈាមទានឹងជ្រាបចូលទៅក្នុងក្រដាស ហើយមិនហូរចុះមកលើដងខ្លួនទា ជៀសវាងការឆេះស្បែក និងបាត់បង់សោភ័ណភាពរបស់វា។ លោក ថាង បាននិយាយថា “ជាធម្មតាមនុស្សចងខ្សែជុំវិញកទា ប៉ុន្តែខ្ញុំយល់ថាវាស៊ីពេលវេលា ដូច្នេះខ្ញុំបានបង្កើតវិធីរុំក្រដាស ដែលមានប្រសិទ្ធភាព និងសន្សំសំចៃ។

បើតាមលោក ថាង ចំណុចពិសេសរបស់ទាអាំងកាតាំងគឺគ្រឿងសម្ល។ ទាត្រូវបានអាំងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ប៉ុន្តែសាច់មិនស្ងួតទេ ប៉ុន្តែមានជាតិជូរខ្លាំង ផ្អែម និងទំពារ។

រាល់ពេលដែលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ លោក ថាង នឹងចាក់ប្រេងក្តៅលើសាច់ទាទាំងមូលរយៈពេលមួយនាទី ដើម្បីជួយឱ្យស្បែកទាប្រែជាពណ៌មាស និងកាន់តែស្រស់ស្អាត។

ទឹកស៊ុបគុយទាវត្រូវស្ងោរពីជើងទា ស្លាបទា និងឆ្អឹងជំនីរ ផ្សំជាមួយស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ខ្ទឹមបារាំងជាដើម ពេលស្ងោរគឺពី៣ទៅ៤ម៉ោង ដើម្បីជួយឱ្យទំពាំងបាយជូរមានជាតិផ្អែម ខ្លាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ។

ចំពោះមុខទាអាំងចម្រុះនេះ ម្ចាស់បានប្រើទឹកដែលលាក់ពីពោះទាបន្ទាប់ពីអាំងរួច ដោយមិនបន្ថែមគ្រឿងទេសអ្វីផ្សេងទៀតឡើយ។

លោក ថាង បាននិយាយថា “ទឹកជ្រលក់សម្រាប់មុខម្ហូបចំរុះគឺសំខាន់ណាស់ គឺសាច់ទាអាំង មានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិប្រៃ និងផ្អែម។ ពេលទទួលទាន អតិថិជនអាចជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិម្ហូប”។

តាមម្ចាស់ទាមួយៗអាចធ្វើគុយទាវ ឬស៊ុបបាន៨ចាន។ ជាមធ្យម ភោជនីយដ្ឋានលក់ទាប្រហែល៧០ទៅ៨០ក្បាលក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងនោះប្រហែល៥០ក្បាលធ្វើគុយទាវ។

លោក Hiep (អាយុ 29 ឆ្នាំ Cau Giay) គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋានអស់រយៈពេលជិត 4 ឆ្នាំមកហើយ។ គាត់តែងតែញ៉ាំគុយទាវនៅភោជនីយដ្ឋាន ព្រោះគាត់ពេញចិត្តនឹងទឹកស៊ុបដ៏ផ្អែម និងសាច់ទាដែលជ្រលក់យ៉ាងឆ្ងាញ់។ «ខ្ញុំមកទីនេះច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ទាំងគុយទាវលាយ និងគុយទាវត្រូវតាមចិត្តខ្ញុំ ទាត្រូវកាត់ជាដុំក្រាស់ៗ ញ៉ាំបានពេញ ហើយតម្លៃក៏សមរម្យ»។

លោក ហៀប គឺជាអតិថិជនរបស់ភោជនីយដ្ឋានយូរមកហើយ។ រូបថត៖ គឹម ងិន

Quynh Nhu (អាយុ 19 ឆ្នាំ Cau Giay) និងក្រុមមិត្តភ័ក្តិរបស់នាងបានមករីករាយជាមួយ អំពិលអំពែកទាអាំង។ "ខ្ញុំមកទីនេះជាលើកទីពីរ។ ខ្ញុំបានរកឃើញសាច់ទានៅទីនេះ យកមកប្រឡាក់ដោយទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សាច់មិនក្រៀម ហើយស្បែកក៏ស្រួយ" ។

គុយទាវទាមួយចានមានតម្លៃចាប់ពី ៣៥.០០០ ទៅ ៥០.០០០ ដុង។ ទាអាំងនៅភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗមានតម្លៃ 220,000 ដុង ម្ហូបផ្សេងទៀតមានតម្លៃពី 30,000 ទៅ 220,000 ដុង។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទំហំធំទូលាយ និងស្អាត មានតុជាង ១០ ហើយអាចបម្រើភ្ញៀវបានប្រហែល ៥០ នាក់ក្នុងពេលតែមួយ។ នៅពេលល្ងាច ភោជនីយដ្ឋានបន្ថែមតុបន្ថែមទៀតនៅខាងក្រៅ ដើម្បីបម្រើអតិថិជន។

ភោជនីយដ្ឋានបើកនៅម៉ោង 11 ព្រឹកដល់ម៉ោង 2 រសៀល និងម៉ោង 5 រសៀលដល់ម៉ោង 9 យប់។ ពេលល្ងាច ភោជនីយដ្ឋានច្រើនតែលក់ដាច់។ ពេលវេលាមមាញឹកបំផុតគឺប្រហែលម៉ោង 12 ថ្ងៃត្រង់ដល់ម៉ោង 1 រសៀល និងម៉ោង 7 យប់ដល់ម៉ោង 8 យប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអតិថិជនត្រូវរង់ចាំពី 10 ទៅ 15 នាទី។

ទា 'Co Lung' ដ៏ឆ្ងាញ់ និងកម្រ ភ្ញៀវទៅលេង Pu Luong ស្វែងរកវាដើម្បីរីករាយ ។ ទា Co Lung គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍មិនអាចរំលងបាននៅពេល ធ្វើដំណើរទៅកាន់ Pu Luong (Thanh Hoa)។ ពូជទានេះល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ សាច់រឹង សាច់ផ្អែម ខ្លាញ់ទាប និងរសជាតិប្លែក។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/chu-quan-ha-noi-cho-vit-tam-hon-20-gia-vi-quang-khan-ban-70-con-ngay-2330910.html