1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើប្រហិត
អង្ករដំណើប៖ ៤ គីឡូក្រាម
សំបកសណ្តែកបៃតង៖ ១ គីឡូក្រាម
សាច់ជ្រូក ១ គីឡូក្រាម
គ្រឿងទេស៖ អំបិល ម្រេច ទឹកត្រី
ស្លឹកដុងៈ ៤០-៥០ ដុំ
ខ្សែរឬស្សី៖ ២ បាច់
ស្លឹកខ្ទឹមស្រស់៖ ១ កេស
2. របៀបរុំប្រហិតដែលឆ្ងាញ់
ជំហានទី 1: រៀបចំគ្រឿងផ្សំ
លាងស្លឹកដុងទាំងសងខាង រួចជូតស្ងួតដោយកន្សែង ហើយទុកវាចោល។ បន្ទាប់មកប្រើកាំបិតកាត់សរសៃស្លឹកឈើឱ្យទន់ ហើយងាយស្រួលរុំ។ ត្រូវប្រយ័ត្នកាត់ស្លឹកឱ្យជិត តែមិនជ្រៅពេក ដើម្បីកុំឱ្យស្លឹករហែក ។
លាងស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ បុកហើយច្របាច់យកទឹកចេញ។
ត្រាំអង្ករដំណើបប្រហែល ៦-៨ ម៉ោង ឬពេញមួយយប់ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រកួនទន់ក្រអូប ។ បន្ទាប់មកលាងអង្ករបង្ហូរចេញ អំបិល ១-២ស្លាបព្រាបាយ បន្ថែមទឹកខ្ញីចូលច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វ។
ត្រាំសណ្តែកបណ្តុះក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ២ ម៉ោង លាងសម្អាតស្បែកឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមអំបិលបន្តិច ដាំឱ្យពុះ ឬស្ងោររហូតដល់រួចរាល់។ បន្ទាប់មកកិនសណ្ដែកឲ្យម៉ត់ រួចចិតជាក្តាប់តូចៗ។
លាងសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកអំបិលច្របល់ រួចលាងទឹកស្អាតម្តងទៀត។ បន្ទាប់មក កាត់សាច់ជាបន្ទះៗ ប្រវែង ៥-៦ សង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់ ១-២ សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មក ប្រឡាក់សាច់ក្នុងសមាមាត្រ ទឹកត្រី ៣ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ ម្រេច ១ស្លាបព្រាបាយ។ ត្រាំសាច់យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។
ជំហានទី 2 : រុំនំខេក
ដើម្បីធ្វើនំចេករាងជ្រុងនិងស្អាត អ្នកគួររៀបចំផ្សិតជុងរាងការ៉េដើម្បីជួសជុលរូបរាងនំ។ ទំហំស្តង់ដារនៃផ្សិត banh chung ជាធម្មតា 12 x 12cm ។
ដាក់ស្លឹកដុង 2 សន្លឹកក្នុងផ្សិត បង្កើតមុំខាងស្តាំលើផ្នែកទាំងសងខាងនៃផ្សិត បត់គែមខាងក្រោមនៃស្លឹកទៅជាត្រីកោណ។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយស្លឹក 2 ដែលនៅសល់នៅជ្រុងទាំងពីរ ប៉ុន្តែកុំបត់គែមស្លឹកទៅជាត្រីកោណ។
ដាក់ស្លឹកឈើឆ្កាង 2 សន្លឹកទៀតជារាងឈើឆ្កាង ហើយផ្នែកខាងងងឹតនៃស្លឹកបែរមុខឡើងដើម្បីឱ្យនំមានពណ៌បៃតងល្អ។
បន្ទាប់មកយកអង្ករដំណើបមុន១ចានដាក់លើបាតផ្សិត បំបែកសណ្តែកសៀងកន្លះក្តាប់ពីលើបាយ រួចដាក់សាច់២ដុំ។ បន្តគ្របជាមួយសណ្តែកបាយពាក់កណ្តាលដែលនៅសេសសល់ និងអង្ករដំណើបមួយចានទៀតដើម្បីគ្របការបំពេញ។
ជាចុងក្រោយ បត់គែមស្លឹក លើកផ្សិតចេញថ្នមៗ ហើយចងនំជាមួយខ្សែអក្សរ។
ជំហានទី 3 : ដុតនំនំ
មុននឹងដាក់ប្រហិតក្នុងឆ្នាំង អ្នកត្រូវដាក់ស្រទាប់ស្លឹកដុងពីក្រោមដើម្បីការពារនំមិនឲ្យឆេះ និងជាប់នឹងបាតឆ្នាំង។ អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹកបន្ថែមទៅក្នុងឆ្នាំងដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានពណ៌បៃតងពេលស្ងោរ។
បន្ទាប់មករៀបនំក្នុងឆ្នាំងបញ្ឈរ ដោយដាក់នំឲ្យជិតគ្នា។
ចាក់ទឹកចូលឆ្នាំងដើម្បីគ្របនំហើយពុះបន្តរយៈពេល ១០-១២ ម៉ោង។ កំឡុងពេលដំណើរការស្ងោរ រក្សាទឹកគ្របដណ្តប់នំជាបន្តបន្ទាប់។ នៅពេលដែលទឹកមានកម្រិតទាប ចូរបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត។
ភ្លើងសម្រាប់ស្ងោរជង្រុកមិនធំពេកទេ តែងតែរក្សាភ្លើងឱ្យស្ថិតស្ថេរជាប់រហូតពេញដំណើរការស្ងោរ។
ជំហានទី 4 : បញ្ចប់
ពេលនំឆ្អិនហើយ យកវាចេញ ដាក់វានៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់ប្រហែល 15-20 នាទី បន្ទាប់មកយកនំចេញ ហើយជូតជ័រលើផ្ទៃនំ។
រៀបចំនំនៅលើថាសមួយទុកវានៅកន្លែងដែលមានខ្យល់អាកាស។ បន្ទាប់មកទៀតត្រូវប្រើថាសមួយទៀតដាក់ពីលើ ដាក់វត្ថុធ្ងន់មួយនៅលើថាសដើម្បីសង្កត់លើនំដើម្បីឱ្យទឹកនៅក្នុងនំហូរចេញមក អាចជួយឱ្យនំរឹង។ ប្រយ័ត្នកុំដាក់ទម្ងន់ច្រើនពេក ធ្វើឱ្យនំបែកហើយមើលទៅមិនស្អាត។
នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់ទាំងស្រុង និងស្ងួត យកវត្ថុធ្ងន់ចេញ ហើយដាក់នំនៅកន្លែងត្រជាក់។
3. កំណត់ចំណាំនៅពេលរុំនិងរក្សាទុកបៀនជុង
អ្នកគួរតែជ្រើសរើសអង្ករដំណើបពណ៌លឿងជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ កុំត្រាំអង្ករច្រើនពេក បើមិនដូច្នេះទេនំនឹងប្រេះ ហើយងាយមានជាតិជូរ។
អ្នកអាចយកសណ្តែកបណ្តុះដែលត្រាំរួចមករុំដោយមិនបាច់ចំហុយ។
កុំរុំនំឲ្យតឹងពេក ព្រោះក្នុងកំឡុងពេលស្ងោរ នំនឹងពង្រីកហើយងាយផ្ទុះ។
ទុកនំនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់រយៈពេល 7-10 ថ្ងៃ។ យកល្អគួរតែព្យួរនំឱ្យខ្ពស់ ដើម្បីកុំឱ្យសត្វល្អិតស៊ីវា
នៅពេលរក្សាទុកនំនៅក្នុងទូទឹកកក ត្រូវពិនិត្យមើលផ្សិតឱ្យបានទៀងទាត់។ មុនពេលញ៉ាំ មីក្រូវ៉េវ ឬស្ទីមនំខេក ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាវាឱ្យបានយូរ អ្នកអាចដាក់នំក្នុងទូរទឹកកក ហើយប្រើវាក្នុងរយៈពេល 20 ថ្ងៃ។ នៅពេលប្រើ អ្នកគួរតែកាត់បន្ថយបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ ហើយ defrost វានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ទាប់មកចំហុយវា។ អ្នកអាចចៀននំដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។
ដើម្បីរីករាយជាមួយបិណ្ឌឆាបានត្រឹមត្រូវ និងមានសុខភាពល្អ អ្នកគួរតែញ៉ាំវាជាមួយបន្លែបៃតង និងស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមបារាំង ដើម្បីរក្សាតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។
នំបញ្ចុកឆ្ងាញ់ៗ ខ្ចប់យ៉ាងស្អាត អាចដាក់លើអាសនៈដូនតា រឺផ្ញើជាកាដូជូនញាតិមិត្ត។ ជូនពរអ្នកជោគជ័យ!
>> មើលមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ
Kommentar (0)