របៀបចំអិនសាច់គោអាំងនៅផ្ទះ

ប្រហិតសាច់គោ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់មនុស្សជាច្រើន។ វិធីធ្វើសាច់គោអាំងនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញ តែមិនតិចឆ្ងាញ់ និងខ្លាញ់ទេ ប្រាកដជាមានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។

VietNamNet•17/02/2025

1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនសាច់គោ offal

សាច់គោគ្រប់ប្រភេទ៖ 500g (រួមទាំង ពងស្វាស, សំបុកឃ្មុំ, ពោះវៀន...)
ទឹកដោះគោដូង: 200ml
ទឹកដូង៖ ១ លីត្រ
ស្រាស៖ ២ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកខ្មេះ៖ កន្លះចាន
ខ្ទឹម: 3 អំពូល
សាឡុត៖ ៦ អំពូល
ខ្ញី៖ ១ ដើម
ម្ទេស៖ ២
ទឹកត្រី៖ ១ស្លាបព្រាបាយ
ប្រេងឆា៖ ១ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកក្រូចឆ្មា៖ កន្លះស្លាបព្រាបាយ
cinnamon: 1 ដុំ
សណ្តែកផ្កាយ៖ ២ ភី
ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំ: 1 ស្លាបព្រា
ម្សៅគុយទាវ៖ ១ស្លាបព្រាបាយ
គ្រឿងទេស: អំបិល, ស្ករ, ម្សៅរដូវ, MSG, ម្រេច

ផាមួងបូ 2.jpg — គ្រឿងផ្សំខ្លះសម្រាប់ចម្អិនសាច់គោ។ រូបថត៖ Bachhoaxanh

2. របៀបធ្វើសាច់គោអាំង

ជំហានទី 1: រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

ចិតសំបកចេញ លាងជម្រះខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហម។ កោសនិងកំទេចខ្ញី។ លាងសមាតនិងច្របាច់ម្ទេស។ លាងជម្រះ និងដុត cinnamon និង star anise រហូតដល់ក្រអូប។

ដាក់សាច់គោចូលក្នុងចានមួយជាមួយទឹកខ្មេះកន្លះចាន និងស្រាកន្លះពែង កូរឱ្យសព្វ។ បន្ទាប់មកចាក់អ្វីៗទាំងអស់ចូលហើយជូតឱ្យស្អាតទាំងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅដើម្បីបំបាត់ក្លិនស្អុយ។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះម្តងទៀតហើយបង្ហូរ។

បន្ទាប់មកដាក់ឆ្នាំងទឹកដាក់លើចង្ក្រាន បន្ថែមអំបិល១ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងខ្ញីកិន១ស្លាបព្រាបាយ រួចដាំឱ្យពុះ។ រង់ចាំទឹកពុះប្រហែល ២ នាទី បន្ថែមសរីរាង្គសាច់គោទាំងអស់ឱ្យឆ្អិនប្រហែល ២-៣ នាទី យកចេញហើយលាងទឹកឱ្យស្អាត។ ជាចុងក្រោយ កាត់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាបំណែកៗ តាមទំហំនៃបាតដៃរបស់អ្នក។

ជំហានទី 2 : ត្រាំសរីរាង្គសាច់គោ

ដាក់សាច់គោដាក់ក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា ម្សៅគុយទាវ ម្សៅប្រាំមុខ អំបិល ស្ករ ម្សៅស៊ុប ម្សៅស៊ុប ម្រេច ទឹកត្រី ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំបន្តិច និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ រួចទុកចោលប្រហែល 30-60 នាទី ដើម្បីស្រូបគ្រឿងទេស។

ជំហានទី 3 : ចៀន

ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រានហើយចាក់ប្រេងឆា។ ពេលប្រេងក្តៅដាក់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមសដែលនៅសល់ បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម និងក្លិនឈ្ងុយចូល រួចឆារហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់គោចូលហើយកូរឱ្យសព្វប្រហែល៤-៥នាទី។ ពេលចៀនត្រូវបង្វែរទាំងសងខាងឱ្យស្មើគ្នាដើម្បីឱ្យសាច់ក្រកឆ្អិនស្មើគ្នា។

ជំហានទី 4: ចំអិន offal

ដាក់សាច់គោចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមទឹកដូងស្រស់ ១ លីត្រ រួចដាំឱ្យពុះលើភ្លើង។ បន្ថែមម្សៅគ្រឿងទេស 1 ស្លាបព្រា អំបិល 1 ស្លាបព្រាបាយ ខ្ញីកិនពីរបីដុំ ម្សៅខ្ញី និង cinnamon ។

ពេលទឹកពុះបន្ថយភ្លើងមកមធ្យម ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤៥-៦០ នាទី ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដូង ២០០មីលីលីត្រ និងរដូវតាមចំណូលចិត្ត។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទឹកពុះម្តងទៀត បន្ទាប់មកបិទភ្លើងភ្លាម។

ជំហានទី 5 : ធ្វើទឹកជ្រលក់

ដាក់ស្ករ 250g ទឹក 100ml អំបិល 15g ចូលក្នុងឆ្នាំង ដាំឱ្យពុះ ហើយកូររហូតដល់ស្កររលាយ។ នៅពេលដែលស្កររលាយទាំងស្រុង បន្ថែមទឹក kumquat ហើយឆ្អិនម្តងទៀត បិទភ្លើងទុកអោយត្រជាក់។ បន្ថែមម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានទី 6 : បញ្ចប់

យកសាច់គោដាក់ក្នុងចានមួយ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវពីលើ រួចទទួលទាន។ សាច់គោជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ kumquat ផ្អែម និងជូរ ហើយបម្រើជាមួយនឹងនំប៉័ងគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ផាមួងបូ 1.jpg — ម្ហូបសាច់គោឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។ រូបថត៖ នារីរាជធានី

3. កំណត់ចំណាំនៅពេលចម្អិនអាហារសាច់គោ

ដើម្បីចម្អិនសាច់គោដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំមានសារៈសំខាន់ណាស់។ នៅពេលទិញគ្រឿងផ្សំ កុំជ្រើសរើសសរីរាង្គដែលមានស្នាមជាំ ខ្មៅ ឬបៃតងស្លេក។ ប្រសិនបើមានក្លិនមិនល្អ ឬនៅពេលចុច វាមិនមានភាពបត់បែន និងមានសភាពស្តើង ដែលជាសញ្ញាបង្ហាញថា គ្រឿងផ្សំមិនស្រស់ និងមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់។

ជ្រើសរើសសាច់គោដែលវែង និងសំប៉ែត ចុងមូល។ លំពែងគួរតែមានពណ៌ក្រហមងងឹត ឬពណ៌បៃតងបន្តិច។ នៅពេលប៉ះ លំពែងគួរមានអារម្មណ៍ស្ពឹកបន្តិច។ ជៀសវាងពងស្វាសដែលមានដុំពក ឬមានស្នាមខ្មៅ។

បំណែកធំនៃសរីរាង្គគួរតែត្រូវបានសម្អាតជាពិសេសសាច់គោដែលមានស្រទាប់ជាច្រើន។ បើមិនបានសម្អាតទេ ពេលស្ងោរ ស្នាមខ្មៅជាច្រើនស្រទាប់នឹងអណ្តែតមកលើផ្ទៃដែលធ្វើឱ្យវាមើលមិនឃើញ។

សាច់គោប្រឡាក់ត្រូវចម្អិនតិចៗ មិនប្រៃ ព្រោះសាច់គោត្រូវជ្រលក់អំបិល និងម្ទេស។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបរិភោគជាមួយនំបុ័ងឬមីកញ្ចប់។ បើអ្នកចូលចិត្តវាផ្អែមបន្ថែមស្ករគ្រាប់ រសជាតិនឹងផ្អែមជាងស្ករគ្រាប់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានក្លិនក្រអូប និងសម្បូរទៅដោយរសជាតិរុក្ខជាតិ អ្នកអាចកិនម្សៅស្លឹកតើយ និងក្លិនឈុន រួចដាក់ក្នុងថង់ក្រណាត់ (សម្រាប់ធ្វើម្ហូបពិសេស) ហើយដាក់ក្នុងឆ្នាំងអាំង ដើម្បីឱ្យពេលអ្នកយកវាចេញ វានឹងកាន់តែងាយស្រួល ហើយមិនមានជាតិប្រៃទៀតទេ។

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមានពណ៌ត្នោតខ្មៅដូចជាស្លាបកន្លាត រាងស្រឡូន ស្រស់ស្អាត សម្បូរសាច់គោ ផ្អែមតាមធម្មជាតិ ហឹរបន្តិច ប្រៃ និងមានក្លិនលក្ខណៈ។

សាច់ក្រកមើលទៅពិបាកធ្វើណាស់ ប៉ុន្តែតាមពិតវាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំមែនទេ? ប្រសិនបើអ្នកបានស្ទាត់ជំនាញអាថ៌កំបាំងនេះ សូមសាកល្បងធ្វើម្ហូបសាច់គោសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលដើម្បីរីករាយ។

សូមសំណាងល្អ!

>> មើលមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ