នៅក្នុងអត្ថបទថ្មីៗនេះ អ្នកយកព័ត៌មាន New York Times បានយកបញ្ហាទៅជួបទាំងហាងកាហ្វេបែបប្រពៃណី និងទំនើប ដើម្បីណែនាំហាងកាហ្វេល្អបំផុតនៅទីក្រុងហូជីមិញ។
អត្ថបទបានកត់សម្គាល់ថា "អរគុណចំពោះការផ្គត់ផ្គង់ពីកសិដ្ឋានមួយទៅហាងផ្ទាល់ អាជីវកម្មលក់រាយកាហ្វេកំពុងរីកដុះដាលនៅពេលដែលហាងអាំងឯករាជ្យ និងហាងកាហ្វេពិសេសកាន់តែច្រើនឡើងនៅកណ្តាលទីក្រុង រវាងផ្សារទំនើប និងហាងនានានៅលើផ្លូវ Dong Khoi ដ៏ទាន់សម័យ ឬនៅក្នុងសង្កាត់ស្រមោលរវាងប៉មខ្ពស់នៃសង្កាត់ 2"។
ហាងកាហ្វេ Cheo Leo មានតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930។
ពីកន្លែងជជែកលេងបែបបូហេមៀ ដោយមិនគិតដល់ហាងទំនើបៗ ទីក្រុងហូជីមិញមានហាងកាហ្វេសម្រាប់ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាដែលចូលចិត្តភេសជ្ជៈដ៏ល្បីនេះ។
កាហ្វេ ឆូ លីអូ
ដោយសារភាពល្វីងជូរចត់ និងជាតិកាហ្វេអ៊ីននៃសណ្តែក Robusta ភាគច្រើន វាគ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលជនជាតិវៀតណាមមានទម្លាប់ធ្វើឱ្យកាហ្វេរបស់ពួកគេផ្អែមជាមួយទឹកដោះគោខាប់បន្តិច។
ដើម្បីចាប់ផ្តើមបទពិសោធន៍កាហ្វេបុរាណនេះ សូមទៅកាន់ហាងកាហ្វេចំណាស់ជាងគេនៅសង្កាត់លេខ 3 នៅមិនឆ្ងាយប៉ុន្មានពីផ្លូវ Nguyen Thien Thuat ជាកន្លែងដែលលោកស្រី Suong និងបងប្អូនស្រីពីរនាក់ធ្វើ "ពិធី" ដែលគ្រួសាររបស់ពួកគេបានធ្វើតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 ។
អតិថិជនរបស់ Cheo Leo Coffee
នៅពេលដែលតន្ត្រីវៀតណាមដ៏ស្រើបស្រាលបន្លឺឡើងលើជញ្ជាំងពណ៌ខៀវ ដំបូលប្រក់ក្បឿង និងដំបូលប្រក់ក្បឿង ស្ត្រីធ្វើការក្រោមអំពូលតែមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយដ៏តូច បំពេញមុងក្រណាត់ដែលកាន់ដោយដៃជាមួយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃកាហ្វេ Robusta, Arabica និង Culi ហើយឆ្លងកាត់វាតាមរយៈផើងទឹកដែលកំដៅដោយធ្យូងថ្ម។ បន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ទឹកជាលើកទីពីរ - ដែលត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋធំ ៗ ដូច្នេះភាពកខ្វក់បានលិចទៅបាត - កាហ្វេដ៏រឹងមាំត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់អតិថិជនរីករាយ។
ឡាកាភ
ហាងកាហ្វេដ៏ស្រស់ស្អាតមួយនេះស្ថិតនៅក្នុងសង្កាត់លេខ 1 ជិតប្រឡាយ Ben Nghe ដែលជាប្រឡាយតូចមួយដែលពស់ពេញទីក្រុង។ ហាងកាហ្វេនេះត្រូវបានតុបតែងដោយបន្ទះឈើងងឹត និងភ្លើងបិទបើក ហាងកាហ្វេនេះបម្រើទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយទឹកឃ្មុំផ្កាកាហ្វេ និងកាហ្វេដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ដែលផលិតក្នុងតម្រងប្រពៃណីវៀតណាម ក៏ដូចជាកាហ្វេដូង… មានជម្រើសជាតិស្ករតិចជាច្រើន រួមមាន espresso កាហ្វេទឹកដោះគោ និង cascara ដែលជាភេសជ្ជៈដូចតែធ្វើពីសំបកឈើ និងស្បែកកាហ្វេ cherry ។
ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនមកទីនេះដើម្បីស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើកាហ្វេ និងស្វែងយល់អំពីប្រវត្តិកាហ្វេវៀតណាម។
ប៉ុន្តែការទាក់ទាញសំខាន់គឺកន្លែងតាំងពិព័រណ៍ ដែលតុបតែងដោយផ្ទាំងរូបភាព ផែនទី គ្រឿងចក្រ និងសូម្បីតែម៉ូតូ ដែលជាមធ្យោបាយដឹកជញ្ជូនដែលប្រជាជនវៀតណាមពេញចិត្ត។ នៅទីនេះ អ្នកទស្សនាក៏អាចស្វែងយល់អំពីប្រវត្តិ ប្រភេទសណ្តែក វិធីសាស្រ្តដាំដុះ និងបច្ចេកទេសផលិតកាហ្វេវៀតណាមផងដែរ។
៩៦ ប
មានទីតាំងនៅតំបន់ Tan Dinh ដែលល្បីល្បាញដោយសារព្រះវិហារពណ៌ផ្កាឈូកនៅសតវត្សរ៍ទី 19 និងផ្សារដ៏មមាញឹកដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយអ្នកលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ហាងកាហ្វេតូចមួយនេះមានមហិច្ឆតា អប់រំ ដោយផ្តល់ជូននូវសិក្ខាសាលាដោយដៃលើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាំងពីការអាំងសណ្តែក រហូតដល់សិល្បៈឡាតេ។ អ្នកដែលចូលចិត្តកាហ្វេអាចទទួលយកលំដាប់ "ការបណ្តុះបណ្តាលអារម្មណ៍" ដែលជាវគ្គពីរដែលបង្រៀនសិល្បៈនៃការភ្លក់រសជាតិកាហ្វេដូចជាអ្នកជំនាញ ចាប់ពីការយល់ដឹងអំពីអាស៊ីត រហូតដល់ការវាយតម្លៃភាពផ្អែម។
អ្នកទេសចរជាច្រើនមកហាងមិនត្រឹមតែរីករាយនឹងកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ។
សិក្ខាសាលា
ប្រហែលជាគ្មានកន្លែងណាល្អជាងដើម្បីសាកល្បងជំនាញភ្លក់របស់អ្នកជាងនៅហាងកាហ្វេថ្មី និងឧស្សាហកម្មដ៏ធំទូលាយនេះ ដែលស្ថិតនៅជិតដុងខូយដ៏អ៊ូអរនោះទេ។ ក្តារខៀនប្រកាសអំពីប្រភេទកាហ្វេក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិដ៏ធំទូលាយដែលអាចរកបាន ខណៈពេលដែលម៉ឺនុយបង្ហាញបង្ហាញអំពីវិធីសាស្រ្តនៃការញ៉ាំជាច្រើន ចាប់ពី espresso សាមញ្ញ រហូតដល់ការស្មុគ្រស្មាញ និងការជ្រមុជ...
ភោជនីយដ្ឋាននេះមានមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបពីអាហារពេលព្រឹកបែបអាមេរិក និងបារាំង រហូតដល់កាហ្វេអំបិលវៀតណាម។
កាហ្វេស៊ុត ហាណូយ តូច
ឈ្មោះនៃខ្សែសង្វាក់កាហ្វេក្នុងស្រុកនេះប្រាប់អ្នកទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីភាពទាក់ទាញរបស់វា៖ កាហ្វេស៊ុតផ្អែម - កាហ្វេបែបបុរាណរបស់ទីក្រុងហាណូយដែលផលិតដោយស៊ុតលឿង ទឹកដោះគោខាប់ ស្ករ និងវ៉ានីឡា។ ការតុបតែងនៅទីតាំងសំខាន់ (119/5 Yersin) គឺបុរាណស្អាត មានកៅអីឬស្សី ខ្នើយផ្កា កម្រាលតុ ទូរទស្សន៍បុរាណ…
បែល
សំឡេងរ៉ុកបែប Indie ទន់ៗ និងការប៉ះម្រាមដៃលើក្តារចុចកុំព្យូទ័រស្វាគមន៍អ្នកនៅពេលអ្នកចូលទៅក្នុងកន្លែងតូចដូចវិចិត្រសាលនេះ ជាកន្លែងដែលក្មេងៗត្រជាក់ៗ និងអ្នកធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោកអង្គុយផឹកភេសជ្ជៈដ៏ទាក់ទាញ។
ហាងកាហ្វេនេះត្រូវបានតុបតែងដោយផ្ទាំងគំនូរអរូបីចម្រុះពណ៌នៅលើជញ្ជាំង ហាងកាហ្វេនេះបម្រើភេសជ្ជៈ espresso (រួមទាំងទឹកស៊ីរ៉ូដើមដូង) ទឹកផ្លែឈើចម្រុះដ៏អស្ចារ្យ និងថង់សណ្តែកអាំង "ផលិតនៅផ្ទះ" ផងដែរ។
Bel ត្រូវបានរចនាឡើងជាមួយនឹងភាពតិចតួចបំផុត។
ត្រងកាហ្វេ
ភោជនីយដ្ឋាននេះមានកន្លែងតូចមួយដែលលាក់នៅផ្ទះលេខ 330/2 Phan Dinh Phung ជាផ្លូវតូចចង្អៀតក្នុងស្រុក Phu Nhuan។
តម្រងកាហ្វេលក់ពេញមួយយប់
ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ បុគ្គលិកប្រញាប់ប្រញាល់ដោះធុងទឹកដោះគោខាប់ ខណៈដែល Tuyet និង Con ហុចសំណាញ់ដែលពោរពេញទៅដោយកាហ្វេ Robusta តាមរយៈផើងទឹកក្តៅនៅលើចង្ក្រានធ្យូង។ យោងតាមលោក Tuyet ភ្លើងមិនបានរលត់ទេចាប់តាំងពីចង្ក្រានត្រូវបានបំភ្លឺជាលើកដំបូងនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ។ ហាងខ្លួនឯងមានតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ។
នៅពេលយប់ពួកគេប្រគល់ហាងហើយចូលនិវត្តន៍ទៅបន្ទប់របស់ពួកគេនៅខាងលើហាង។ ប៉ុន្តែចរន្តនៃមនុស្សដែលដើរដោយថ្មើរជើងនិងម៉ូតូដែលរង់ចាំកាហ្វេយកទៅឆ្ងាយគឺស្ទើរតែមិនឈប់ឈរ។ ហាងនេះលក់កាហ្វេ 500 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃ។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)