ចុងភៅ Peter Cuong Franklin - រូបថត៖ MICHELIN GUIDE
Peter Cuong Franklin គឺជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Anan Saigon ដែលជាអ្នកតំណាងតែមួយគត់របស់ប្រទេសវៀតណាមដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 នៅអាស៊ីក្នុងពិធីប្រគល់ពានរង្វាន់ 50 Best Restaurants 2023 របស់អាស៊ី។
នៅឆ្នាំ 2017 នៅពេលដែលគាត់បានត្រឡប់មកប្រទេសវៀតណាមពីហុងកុងដើម្បីបើក Anan Saigon គាត់បានកត់សម្គាល់ឃើញការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងទិដ្ឋភាព ធ្វើម្ហូប នៅទីក្រុងហូជីមិញ។
ទីក្រុងដែលមានថាមពលនេះកំពុងក្លាយជាគោលដៅធ្វើម្ហូបកំពូលមួយ របស់ពិភពលោក ។
នៅទីនេះ គេអាចស្វែងរកអ្វីក៏បានគ្រប់ពេល ចាប់ពីអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវល្អដាច់គេ ហាងខ្យងដ៏អ៊ូអរ រហូតដល់ហាងស្រាបៀរ ជាមួយនឹងអាហារដុតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិអន្តរជាតិ។
លោក Peter Cuong បានកត់សម្គាល់ឃើញថា "យុវជននៅក្នុងទីក្រុង Saigon កំពុងផ្លាស់ប្តូរពីហាងកាហ្វេប្រពៃណី និងបារទឹកផ្លែឈើ ទៅជាស្រាក្រឡុកនៅពេលយប់"។
ចុងភៅវ័យ 61 ឆ្នាំរូបនេះបានបន្ថែមថា "សម្រាប់អ្នកដែលចង់ទទួលបានបទពិសោធន៍ថ្មីនៅប្រទេសវៀតណាម សៃហ្គនគឺជាកន្លែងដ៏ត្រឹមត្រូវ" ។
លោក Peter Cuong តែងតែបញ្ជាទិញកាហ្វេខ្មៅក្តៅជាមួយនឹងសមាមាត្រនៃសណ្តែកអារ៉ាប៊ីកា 70% ទៅ 30% គ្រាប់ Robusta - សម្បូរក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែមិនជូរពេក ឬជូរចត់ - រូបថត៖ FBNH
ពេលព្រឹកនៅ E-Paso Coffee
កន្លែងទៅកន្លែងរបស់ Peter Cuong សម្រាប់កាហ្វេដំបូងរបស់គាត់នៅពេលព្រឹកគឺ E-Paso Coffee ។ គាត់បានរៀបរាប់ថា "មិនដូចហាងកាហ្វេភាគច្រើននៅ Saigon ទេ នេះគឺជាហាងតូចមួយដែលមានស្ទីលស្និទ្ធស្នាល នៅទីក្រុងហាណូយ ដែលលក់តែកាហ្វេ ជាមួយនឹងរចនាប័ទ្មសាមញ្ញ"។
យោងតាមមេចុងភៅដ៏ល្បីរូបនេះ នៅទីនេះក៏ដូចជាហាងកាហ្វេជាច្រើននៅប្រទេសវៀតណាម ការអង្គុយក្បែរផ្លូវ ផឹកកាហ្វេមួយពែង និងមើលពិភពលោកឆ្លងកាត់ គឺជាបទពិសោធន៍ដែលមិនគួររំលង។
អង្ករខ្ទេច - ម្ហូបធម្មតារបស់សាយហ្គន - រូបថត៖ ត្រាន់ម៉ាក់
Saigon ពិតប្រាកដនៅក្នុងអង្ករខូច
អង្ករខ្ទេចមានប្រភពមកពីដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ដែលជាអង្ករ និងជីកសិកម្មនៃភាគខាងត្បូង ហើយបន្ទាប់មកបានអភិវឌ្ឍទៅជាម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅក្នុងទីក្រុង Saigon ដែលអ្នកត្រូវតែពិសោធនៅពេលទៅលេងទីក្រុងនេះ។
ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 មក Ba Ghien Broken Rice ដែលជាគ្រឹះស្ថានទទួលបានពានរង្វាន់ Bib Gourmand បាននឹងកំពុងបម្រើអង្ករខូចដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងតំបន់នេះ។
មុខម្ហូបដែលពេញនិយមនៅទីនេះរួមមាន បាយបាក់ ឆ្អឹងជំនីជ្រូកដុតលើធ្យូង និងបម្រើជាមួយ radish ជ្រលក់ និងទឹកត្រីក្រអូប។
ស្រាក្រឡុកនៅ BOO SG
បន្ទាប់ពីធ្វើការ លោក Peter Cuong តែងតែទៅ BOO SG Cocktail Bar ដែលបង្កើតឡើងដោយអ្នកក្រឡុកស្រា The Vinh ដែលជាអ្នកឈ្នះរង្វាន់ខ្ពស់បំផុតនៅ Diageo World Class Champion Vietnam 2016។
BOO SG Cocktail Bar - កន្លែងពិសេស - រូបថត៖ FBNH
វាជាបារដ៏តូចមួយដែលផ្តល់ជូននូវសិប្បកម្ម និងស្រាក្រឡុកបុរាណជាមួយនឹងភាពស្រស់ស្អាត។
អ្នកក្រឡុកស្រា និងម្ចាស់ជាធម្មតានៅទីនោះដើម្បីបម្រើអ្នកប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីពិសេស។
រាត្រីដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៅអូរដាវ
Peter បាននិយាយថា នៅពេលដែលមេចុងភៅ Shunsuke Shimomura នៃ Resonance នៅទីក្រុងបាងកក សួរថាតើត្រូវទៅទីណា បន្ទាប់ពីថ្ងៃដ៏មមាញឹកយ៉ាងយូរ ពេត្រុសបាននាំគាត់ទៅលេងតាមដងផ្លូវខ្យងក្នុងសង្កាត់លេខ 4 ដែលមានសាខានៃភោជនីយដ្ឋាន Oc Dao ដ៏ល្បីល្បាញនៅសង្កាត់ 1 ។
គាត់បាននិយាយថា "ខ្ញុំគិតថាភោជនីយដ្ឋានខ្យងគឺជាបទពិសោធន៍មួយដែលមិនគួររំលងនៅក្នុងទីក្រុង Saigon" ។
Oc Dao - រូបភាព៖ Eat Up Saigon
នៅទីនេះមានគ្រឿងសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទ ដែលអាចកែច្នៃជា ដុត ចៀន ចំហុយ ...
លើសពីនេះ អាជីវករលក់ដូរតាមដងផ្លូវ ថែមទាំងបន្ថែមភាពសប្បាយរីករាយ និងបង្កើតនូវបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ជៀសវាងភាពអ៊ូអរនៅ Things Livingroom
Things Livingroom ដែលលាក់ជ្រៅនៅក្នុងអគារចាស់នៅទំនប់ 14 Ton That Dam គឺជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់គេចពីភាពអ៊ូអរនៃទីក្រុង Saigon ។
កន្លែងស្ងាត់ ភ្លេងពិរោះ។ Peter បាននិយាយថា អារម្មណ៍បើកចំហនោះបានធ្វើឱ្យគាត់មានអារម្មណ៍ថាដូចជាគាត់នៅក្នុងហាងកាហ្វេសិល្បៈមួយនៅក្នុងទីក្រុង Dalat ។
Things Livingroom space is so chill - Photo: FB Things Livingroom
គាត់ជឿថានៅក្នុងវប្បធម៌ដែលកាហ្វេមានសារៈសំខាន់នោះ Things Livingroom គឺច្រើនជាងកន្លែងលក់កាហ្វេ។
ភ្ញៀវត្រូវបានលើកទឹកចិត្តឱ្យនាំយកសាត្រាស្លឹករឹតនៃស្នាដៃច្នៃប្រឌិតរបស់ពួកគេ រាប់ពីកំណាព្យ ការសរសេររឿង... ដល់ការបញ្ចាំងរឿង។ វាជាកន្លែងមួយដែលការអាន ការពិភាក្សា និងការឲ្យតម្លៃចំពោះការសរសេររបស់គ្នាទៅវិញទៅមក ដោយបង្កើតបរិយាកាសដ៏រំភើប និងទាក់ទាញ។
Go2 Wine Bar Saigon មើលពិភពលោកឆ្លងកាត់
មានស្រាបៀរក្នុងស្រុកជាច្រើន បរិយាកាសរស់រវើក តម្លៃសមរម្យ។
យោងតាមលោក Peter Cuong បានឱ្យដឹងថា ជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏សម្បូរបែបដែលមានរយៈពេលជាងមួយទសវត្សរ៍ គ្រឹះស្ថាននេះគឺជាទិសដៅកំពូលមួយនៅលើផ្លូវ Bui Vien ។
នៅ Go2 Wine Bar Saigon មើលពិភពលោកទៅដោយ - រូបថត៖ Go2 Wine Bar Saigon
វាទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាតិ និងអន្តរជាតិ ដែលមកទីនេះដើម្បីរីករាយជាមួយស្រាបៀរត្រជាក់ និងមើលពិភពលោកទៅមុខ។
មក Pham Viet Chanh ជួបអ្នកទាំងអស់គ្នា
Peter Cuong រីករាយនឹងការរុករកផ្លូវ Pham Viet Chanh ក្នុងទីក្រុង Binh Thanh ឬ "Little Japan" ជាមួយនឹងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន ហាងរ៉ាមេន និងហាងស្រាជាច្រើនរាប់មិនអស់។
ជ្រុងផ្លូវ Pham Viet Chanh - រូបថត៖ MICHELIN
គាត់បាននិយាយថា វានៅជិតស្រុកទី ១ ប៉ុន្តែនៅតែមានអារម្មណ៍ដូចជាពិភពផ្សេង។ Birdy ដែលជារបារស្រាក្រឡុក គឺជាកន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមពេលល្ងាច។
សង្កាត់នេះជាកន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បីស្វែងយល់ និងទទួលបានបទពិសោធន៍ពីវប្បធម៌ចម្រុះនៃទីក្រុងនេះ។
ញ៉ាំផូឆ្ងាញ់នៅពេលយប់
ភោជនីយដ្ឋាន pho ដែលមានអាយុកាលយូរដូចជា Pho Le និង Pho Hoa Pasteur គឺជាភោជនីយដ្ឋាន pho ដ៏ពេញនិយមនៅទីក្រុងហូជីមិញ។
យោងតាមលោក Peter Cuong ជាមួយនឹង pho មនុស្សម្នាក់ៗនឹងមានចំណង់ចំណូលចិត្តរៀងៗខ្លួនក៏ដូចជាភោជនីយដ្ឋាន pho ជាក់លាក់ដែលពួកគេតែងតែទៅ។
ផូ - ជាមុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលមកដល់ សាយហ្គន - រូបថត៖ MICHELIN
កន្លែងដែលគាត់ចូលចិត្តបច្ចុប្បន្នគឺភោជនីយដ្ឋានផូដែលបើកតែប៉ុន្មានម៉ោងពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះ។ វាបម្រើ pho រចនាប័ទ្មហាណូយ ដែលក្នុងនោះសាច់គោត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមសហើយចាក់លើចាន pho តុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងច្រើន។
Peter ក៏បានប្រាប់ពីភោជនីយដ្ឋានមាន់ផូដែលបើករហូតដល់ម៉ោង 4 ព្រឹក ដែលជាកន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បី "រីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗនៅពេលយប់" ។
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/an-uong-tinh-te-o-sai-gon-theo-gu-chef-peter-cuong-franklin-2024061512495902.htm
Kommentar (0)