ការទទួលទានផ្លែប័រមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀប និងបំពេញតាមតម្រូវការអនាម័យចំណីអាហារយ៉ាងពេញលេញ។

ហាមបរិភោគផ្លែឪឡឹកដែលទើបនឹងបិតថ្មីៗ ដែលមិនមានអនាម័យ គ្មានប្រភពច្បាស់លាស់ ហើយបរិភោគក្នុងកម្រិតមធ្យម នឹងមិនពុលដល់រាងកាយ ឬបង្កជាមហារីកឡើយ។

Ăn dưa muối sẽ không hại nếu đáp ứng đầy đủ những yêu cầu về vệ sinh thực phẩm

Melon Pickled គឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងពេញនិយម។ (ប្រភព៖ DMX)

ត្រសក់ជ្រក់ និងពងមាន់ គឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលតែងតែលេចឡើងនៅលើតុបរិភោគអាហារជាលក្ខណៈគ្រួសារ ដោយសាររសជាតិស្រស់ និងរសជាតិជូរអែម។ ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថានេះជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលរក្សាទុក អ្នកខ្លះទៀតជឿថាត្រសក់ជ្រលក់មិនមានសុខភាពល្អ និងអាចបង្កជាជំងឺមហារីក។

តើការញ៉ាំផ្លែប៉ោមបង្កជាជំងឺមហារីកឬទេ?

យោងតាម លោក Aboluowang ការភ័យខ្លាចនេះកើតចេញពីការពិតដែលថាផ្លែប័រមានផ្ទុកសារធាតុ nitrite ដែលជាសារធាតុពុលធម្មជាតិ។ នីត្រាតត្រូវបានទទួលដោយការបំផ្លិចបំផ្លាញ និងកាត់បន្ថយនីត្រាតក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងបរិយាកាស anaerobic ។

ជាធម្មតាក្នុងអំឡុងពេលនៃការរើសយក ប្រតិកម្មនឹងកើតឡើងដើម្បីបំប្លែងសារធាតុ nitrate (សារធាតុដែលនៅសេសសល់ក្នុងបន្លែ និងមើមដោយសារជីអ៊ុយរ៉េ ឬការស្រូបយកពីដីដែលមាននីត្រាតខ្ពស់) ទៅជា nitrite ។

នៅពេលដែល pickles ត្រូវបាន pickled រយៈពេលយូរ nitrates នឹងបង្កើតប្រតិកម្មកាត់បន្ថយកាន់តែច្រើនជាមួយនឹងបាក់តេរី, យូរ ៗ ទៅមាតិកា nitrite នៅក្នុង pickles នឹងកើនឡើងជាលំដាប់។

យោងតាម អង្គការសុខភាព ពិភពលោក (WHO) នៅពេលដែលស្រូបយក 0.5 ក្រាមនៃ nitrite រាងកាយនឹងជួបប្រទះនូវប្រតិកម្មពុលស្រួចស្រាវ។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ ប្រតិកម្មអេម៉ូក្លូប៊ីននឹងកើតឡើង អមដោយជំងឺសរសៃប្រសាទដូចជា វិលមុខ ឈឺក្បាល ឈឺក្បាលប្រកាំង ដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ចង្អោរ រាគ និងអស់កម្លាំងទូទៅ។

សារធាតុ Nitrites អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស តើមានទំនាក់ទំនងច្បាស់លាស់រវាងផ្លែប័រ និងមហារីកទេ?

តាមពិតទៅ បរិមាណ nitrite ដែលយើងទទួលទានជារៀងរាល់ថ្ងៃ មិនអាចឈានដល់កម្រិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់យើងនោះទេ លុះត្រាតែអ្នកបរិភោគផ្លែប៉ែសច្រើន និងក្នុងរយៈពេលយូរ។ ទោះបីជាមាតិកា nitrite កើនឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ pickling, វាថយចុះបន្តិចម្តងនិងបាត់នៅពេលដែល pickles មានពណ៌លឿងនិងជូរ។ បន្ទាប់ពីមួយខែនៃការ pickling ម្ហូបនឹងឈានដល់កម្រិតសុវត្ថិភាព។

ម៉្យាងទៀត ដរាបណាផ្លែទទឹមមានអនាម័យ និងបំពេញតាមតម្រូវការសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ពួកវានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ និងទំនងជាមិនបង្កជាជំងឺមហារីកឡើយ។

ចំណុចបីដែលត្រូវចងចាំ ដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃផ្លែបឺរ

ត្រូវប្រាកដថាប្រភពដើមនៃផ្សិតគឺច្បាស់និងស្អាត

អ្នកអាចសាកល្បងរើសត្រសក់ដោយខ្លួនឯង ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យ។ បើមិនអាចធ្វើដោយខ្លួនឯងទេ អ្នកគួរជ្រើសរើសទិញពីកន្លែងដែលមានគុណភាព និងល្បីឈ្មោះ។

កុំបរិភោគផ្លែឪឡឹកទើបនឹងរើស។

អ្នកខ្លះមិនចូលចិត្តជ្រក់ដែលត្រូវគេរើសយូរមកហើយ។ ពួកគេយកវាចេញបន្ទាប់ពីរើសបានប៉ុន្មានថ្ងៃ។ សម្រាប់ពួកគេ ការរើសមិនប្រៃទេនៅពេលនេះ ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ត្រសក់ដែលទើបតែរើសថ្មីៗមានផ្ទុកនូវសារធាតុនីទ្រីតច្រើន ដែលអាចបង្កជាតិពុលដល់រាងកាយបានយ៉ាងងាយនៅពេលបរិភោគ។ លើសពីនេះទៀតបំពង់រំលាយអាហារមានបរិយាកាសអាស៊ីតពិសេសដែលអាចផ្តល់នូវលក្ខខណ្ឌសរីរវិទ្យាសម្រាប់ nitrite ដើម្បីអភិវឌ្ឍ។ ដូច្នេះហើយបើអ្នកពិតជាចូលចិត្តញ៉ាំត្រសក់ជ្រក់ សូមរង់ចាំរហូតដល់ត្រសក់មានជាតិជូរ។

ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាម និងប្រព័ន្ធប្រសាទ ដូចជាជំងឺលើសឈាម ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងសរសៃឈាមខួរក្បាល ចូរញ៉ាំផ្លែប័រតិច។

អ្នកជំងឺលើសសម្ពាធឈាមគួរតែធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានជាតិប្រៃទាប ស្របតាមស្តង់ដាររបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក ដែលមានទម្ងន់តិចជាង 5 ក្រាម។ បរិមាណអំបិលក្នុងផ្លែបឺរគឺខ្ពស់ណាស់ ហើយអ្នកជំងឺអាចពិបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាមរបស់ពួកគេ ប្រសិនបើពួកគេញ៉ាំផ្លែប័រ។

តើអ្នកណាមិនគួរញ៉ាំផ្លែទទឹមក្នុងរយៈពេលយូរ?

អ្នកដែលមានជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល

អ្នកដែលមានជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលដែលទទួលទានអំបិលច្រើនមិនត្រឹមតែបង្កើនហានិភ័យនៃការកើតជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលផ្សេងទៀតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺប្រគ្រីវ និងគ្រួសក្នុងតម្រងនោមទៀតផង។ ប្រសិនបើអ្នកជំងឺទទួលទានអំបិលលើសពី 5 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដកើនឡើង 17% ។

មនុស្សចាស់ដែលមានជំងឺពុកឆ្អឹង

ការទទួលទានអំបិលច្រើនពេកធ្វើឱ្យរាងកាយបាត់បង់ជាតិកាល់ស្យូម ធ្វើឱ្យឆ្អឹងរបស់មនុស្សចាស់កាន់តែផុយស្រួយ និងធ្វើឱ្យជំងឺពុកឆ្អឹងកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ មនុស្សចាស់ដែលមានជំងឺពុកឆ្អឹង គួរតែជៀសវាងការទទួលទានផ្លែប៉ែសច្រើនពេក។

អ្នកដែលមានជំងឺរំលាយអាហារ

ធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងផ្លែបឺរ ងាយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវភ្នាសរំអិល ធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយអាហារចុះខ្សោយ។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ អ្នកដែលមានជំងឺរំលាយអាហារដែលញ៉ាំផ្លែប៉ោមច្រើនអាចនាំឱ្យមានហានិភ័យនៃមហារីកក្រពះ។

ប្រភព