なぜトマトは世界で最も健康的な果物なのでしょうか?

トマトは最も健康的な果物と考えられている - 写真：Everyday Health

Delishによると、植物学的にはトマトは果物とみなされています。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、トマトは最も健康的な果物とされています。CDCの最も健康的な果物と野菜のスケールでは、トマトは20点を獲得しています。

トマトは驚くほど栄養価が高い

トマトは抗酸化物質が豊富です。体内で「スーパーヒーロー」のような働きをし、酸化ストレスを引き起こすフリーラジカルと戦い、がん、糖尿病、心臓病、その他の慢性疾患の発症を予防します。

The Plant Strong Dietitian の栄養士 Sherri Berger 氏によると、CDC の果物と野菜の栄養価の高い分類は、果物と野菜 1 食分 100 カロリーあたりに含まれる 17 種類の重要な栄養素の量に基づいています。

バーガー氏によると、トマトは低カロリーで、野菜と栄養価が似ている果物です。 米国農務省（USDA）の栄養データベースによると、60グラムのミニトマトにはわずか12カロリー、炭水化物は3グラム未満しか含まれていません。また、トマトの赤い色のもととなる重要な栄養素であるリコピンも豊富に含まれています。

バーガー氏は、トマトやトマト製品の摂取は、がんや心臓病の予防に役立つ可能性があると述べた。また、2021年に食品化学誌に掲載されたレビューでは、トマトとリコピンの摂取が、冠動脈疾患、胃がん、前立腺がん、そして脳への血流に影響を与える脳血管疾患（脳卒中や脳動脈瘤など）の予防に役立つことが示唆されていると指摘した。

オーランド・ヘルスの栄養士サラ・リーム氏によると、トマトには体内の炎症を抑えるのに役立つビタミンAとCも豊富に含まれています。ビタミンCは血管、筋肉、そして骨の一部の形成に重要です。ビタミンAは目の健康、成長、発達に必要です。

トマトの栄養効果を得るにはどうすればいいでしょうか?

一般的なルールはこうです。「最高のトマトを味わうには、地元産のトマトを買って、キッチンカウンターに置いておくのが一番です」とバーガー氏は言います。「地元産のトマトは自然に熟成させるように作られており、エチレンガスを使った人工的な熟成方法は施されていません。」

栄養士のケイト・イングラム氏によると、完熟したトマトを選ぶとリコピン含有量が増えるそうです。トマトは加熱調理することでもリコピン含有量が増えるので、シチューなどの加熱料理にトマトを加えたり、自家製トマトソースを作ったりするのも良いでしょう。

イングラム氏は、トマトをオリーブオイルなどの健康的な脂肪と組み合わせることで、リコピンの吸収を高めることができると勧めている。

出典: https://tuoitre.vn/vi-sao-ca-chua-la-loai-trai-cay-lanh-manh-nhat-the-gioi-20240911222917752.htm