家庭料理からハティン省の3つ星OCOP製品まで

フン・チ区第3住宅グループ（ハティン省キアン町）にあるグエン・ティ・トゥオンさん（1978年生まれ）のトゥオンホア食品加工施設は、フロス製品に携わって13年近く経ち、消費者との信頼関係を築いてきました。

作業員が年末の注文に応えるために綿糸を加工しています。

2010年、トゥオンさんは国営機関で働いていたとき、家庭の経済状況が厳しかったため、子どもたちの健康を増進し、また同僚や知人に売って副収入を得るために、フロスの作り方を学びました。

最初の数回の失敗を経て、数ヶ月後、彼女は独自のデンタルフロスの作り方の秘伝レシピを発見しました。近所の人、親戚、同僚など、彼女の常連客からの注文も徐々に増えていきました。それ以来、彼女は仕事の後、家計を支えるためにデンタルフロスを作る時間を作るようになりました。

家庭料理からハティン省の3つ星OCOP製品まで

2023年にトゥオンホア食品加工施設が販売したフロスの生産量は850kg、価格は1kgあたり70万ドン、収益は約6億ドン、利益は約1億ドンです。

トゥオンさんはこう語りました。「最初は、子供たちの栄養と安全を確保するためだけにデンタルフロスを作っていました。その後、清潔で安全な加工食品への需要の高さを目の当たりにし、独自のレシピを研究・完成させ、親戚や知人に販売するようになりました。長年にわたり、デンタルフロス製品は多くのお客様から信頼を寄せられ、贈り物としてご注文いただいたり、海外へ持ち帰ったりする方もいらっしゃいます…」

トゥオン氏によると、風味から栄養まで、高品質なデンタルフロス製品ラインを作るには、原材料が非常に重要な役割を果たすそうです。デンタルフロスには、屠殺場から運ばれたばかりの、柔らかくて温かいロースとランプの新鮮な赤身肉を使用する必要があります。肉を長時間放置すると、すり鉢で搗いたときに香ばしい香りが失われ、製品の品質が低下してしまいます。

トゥオンさんによると、新鮮な肉は家に持ち帰った後、肉の汚れを取り除くためにオゾンで洗浄しなければならない。また、肉をマリネする工程では、キニン省（キアン町）の伝統的な魚醤に加えて、ショウガ、タマネギ、コショウ、砂糖、MSGなどを使用する必要があるとのことだ。

家庭料理からハティン省の3つ星OCOP製品まで

グエン・ティ・トゥオンさんが施設の製品を紹介します。

「製品の品質は、原材料が決定的な要素です。さらに、自然な風味を保ちながら、美味しく、濃厚で、色鮮やかなデンプンを作るには、加工業者はスパイスの配合比率など、独自のレシピを確立する必要があります。機械でデンプンを乾燥させた後、最後にもう一度火皿で乾燥させることで、デンプンに適切な香りが残るようにしなければなりません」とトゥオン氏は付け加えた。

綿糸製造開始から13年近くを経て、トゥオン氏は2023年初頭、約2億ドンを投資し、生産エリアを拡大することを決定しました。綿糸叩解機、乾燥機、蒸し器などの機械設備を追加購入することで、製品の品質向上と工場の規模拡大を目指しました。品質と評判を第一に考えた真摯な投資の結果、2023年12月14日、トゥオンホアブランドの綿糸製品は省レベルの3つ星OCOP基準を達成しました。

家庭料理からハティン省の3つ星OCOP製品まで

トゥオンさんのビーフジャーキーや牛肉と豚肉のイミテーション製品も顧客に人気がある。

2023年には、この施設は850kgのフロスを1kgあたり70万ドンで販売し、売上高は約6億ドンに達する見込みです。現在、彼女の施設では3人の常勤労働者が月収500万～600万ドンで働いており、注文が増えると多くの季節労働者も雇用されます。

グエン・ティ・トゥオンさんは、おなじみの製品ラインにとどまらず、乾燥牛肉、乾燥豚肉、春巻きなどの新製品も研究・製造しました。これらの製品も現在、地域の顧客の間で大変人気があります。

動画: トゥオンホアフロスの製造工程

長年にわたり、トゥオンホア食品加工工場の製品ラインは、同省および全国の他の省や都市の消費者に選ばれているだけでなく、海外の主婦（ベトナム人）からも信頼され、定期的に注文されています。
トゥオンさんの施設は、家族の経済発展に貢献しているだけでなく、多くの地元労働者の雇用も創出している。
グエン・ディン・タイ氏
フン・トリ区人民委員会委員長

トゥ・トラン

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