食通から有名レストランチェーンの創業者へ

2023年、Nguyen Manh Tuan氏はCom Leの忠実な顧客から正式に株主となり、この店を今日のような強力なレストランチェーンへと導く旅を始めました。

食通から有名レストランチェーンの創業者への道のり

グエン・マン・トゥアン氏

グエン・マイン・トゥアン氏（1988年生まれ、フート出身）は、 ハノイの有名な高級時計店のオーナーとして知られています。彼は料理も大好きで、特に食への愛着が強いです。トゥアン氏にとって、食べ物と食の物語は単にお腹を満たすためだけのものではなく、歴史、文化、そして人々の思い出など、多くのことを含んでいます。

食通のトゥアン氏は、仕事柄、お客様との面会や接待が多いため、「美味しい・丁寧・居心地が良い」という条件を満たすレストランを常に探し求めています。友人の紹介でコム・ル・レストランの存在を知り、チュウ・ヴィエット・ヴォンにある同店を訪れたトゥアン氏は、初めて訪れた時から、北部文化が息づく空間と「故郷の味」が感じられる料理に強い印象を受けました。次第にコム・ル・レストランの「常連客」となり、友人やお客様との面会、あるいは単に「家庭料理」を楽しみたい時など、常にこの店を第一候補とするようになりました。

トゥアン氏はコム・ルのVIP顧客であるだけでなく、食事をするたびにオーナーのブイ・ディン・ラップ氏と出会い、親しくなれるという幸運に恵まれています。食への情熱を共有し、ライフスタイルや事業の方向性にも多くの共通点を持つ二人は、徐々に親密になっていきました。2023年、トゥアン氏は正式に株主となり、コム・ルを今日のような強力なレストランチェーンへと成長させる旅を始めました。

トゥアン氏と創立者のリーダーシップのもと、Com Le は現在、ハノイで 5 つの店舗を展開するまでに成長しました。その店舗には、ハオナム通り 4 番地 44 番地の Com Le、トリエウ ヴィエット ヴォン通り 135 番地の Com Le、グエン チュオン トー通り 34 番地の Com Le、ヴー ファム ハム通り 164 番地の Com Le、トリエウ ヴィエット ヴォン通り 111 番地の Com Le が含まれます。

135 Trieu Viet VuongのCom Leレストラン

伝統的な北部木造家屋文化の息吹が感じられる広々とした開放的な空間と多彩なメニューを誇るコム・ル・レストランチェーンは、故郷を離れて暮らす人々や、北部の故郷の典型的な味を楽しみたい人々にとって、親しまれる待ち合わせ場所となっています。

創業者のグエン・マイン・トゥアンとベトナム料理の真髄を守るという彼の使命

創業者のグエン・マイン・トゥアン氏にとって、コム・レーは単なる「家」ではありません。家庭料理が食べたくなったときに訪れる場所であり、お客様をもてなしたり友人と会ったりする場所であるだけでなく、毎月の収入をもたらす「投資チャネル」でもあります。ベトナム料理の真髄を保存するという彼の使命を果たすのに役立つ場所でもあります。

この使命を果たすため、トゥアン氏はコム・レに携わって以来、常に小さなことから丁寧に、そして丁寧に、あらゆることに努めてきました。コム・レの料理に使う食材を選ぶ際には、お客様の健康を守るため、清潔で新鮮、そして栄養価の高い食材を厳選しています。これらの食材は、レストランのシェフが独自のレシピに従って調理し、栄養価を最大限に保ち、他では味わえない独特の風味を生み出します。

コム・ルで食事をすると、料理が完璧に再現され、北の田舎、つまり家族が集まって食事をする伝統が息づく場所を思い出させてくれるでしょう。これが、トゥアン氏がお客様に提供したいコム・ルの料理の最大の価値と意義なのです。

トゥアン氏はコム・レ・ブランドをベトナム全土に広めたいと考えている。

さらに、トゥアン氏はレストランの細部に至るまで常に厳格な規則を設けています。例えば、調理中は常に手袋とマスクを着用し、床にはティッシュを敷かず、厨房は常に清潔で黒い油汚れがない状態を保つなどです。36歳の創業者にとって、人の体に入るものは、最も安全で美味しいものでなければなりません。彼は常に品質と顧客満足を最優先に考え、差別化を図り、コム・ル・システム全体のあらゆる活動の指針となっています。

「コム・レはこれまでも、そしてこれからも、サービスの質の向上、新しい料理の創造、そして伝統的な料理の価値の保存と推進に努めていきます。コム・レの料理は、単なる料理ではなく、物語であり、文化体験であり、ベトナム料理への誇りであると信じています」と、コム・レの創業者グエン・マイン・トゥアン氏は語りました。

食への愛情とベトナム料理の真髄を守るという使命を抱く創業者のグエン・マイン・トゥアン氏は、今後数年間でベトナム全土にコム・レを広めたいと考えており、近い将来には同ブランドを国際的に展開しようと努力するだろう。

出典：自己紹介

出典: https://phunuvietnam.vn/anh-nguyen-manh-tuan-tu-nguoi-dam-me-am-thuc-den-founder-chuoi-nha-hang-noi-tieng-20241014104130733.htm