砂糖と蜂蜜の甘さと、口の中で溶ける緑豆の豊かな香りが、 ハノイからの素朴な贈り物の中に溶け合っています。
秋冬のハノイは、ロマンと穏やかさを愛する人々にとって、常に理想的な旅先です。太陽は乾き、風も乾いています。まだ寒すぎず、柔らかな絹の帯のように降り注ぐ陽光は、古木の枝葉に寄りかかり、道沿いの黄金色の葉に照らされて、街路を横切ります。古木の緑と、道に降り注ぐ黄色い落ち葉の雨が混ざり合い、ハノイならではの美しい秋の風景を作り出します。
春夏秋冬の四季に加え、ハノイは季節ごとに異なる外観と特徴を持っています。また、各季節のハノイ料理も、遠くに行く人や近くにいる人、この首都に住み働く人にとって、多くの人々をここに留めておくものです。それぞれの贈り物の存在は、街に「季節をもたらす」ようなものです。
揚げ菓子は田舎でしか見られないだけでなく、ハノイの人々にとって長年「午後のおやつ」として親しまれてきました。「午後のおやつ」といえば、ハノイの人々の食文化を象徴する言葉でもあります。彼らは仕事が終わる前、夕食の時間はまだ来ていないけれど、勉強や仕事でストレスフルな時間を過ごした街の喧騒の中で、座っておしゃべりしたり、打ち明け話をしたりする口実として楽しんでいました。ハノイには揚げ菓子屋がたくさんあり、歩道や街角、路地裏、あるいは女性たちがかごやトレーに乗せて街中を歩いている姿など、至るところで見かけます。
揚げケーキには多くの種類がありますが、私は通常甘い揚げケーキが好きです。最も人気のあるのは蜂蜜揚げケーキと砂糖揚げケーキです。最も魅力的なのは、お腹が空いたときに甘いケーキを味わうことです。丸いバスケットの上に、光沢のある茶色の蜂蜜色が染み込んでいたり、周りに白い砂糖が点在していたりします。一口食べると、外側の層からサクサクした味が感じられます。硬くはなく、ケーキは蜂蜜で覆われ、砂糖で覆われていますが、甘さはちょうどよく、溶けていません。甘さは徐々に柔らかくなり、口の中で溶けて、柔らかく滑らかな緑豆の餡の風味と混ざった軽い甘くて香ばしい後味を残します。ケーキの皮は蜂蜜揚げケーキの最高の部分であると言えます。砂糖揚げケーキが白砂糖を使用する場合、蜂蜜揚げケーキの蜂蜜は黒砂糖で作られていますが、すべてのタイプは中程度の甘さです。
甘いケーキは、最も古く、そして最も人気の高いケーキです。近年では、味の多様化とお客様の嗜好に応えるため、塩味の揚げケーキも人気です。塩味のケーキの主な材料は、ひき肉やキクラゲなど、揚げ餃子の餡に似ています。各レストランは独自の塩味のケーキ餡のレシピを持っており、独特の風味を生み出しています。サクサクとした食感の揚げケーキの皮と中の餡が絶妙に絡み合い、非常に魅力的な味わいを生み出しています。塩味のケーキは、酸味、辛味、塩味、甘味が絶妙に調和したタレにつけて食べます。コールラビや青パパイヤのピクルスを添えれば、満腹感も抑えられます。特に、寒い冬の日に、フライパンから取り出したてを味わうのが最高に美味しいです。このシンプルな贈り物は、親しい友人たちとの尽きることのない思い出話に、より温かく、より親密な雰囲気を添えてくれるでしょう。
ハノイの料理は実に豊かで、遠方からの観光客にとってはまさに楽園と言えるでしょう。これは、他の多くの場所にはない、ハノイならではの魅力を生み出す要因の一つでもあります。そして、その魅力は、多くの人々の幼少期に親しまれた、素朴な贈り物から生まれています。寒い秋冬の時期には、高級レストランや食堂に行く必要はありません。3人か5人で、魅力的な揚げパンの横に座り、路地裏で聞き慣れた声に耳を傾けるだけで、ハノイの美しさ、そして近さを実感できるのです。
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出典: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html
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