アスパラガスはヨーロッパ原産の貴重な野菜で、「皇帝の野菜」とも呼ばれています。食べると、香り高く、歯ごたえがあり、甘みと渋みが口いっぱいに広がります。スープにしたり、炒め物にしたり、茹でたり、蒸したり、焼いたり…どんな料理にもアスパラガスならではの美味しさが広がります。
栄養学的に、アスパラガスは体に多くの健康効果をもたらす食品の一つとして知られています。アスパラガスは、ビタミンA、C、E、K、B群（B1、B2、B3（ナイアシン）、B5、ビタミンB6）、そしてビタミンに関連する栄養素であるコリンを豊富に含んでいます。
アスパラガスには、フラボノイド、食物繊維、タンパク質、葉酸（ビタミンB12の働きを助け、新しい赤血球の生成を助ける）も含まれています。さらに、カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウム、銅、セレン、リン、カリウムといったミネラルも豊富です。
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アスパラガスの驚くべき9つの健康効果
アスパラガスは心臓に良い
カリウムが豊富なので血圧を安定させ、葉酸も豊富に含まれているので心臓の健康維持に役立ちます。アスパラガスには食物繊維が豊富に含まれており、血液中の厄介なコレステロールを分解する働きがあります。
アスパラガスは腸に良い
アスパラガスには、腸の正常な機能に重要なイヌリンと呼ばれる炭水化物が含まれています。また、イヌリンは乳酸菌やビフィズス菌といった腸内の善玉菌の増殖を促進します。食物繊維が豊富なため、アスパラガスには下剤効果があります。
アスパラガスは炎症を抑えるのに役立つ
アスパラガスには抗炎症作用があり、心臓病や2型糖尿病のリスクから体を守る効果があることが知られています。アスパラガスには膀胱炎の治療、腎臓結石や胆石の予防効果もあります。また、抗酸化物質も含まれており、特に紫色のアスパラガスには他の色のアスパラガスよりも多くの抗酸化物質が含まれています。
アスパラガスは老化防止に役立つ
アスパラガスにはグルタチオンと呼ばれる抗酸化物質が含まれており、太陽によるダメージから肌を守ります。
アスパラガスは骨粗しょう症の予防に役立つ
アスパラガスはビタミンKが豊富に含まれており、血液凝固を早め、骨を強化するのに役立ちます。
アスパラガスは減量に効果的
低カロリー食品であるアスパラガスは、減量との「戦い」に非常に効果的です。
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アスパラガスは胎児に良い
アスパラガスには葉酸が多く含まれており、胎児の神経管の形成に必要な必須ビタミンである葉酸を摂取することで先天異常を防ぐことができるため、妊婦にとって非常に有益です。
さらに、アスパラガスは月経を整え、月経中の痛みを和らげるのに役立ちます。
アスパラガスは肌を美しくする
アスパラガスにはビタミンCとビタミンAが豊富に含まれています。これらは、フリーラジカルの侵入から肌を守る主要な抗酸化物質です。ビタミンCはコラーゲンの合成にも役立ちます。コラーゲンは肌を支え、老化を防ぐタンパク質です。
アスパラガスはがん予防に役立つ
アスパラガスをたくさん食べると、がんや関連疾患のリスクが軽減されます。アスパラガスには、がんの予防と治療に効果がある抗酸化物質であるグルタチオンが豊富に含まれています。
アスパラガスを食べる際に注意が必要な4つのグループ
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アレルギーのある人
アスパラガスを過剰に摂取すると、腹部膨満感や尿の異臭などの症状が現れることがあります。セロリやネギなどにアレルギーのある方は、アスパラガスにもアレルギー反応を起こすリスクが高くなります。そのため、アスパラガスを摂取した後に、鼻水、発疹、呼吸困難、目の周りの水疱、口内の痛みを伴う腫れなどの症状が現れた場合は、摂取を控えるのが賢明です。
浮腫
心臓や腎臓の疾患による浮腫がある場合は、アスパラガス料理は食べないでください。研究によると、この野菜は浮腫のある患者にとって有害となる可能性があります。合併症を避けるため、摂取を避け、摂取前に医師に相談することが重要です。
高血圧の薬を服用している人
アスパラガスは血圧を調節する働きがあり、高血圧のリスクを軽減することが知られています。しかし、高血圧で降圧剤を服用している場合は、アスパラガスの摂取には注意が必要です。アスパラガスが薬剤と反応し、血圧が急激に低下する可能性があるためです。これは体に悪影響を及ぼします。
痛風の人
痛風の人は、体内へのプリン体の摂取量を制限し、血中尿酸値を下げるために、適切な食生活を送る必要があります。アスパラガスはプリン体含有量が最も高い食品（100gあたり150mg以上）に属しており、摂取すると関節痛を引き起こす可能性があるため、痛風の人は避けるべきです。
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