準備する主な材料
約1kgのマスコビーダック1羽、レモングラスの茎6〜7本、ニンニク1球、生唐辛子数本、青ネギ2本、コリアンダー50g、エシャロット4個、生ショウガ1本、ココナッツ1個、濃厚なココナッツミルク1カップ、白ワイン、その他のスパイス（ターメリックパウダー、チリパウダー、コショウパウダー、オイスターソース、シーズニングパウダー、白砂糖、魚醤、粗塩、食用油など）
原材料の準備
手順が多く、少し手間がかかるので、まずは付け合わせの材料を準備しましょう。生姜とニンニクは皮をむき、水で洗い、乾くまで待ってから細かく刻みます。
パクチーとネギは切って洗い、みじん切りにします。材料が混ざらないように、別々のボウルに入れておきましょう。
切り刻んだアヒルを大きなボウルに入れ、調味料、塩、砂糖、コショウ、生姜を加えてアヒルと一緒にマリネします。
その後、鴨肉を準備します。市場やスーパーで鴨肉を購入したら、ワインとすりおろした生姜で臭みを消し、水で洗います。水気を切ったらまな板に置き、包丁で一口大に切ります。
切り刻んだアヒルを大きなボウルに入れ、調味料、塩、砂糖、コショウ、生姜を加えてアヒルと一緒にマリネします。
スパイスが鴨肉によく浸透するように、スプーンかビニール手袋を使って鴨肉を均一に混ぜます。ココナッツミルクは熱湯に注ぎ、15分ほど煮込みます。 数分後、ココナッツの果肉を濾してココナッツミルクを取り出します。
おいしくて脂っこい料理ですが、飽きることのない、家族での食事にぴったりの料理です。
準備ができたら、調理を始めましょう。フライパンを熱し、食用油をひき、生姜とニンニクを香りが立つまで炒めます。次にアヒルの肉を加え、全体に火が通るようによく混ぜます。アヒルの肉が固くなるまで炒め、ココナッツミルクを加えて沸騰させます。次に、新鮮なココナッツウォーターをアヒルの肉の高さまで注ぎ、お好みやご家族の好みに合わせて味を調えます。アヒルの肉に火が通り、ココナッツミルクが全体に行き渡るように、しっかりと加熱調理を続けます。
水にとろみがつき、肉が締まって脂がなくなるまで待ち、ネギとパクチーを加えて完成です。脂っこくて美味しいですが、飽きることのない一品なので、家族で食べるのにぴったりです。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thay-vi-nuoc-la-hap-vit-ban-dung-loai-nuoc-nay-dam-bao-thit-vi-san-thom-mem-ngot-het-sach-mui-hoi-172250715092858334.htm
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