ヴオン・ゴック・トゥさんはムオン・クオンで生まれ育ち、その後バクオン区（ ラオカイ市）に定住しました。貧しい農村地帯に生まれたトゥさんは、幼い頃から両親の日々の生活や手伝いの農作業を手伝ってきました。そのため、幼い頃から様々な種類のケーキの包み方や伝統料理の作り方を学びました。トゥさんの記憶によると、村人たちは、二次的な儀式（祝われるかどうかは定かではありませんが）に加えて、毎年3つの主要な祝日を設けています。それは、旧正月、7月の満月祭り、そして害虫駆除のドアン・ゴ祭りです。
村を離れて10年以上経ちますが、トゥさんは今でも昔ながらの習慣を守り、毎年テトの時期には、伝統的なお菓子を自ら包んで先祖に捧げます。ヌン族であるトゥさんは、年初には「グー」（黒いチュンケーキ）を包み、旧暦7月15日には「グー」と「ロム」のお菓子を、そして「ダンゴ」の祭りには「ジョー」のお菓子を焼きます。5月の灼熱の太陽の下、人々が稲刈りをする時期、籾は庭で干され、藁は畑や芝生で干されます。トゥさんはラオカイ市からバット・サートまで車で行き、藁を2袋もらいます。藁を持ち帰り、3階まで運び、黄金色になるまで乾燥させ、燃やして灰にします。トゥーさんはこう打ち明けた。「バト・サットに藁を頼まないといけないんです。そこは『センク』という米を栽培しているんです。乾燥した藁は燃やすととてもいい香りがするんです。燃やした後の灰は水に浸して分離し、米を浸す水を作って『ジョー』というお菓子を作るんです。これが、『テト（旧正月）』の日に、美味しくて黄色くて透明で、もちもちとしたお菓子を作る秘訣の一つなんです」
この大切なテト祭の準備として、トゥーさんは車で郊外まで行き、ケーキを包むチットの葉を摘む機会を得ました。トゥーさんによると、ケーキを包むチットの葉は若い葉でなければならないそうです。包む前に茹でることで、独特の香りがつくそうです。灰水に浸したもち米でケーキを作るだけでなく、多くの家庭では、もち米にヌクナックの木の砕いた炭、ローストしたカルダモン、塩を混ぜて作ることもあります。どんな方法で作るにしても、灰（または炭）を使うのは間違いありません。なぜなら、灰は邪悪な物事や不運を払うと考えられているからです。
バイン・ジョーは多くの民族に愛されているケーキで、地域によってはバイン・チット、バイン・スリー・コット、バイン・クロワッサンなどと呼ばれています。料理のコンセプト、包み方、調理法はそれぞれ異なりますが、バイン・ジョーは虫退治の日に食べられる伝統的な料理です。
それぞれの地域の習慣に応じて、祖先を祀るお盆には、バインジョーに加え、鶏肉、アヒル、豚足、米酒、果物（通常は酸っぱいもの）が添えられます。多くの人々は、この日に、特に米酒と酸っぱい果物などの料理で体内の寄生虫を駆除できると信じています。5月はラオカイの梅の季節でもあるため、この時期に最もよく食べられる果物は梅です。
毎年、ルンヴァイコミューン（ムオンクオン）ナハ村のトゥン・ティ・ホアさんは、先祖に香を焚き供えるための料理を用意するだけでなく、早朝に市場へ行き、孫たちに虫退治用の梅を1～2kg、またはライチを数房買ってきます。駆除の「効果」を高めるため、ホアさんは孫たちに、朝起きたらすぐに酸っぱい梅を数個食べるように指示しています。彼女は幼い頃から、ドアンゴ祭の早朝、体が何も食べていない時に酸っぱい果物、もち米酒、紫もち米を食べると、人間に害を及ぼすあらゆる種類の虫や寄生虫を駆除できると大人たちが言い合っているのを聞いてきたため、この信念をずっと持ち続けてきました。先祖に香を供え、体についた虫を駆除するために酸っぱい果物を食べるのは、その年の健やかな一年、豊作、そして植物の繁茂を願うためです。
「子どもたちや孫たちが成長するにつれ、毎年5月になると、朝に酸っぱいものを食べるのは体に良くない、お腹が痛くなると誰かが文句を言うのを耳にします。でも、みんな笑顔で、しかめっ面をしながら、一年で最も特別なこの朝食を楽しみます。子どもたちの言う通りかもしれませんが、これは伝統であり、習慣になっているので、みんなが守ろうとしています。虫を殺すのは年に一度だけです」とホアさんは笑顔で説明しました。
ホアさんのような農民にとって、害虫駆除祭は農作物と天候に結びついた特別な祭りです。5月の太陽は畑の実りを促し、農民は収穫期を迎えます。しかし、5月は暑さと大雨が続き、作物と人々に病気が発生しやすい時期でもあります。ドアンゴ祭は、人々が豊作、豊作、そして健康と平和を願う機会です。その後、多くの家族が故郷や農地を離れましたが、この習慣は今もなお守られ、多くの民族の伝統的な祝日となっています。ラオカイでは、ドアンゴ祭りは、キン族、タイ族、ヌン族、ザイ族、プーラ族、ムオン族、タイ族、パディ族、ボーイ族などの民族の主要な祭日のひとつです。各民族はこの祭日について異なる定義、概念、伝説を持っていますが、そのほとんどは農業生産の実践に関連しており、この日は害虫を駆除し、豊作と家族の幸運と健康を祈る日と考えられています。
プレゼンター：ル・ナム
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