ミシュランの星が選ぶベトナムの独創的なコーヒー6選

19世紀半ばにフランス人によってベトナムにもたらされたコーヒーは、歴史の波を乗り越え、ベトナムの食文化の礎へと発展してきました。今日では、「コーヒーを飲みに行く」という言葉は、一杯のコーヒーを楽しむという行為だけでなく、親しい友人との会合やビジネスの話し合いといった場でも使われています。ミシュランガイドは、ベトナム料理における創造性の頂点を極めた6つのコーヒーを厳選しました。

アイスミルクコーヒー：アイコン

カフェ・スア・ダーは、ベトナムコーヒーの中でもまさに逸品です。この伝統的な飲み物は、挽いたコーヒーをフィルターを通して、練乳と氷を入れたグラスにゆっくりと注ぎ入れます。コーヒーの豊かな苦味と練乳の甘さが絶妙に調和し、カフェ・スア・ダーはコーヒー愛好家の間で人気を博しています。

サイゴンの賑やかな通りで生まれたこの象徴的な飲み物は、屋台から五つ星レストランのメニューにまで広がりました。今日では、アイスミルクコーヒーは、ベトナムの豊かな食文化によく合う飲み物として、世界中のベトナム料理レストランの定番となっています。

銀と金：3つの文化の融合

20 世紀初頭にチョロンに住んでいた中国人によって作られたカフェ バク シュウは、中国、ベトナム、フランスの伝統の影響を融合した、この都市の豊かな文化の魅力的な証として登場しました。

昔話によると、ブラックコーヒーやミルクコーヒーの強い苦味は、その味に慣れていない女性や子供にとって難しかったため、チョロンの華僑たちは独創的な解決策を思いつきました。彼らは伝統的なミルクコーヒーのレシピを改良し、コーヒーとミルクの割合を調整することで、より飲みやすくしたのです。ミルクが多すぎると甘くなりすぎ、コーヒーが多すぎると苦くなりすぎてしまうため、銀色の風味がバランスをとったのです。

エッグコーヒー： ハノイの傑作

1940年代、砂糖と牛乳の価格が高騰し、原材料不足に陥った時代に、卵コーヒーは革新の象徴として登場しました。ハノイのジャンカフェの創業者であるジャン氏は、カプチーノの魅力に着想を得て、卵黄を使用することにしました。この独創的な代替品によって、濃厚なコーヒーベースに黄金色のクリーミーさが生まれ、ほのかな苦味と卵のクリーミーさが絶妙に絡み合い、蜂蜜のほのかな甘みが加わりました。

小さなカップで提供されるベトナム風エッグコーヒーは、温かく温かく保たれた、心地よい感覚を味わえる一杯です。材料のバランスを慎重に考慮することで、卵の風味が抑えられ、魅惑的で魅惑的な一杯が生まれます。

塩コーヒー：ユニークな組み合わせ

ソルトコーヒーは、ベトナムの進化する食文化の精神を体現し、長いコーヒーの伝統と21世紀の革新を融合させたコーヒーです。古都フエ発祥のこのブレンドは、ロブスタ豆にほんのりとした塩を添え、魅惑的な塩キャラメルを思わせるほろ苦さと甘さのバランスを生み出しています。

底に練乳、真ん中にコーヒー、そして上にクリームを乗せた層状のベトナム風ソルトコーヒーは、他に類を見ない食の冒険です。塩味、甘味、苦味が絶妙に調和し、混ぜ合わせると、塩味がコーヒーの豊かな風味を引き立て、苦味を和らげ、ミルクの甘くクリーミーな味わいを引き立てます。

ココナッツコーヒー：熱帯の伝統

このコーヒーは、ベトナムのココナッツ料理への愛を象徴するものです。ココナッツコーヒーを作るには、細心の注意を払わなければなりません。まず、ココナッツミルクを練乳と氷と混ぜ合わせ、ベルベットのように滑らかになるまで混ぜます。次に、ブラックコーヒーをボトルの中で勢いよくシェイクし、表面に薄茶色の泡を立てます。最後に、コーヒーをグラスに注ぎ、濃厚なココナッツミルクをゆっくりと注ぎます。見た目にも美しい一杯が完成します。

アイスフルーツコーヒー：モダン

冷たいフルーツコーヒーはベトナムのコーヒー文化に新たな風を吹き込み、ホーチミン市やハノイなどの賑やかな都市の住民の心を瞬く間につかみました。

この革新的な技術は、伝統的なコールドブリュー法を応用し、100%アラビカコーヒーをオレンジ、ライチ、アプリコットなどのフルーツやジュースの鮮やかな風味とブレンドし、熱帯の暑さからの爽快な休息を求める人々にとって新しいレベルの体験を実現します。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/sao-michelin-chon-6-ly-ca-phe-dinh-cao-sang-tao-cua-viet-nam-185240401202348467.htm