ホーチミン市で唯一ミシュランの星を獲得した焼き豚麺レストラン：驚くべきもの

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これは、タンビン区にあるギエム・ティ・キム・ロアンさん（54歳）の家族が経営するレストランで、ミシュランセレクションに選出されました。ホーチミン市で20年以上の実績を持つこの焼き豚麺レストランは、ミシュランガイドから高く評価されました。

メニューはたった一品。春雨に春巻き、焼き豚、レタス、もやし、きゅうり、にんじん、ピーナッツ、ネギをトッピングしたもの。食感と風味のコントラストが魔法のようです！

ミシュランガイド

ミシュラン掲載後、レストランは予想外に混雑

ゆったりとした週末の午後、私は第6区（タンビン区）の中心にある静かなチャンフン通りを歩き、ここ数日「人気」となっているロアン夫人の焼き豚麺の店の前に立ち止まった。

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 2. — ローン夫人の手頃な値段の麺料理の店はミシュラン賞を受賞し、お客さんで賑わっています。

[クリップ]: ミシュラン賞を受賞した焼き豚麺レストランがホーチミン市で注目を集めている。

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 3. — ここの麺は1杯38,000ドンです。

車を停めるとすぐに、店の向かいにある約1,000^{平方メートル}の広大な敷地に並んだ緑のキャビアの木々に目を奪われました。ここの空気は涼しく心地よく、賑やかな街の真ん中にいながらにして、静かなひとときを過ごせるように感じました。

心を込めて料理すれば、何でも美味しく仕上がります。特別な秘訣なんてないんです。ただ、一番新鮮な食材を選ぶ方法を知っているだけです。毎日見積もりを取り、できるだけ多く売り、翌日まで残さない。ずっとそうしてきました！

オーナー、Nghiem Thi Kim Loan 氏

この時間になると、予想通り店内は満席でした。店内で食べる客、テイクアウトする客、そして配達を待つ客も大勢いて、誰も待たずに済むよう、スタッフは一所懸命に料理を仕上げていました。

おいしい焼き豚春雨の主な材料。

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 6. — ミシュラン掲載後、多くのお客様がこのレストランに訪れ、楽しんでいらっしゃいます。ほとんどのお客様は常連客で、中には20年以上通っている方もいらっしゃいます。

オーナーは私を見て温かく迎えてくれました。穏やかな話し方と穏やかな表情で、まるで家族の親戚のように身近に感じられました。ロアン夫人は優しく微笑みながら、ここ数日、レストランがミシュランの星を獲得したばかりの頃、ご自身も子供たちも親戚も、そしてスタッフも、特別な思いを抱いていると打ち明けてくれました。

店主は、レストランで誰の目にもつく目立つ場所に掲げられた真っ赤なミシュラン賞を指差しながら、正直にこう言った。「以前は、ミシュランがミシュランタイヤのブランド以外、何なのか知りませんでした。

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 7. — ローンさんとその子供たちとともに、10人以上の親戚や従業員が売却した。

だから、授賞式前にミシュランのパッケージを受け取った時は、それが一体何なのか全く理解できませんでした。リストが発表され、常連のお客様からお祝いの電話をいただいた時に初めて、改めて調べてみて、これが権威ある賞だと気づいたんです。」

彼女にとって、この賞は驚きであると同時に大きな喜びでもあります。もっと良いレストランはたくさんあるかもしれないので、このレストランが受賞するとは思っていませんでした、と彼女は言います。しかし、長年、愛するお客様に心を込めてサービスを提供してきたオーナーにとって、これは大きな励みにもなります。

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 8. — 店主は特別な秘密はなく、お客さんへの愛情と心を込めて販売していると語りました。

「このレストランが受賞できたのはなぜだと思いますか？美味しい料理のおかげですか？」と私の質問を聞いたオーナーは、自分の家族に料理を作るように、心を込めて料理を作ることが最大の秘訣だと教えてくれました。

「心を込めて作れば、何でも美味しくなります。特別な秘訣はありません。ただ、一番新鮮な食材を選ぶだけです。毎日、どれくらい売れるかを予測して、翌日まで残さない。ずっとそうしてきました！」とオーナーは言いました。

母が事業を始め、息子が事業を継ぐ

1993年、ロアンさんは結婚し、ドンナイ省からホーチミン市へ移住しました。生計を立てるため、大規模な工場で裁縫師として働き、その後フリーランスの裁縫師として働き始めました。家族を支え、子供たちを育てるためにもっとお金を稼ぎたいと考え、チャンフン通りでバインセオとボーラロットを売り、大工の夫の仕事を手伝うことに決めました。

様々な具材が絶妙に絡み合った麺料理。お手頃価格。8.5/10点です。

この料理で大金を稼いだ後、1年以上経って彼女は焼き豚春雨の販売に切り替えました。驚いたことに、お客さんも彼女の料理をとても気に入ってくれたので、彼女は大胆にもこの料理の販売に切り替えました。

路上販売から小屋での営業を経て、ローンさんは資金を貯めてより広いスペースを構えました。かつては、向かいの土地に1000平方メートル以上の「庭」を構え、焼き豚麺の店を構えていました。2018年に自宅での営業に切り替え、現在に至ります。夫も妻と共に店を開き、この店に情熱を注いでいます。

ミシュランはこのレストランの麺類を何度も賞賛している。

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 11. — 店主のもとにはテイクアウトを注文する客からの電話が絶えずかかってくるが、その多くはレストランから遠く離れた場所に住んでいて、高額な配送料を支払っても構わないと思っている。

レストランの名前は「ホアン・ヴァン」。義父の希望で末っ子の息子にちなんで名付けられた。「息子のヴァンが小さかった頃、ぽっちゃりしていてよく食べるので、父は息子にその名前をつけたいと思ったんです。それまで何年も店名がなく、みんな『この部分を売っているだけ』と言っていました」と彼女は微笑みながら、店名の由来を可愛らしく明かした。

幼い頃、二人の息子は学校から帰るたびに、母親の店で販売を手伝っていました。今では二人とも成長し、ヴァンさんは別の仕事に就いていますが、妻は今でもよく手伝いに来てくれます。ロアンさんの長男、トゥアン・アンさん（29歳）は、ここ数十年、彼女と一緒にこの店で働いています。

「もし将来、私が店を経営できなくなったとしても、子供たちが私の愛するレストランを継いでくれるなら、とても嬉しく、誇りに思うでしょう。長男はとても優しくて、いつも私を助けてくれて、一緒にいてくれるんです」と母親は語った。